Cauliflower assada com queijo

Este prato de couve -flor é brega da melhor maneira possível! Pense em batatas gratinadas ou macarrão e queijo assado - este prato tem elementos de ambos. Eu acho que isso faria um jantar super reconfortante emparelhado com uma pequena salada lateral. (Eu sei que são vegetais sob todo esse queijo, mas alguns vegetais frescos também são bons!) Ou pode ser um excelente prato ou uma pequena caçarola para compartilhar, dependendo de como você deseja servi -lo.

Anos atrás, encontrei um conjunto de quatro desses pequenos pratos ovais em um brechó. Eu os limpei bem e adorei assar neles desde então! Você também pode optar por assar esta receita em uma assadeira quadrada (8 'x 8'), ou 5-6 ramekins. Então, se você não tem exatamente os mesmos pratos que eu, você tem opções. Não entrar em pânico!

Cauliflower assada com queijo, serve 2-3 como uma refeição.

2-2 1/2 xícaras de couve-flor picada
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 xícara de farinha de todos os objetivos
2-3 dentes de alho, picados
Grande pitada de pimenta
3/4 xícara de estoque de legumes
3/4 a 1 xícara de leite integral
2 1/2 xícaras de queijo desfiado (usei uma mistura de cheddar e colby jack)
1/4 de xícara de migalhas de pão (usei pão pumpernickel)
1 colher de chá de salsa picada
pimenta de sal para temperar

Comece fervendo 4-5 xícaras de água em uma panela grande. Branqueie a couve -flor picada por 2 minutos e depois escorra da água quente. Pat seco. Se você gosta da sua couve -flor no lado mais suave, pode branquear por um minuto ou dois mais. Mas observe que também estaremos assando no molho de queijo por cerca de 20 minutos. Portanto, não branqueie por muito tempo ou você pode acabar com mingau.

Em uma panela média, derreta a manteiga com o alho picado em fogo médio. Bata a farinha e a grande pitada de Caiena. Isso criará uma pasta (geralmente chamada Roux). Adicione lentamente o caldo de legumes enquanto continua a bater para criar uma pasta mais fina. Em seguida, despeje todo o leite em um fluxo constante lento enquanto bata para que a pasta se combine bem com o leite. Agora adicione 2 xícaras de queijo e mexa até derreter.

Para as migalhas de pão, rasguei dois pedaços de pão de pumpernickel e combinei isso com a salsa picada em uma assadeira. Brinde no forno a 350 ° F por 5-6 minutos. Em seguida, use um liquidificador ou processador de alimentos para cortar finamente as migalhas de pão. Se você não possui (ou não gosta) de pão de pumpernickel, pode usar trigo ou qualquer pão rústico com um pouco de textura/sabor. Eu não recomendo pão branco. É apenas uma meio sem graça para isso.

Misture a couve -flor e o molho de queijo e distribua entre suas assadeiras (ou despeje em uma panela maior). Cubra com o queijo ralado restante e a migalhas de pão/salsa. Asse a 350 ° F por 18-22 minutos até que o queijo pareça borbulhante e grosso. Você pode ver como ficará fino antes de assar na foto acima.

Decore com um pouco mais de salsa e sirva enquanto ainda está muito quente. Se você gosta de couve -flor, tente isso antes que o inverno termine, pois este é um prato tão delicioso e reconfortante. Aproveitar! XO. Emma

Créditos // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Emma Chapman e Janae Hardy. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.