Com Receita de Molho Panna

Ingredientes para a receita do molho Alla Panna

Produção: 2 xícaras (o suficiente para 4 porções com macarrão)

• 8 onças de manteiga
• 4 dentes de alho picados ou chalotas picadas (opcional)
• 2 xícaras de creme de leite
• 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada (opcional)
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 quilo de massa crua de sua escolha

Instruções

1. Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho ou cebolinha, se usar, e refogue até ficar translúcido.
2. Adicione o creme, mexendo sempre, aquecendo até borbulhar e engrossar.
3. Adicione a salsa opcional, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto, mexendo até que o molho fique macio aveludado.
4. Mantenha o molho quente até a hora de usar.
5. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
6. Divida a massa em quatro porções e despeje o molho quente por cima.

Observação: Ao adicionar 1 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ao passo 3 acima, você terá um molho Alfredo.

Sugestão de Servir

Alla colocar significa simplesmente 'com molho de creme' em italiano. Este molho de creme pode ser comparado a um bechamel francês, exceto que nenhuma farinha é usada. O molho engrossa por redução. Pode ser usado sobre massas, carnes e vegetais. Considere um prato de frango e cogumelos.

Frango e Cogumelo alla Panna

Misture o molho de creme preparado com a carne de peito de frango cozida e uma lata pequena e bem escorrida de cogumelos fatiados (você não quer diluir a espessura aveludada do molho) e aqueça até ficar bem quente. Sirva com meio quilo de linguine al dente ou outra massa cozida. Uma salada e pão italiano crocante são tudo o que você precisa para uma refeição gourmet que leva apenas alguns minutos para ser preparada.

Se desejar, passe o queijo Parmigiano-Reggiano ralado à mesa.