Bacon de aspargos e torta de queijo de cabra

Hoje nosso amigo Camille Styles está aqui para compartilhar uma deliciosa receita de seu novo livro, Camille Styles Entertaining . É um lindo livro com fotografia incrível. Temos gostado do nosso escritório na semana passada!

Embora eu goste de cozinhar, definitivamente posso ser um pouco preguiçoso ... e fazer uma crosta caseira de torta do zero simplesmente não soa como eu gostaria de passar um lindo dia de primavera.

Meu amor por quiche e tortas de Eggy me inspirou a desenvolver esta versão usando massa folhada comprada em lojas, que praticamente assa e tem um gosto tão bom quanto sua contraparte caseira.

Tente usar massa folhada em toda a manteiga, se possível; Há um mundo de diferença no sabor em comparação com as versões feitas com óleos hidrogenados.

Enchei o meu com bacon crocante, aspargos sazonais e uma mistura de ovos cremosos que é totalmente decadente, mas de alguma forma parece leve e sazonal ao mesmo tempo.

Aspargos, bacon e torta de queijo de cabra, serve 6.

1 folha de massa folhada de manteiga de um pacote de 14 onças (eu gosto da marca Dufour)
4 ovos grandes
6 colheres de sopa de meia e meia
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Sal kosher e pimenta preta moída na hora
4 cebolinhas (partes brancas e verdes), cortadas na diagonal
3 colheres de sopa de queijo creme, à temperatura ambiente
8 fatias de bacon, cozido e desintegrado
1 pacote de 4 onças queijo de cabra desmoronado
20 spears de aspargos finos, aparados
Sal marinho de Maldon para acabamento (opcional)

Descobre uma folha de pastelaria em uma assadeira forrada de pergaminho. Use um pino de rolagem para rolar a massa em um retângulo de 11 ″ x 13 ″, achatando um pouco. Com uma pequena faca de paring, marque uma borda ¼ ao longo do interior do retângulo.

Pique todo o garfo e leve à geladeira por 30 minutos. Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Cubra a massa com uma folha de papel manteiga e adicione pesos de torta suficientes ou feijões secos para preencher a crosta.

Asse até marrom dourado claro, cerca de 12 minutos. Use um garfo para perfurar quaisquer bolhas que possam ter formado e deixe a massa esfriar levemente na assadeira.

Em uma tigela grande, bata os ovos, meio e meio, tomilho, sal e pimenta e metade dos cebolinhas. Bata o cream cheese até ficar homogêneo. Despeje a mistura de ovos dentro da borda da massa. Cubra com o bacon, queijo de cabra e aspargos.

Asse até que a massa seja inchada e dourada e a cobertura esteja definida, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e depois polvilhe com as cebolinhas restantes e o sal marinho de Maldon, se estiver usando. Corte em quadrados e sirva.

O assado cego (ou o pré -take) é um passo crucial nesta receita, pois mantém o centro da massa de fugir demais ou ficar encharcado.

Eu gosto de manter um saco de feijão seco na minha despensa que uso repetidamente apenas para crostas cegas de torta; Depois de terminar com eles, os coloquei de volta no saco plástico rotulado e os reservo para a próxima vez que precisar deles!

Muito obrigado por compartilhar esta receita conosco, Camille ! Parabéns por Seu novo livro. xx. Elsie Emma

Créditos // Autor: Camille Styles . Fotos por: Buff Strickland .