Biscoitos de impressão digital de chocolate

Ah, sim, estamos misturando duas das minhas delícias favoritas para fazer estes biscoitos: vinho tinto e chocolate. Mmmm. Esses biscoitos são levemente mastigáveis ​​com uma pequena piscina de geléia doce e picante no centro de cada um.

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A inspiração para eles vem do livro de Mindy Segal e Kate Leahy, Amor de biscoito . Eles compartilham uma receita para uma geléia de morango lambic (combinada com um biscoito PB Thumbprint) que ainda não consegui fazer, mas está no topo da minha lista.

Biscoitos de impressão digital de chocolate com geléia de framboesa de vinho tinto, faz 12 biscoitos e cerca de 2/3 xícara de geléia

Para os cookies:
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/3 de xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de farinha para todos os fins
1/4 de xícara de cacau
Landing Açúcar para as bordas (opcional)

Para o congestionamento:
1/2 xícara de vinho tinto (algo ousado que você gosta de beber)
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
6 onças. framboesas

Primeiro, pegue o congestionamento combinando o vinho, o açúcar, o extrato de baunilha e as framboesas em uma panela pequena. Se você estiver usando framboesas congeladas, descongele primeiro. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva.

As framboesas provavelmente começarão a quebrar aqui, mas você também pode usar a borda de uma colher de madeira para esmagá -las um pouco. Em seguida, aumente o fogo para médio para que o líquido comece a ferver.

Mantenha a fervura baixa e constante; Você não quer que ferva sobre as bordas do pote. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique grossa o suficiente para que facilmente reveste a colher. À medida que a geléia esfria, ele engrossará um pouco mais.

Enquanto o congestionamento estiver cozinhando, você pode começar nos biscoitos. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem misturado.

Adicione o extrato de baunilha e o ovo e mexa até combinar. Em uma tigela menor e menor, bata ou peneire a farinha e o cacau.

Adicione a mistura seca à mistura de manteiga em dois lotes, mexendo no meio, até que uma massa espessa formar. Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou no freezer por 15 minutos.

Divida em doze bolas pequenas. Achate o fundo de um lado e do outro lado pressione um buraco profundo com o polegar.

Você não quer pressionar um buraco por toda a massa, mas não tenha medo de torná -lo muito profundo, pois eles se unirão um pouco quando assados ​​e você quer muito espaço para o seu atolamento sentar.

Se você estiver usando o açúcar de lixa, role as bordas de cada biscoito agora.

Asse em uma assadeira coberta com um tapete ou papel manteiga a 350 ° F por 8-9 minutos. Remova para um rack de resfriamento e deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar a geléia.

Estes são tão divertidos! Um pouco de vinho tinto, um pouco de chocolate, muito vinho deixado na garrafa para desfrutar de um copo ainda - perfeição. Bakamento feliz! XO. Emma