Cornmeal Churros

Cerca de dois meses atrás, tive a sorte de viajar com um grupo de amigos para o belo país da Costa Rica. Foi uma viagem incrível por muitas razões, mas uma foi alguns churros surpresa que comemos um dia.

O que é uma surpresa Churro? Apenas um churro que você não estava esperando. Basicamente, voltamos para o aeroporto local (a cerca de 45 minutos de onde estávamos hospedados) para pegar o marido de Laura, Todd. Ele teve que vir alguns dias depois porque é uma estrela do rock (não, realmente, Esse é o trabalho dele ). E no caminho de volta do aeroporto, vimos um pequeno evento de aparência justa do condado para o lado da estrada. E eles tinham churros! Então é claro que paramos.

Spoiler: Eles eram incríveis, com um sabor claro de milho. Estou ansioso para fazer o meu próprio desde então.

Churros da farinha de milho, faz 15-18 churros.
Adaptado de AllRecipes.com

4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal
3/4 de xícara de farinha
1/4 xícara de farinha de milho
3 ovos
1 colher de sopa de creme (eu usei metade e metade)
óleo para fritar (eu usei canola)
Canela e açúcar para revestir os churros depois que eles são fritos

Em uma panela pequena, misture a manteiga, a água e o açúcar mascavo. Derreta em fogo médio/alto, mexendo para dissolver o açúcar. Pouco antes da mistura começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o extrato de baunilha, sal, farinha e farinha de milho. Mexa até que uma pasta grossa comece a se formar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando no meio. Em seguida, misture o creme. Se a sua mistura parecer muito grossa (não será fácil de afastar de uma bolsa), você poderá adicionar outra colher de sopa de creme. Eu só precisava de um, mas você pode adicionar mais, se necessário. Coloque a massa em um saco de tubulação equipado com uma ponta de estrela. Eu usei uma ponta de Wilton

Aqueça 2-3 polegadas de óleo em uma panela grande a 350 ° F. Coloque os churros no óleo quente, usando tesouras de cozinha para cortar a massa quando estiver com a tubulação. Cozinhe de cada lado por 30-45 segundos. Retire para um prato forrado com toalhas de papel para remover o excesso de óleo.

Para a mistura de açúcar de canela, eu vou em frente e nivelei com você aqui, não medi o quanto usei. (Suspiro!) Acabei de encher uma panela de pão com um ou mais de açúcar, polvilhei em uma quantidade generosa de canela e dei um bom agitação. Então mergulhei meus churros ainda aquecidos na mistura para revesti-los.

Sinto muito por não ter medições exatas aqui, mas honestamente você realmente não precisa delas. Isso é apenas para revestir os churros. Portanto, se você não fizer o suficiente, sempre poderá adicionar mais à panela, se necessário. Se você fizer muito, salve -o e use -o em algo que você não se importe com um pouco de açúcar de canela (talvez café?).

Passamos isso pelo escritório e eles foram um grande sucesso! Eles têm uma textura sutil, granulada/milho devido à adição da farinha de milho. Você vai gostar. Experimente. Aproveitar! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com Uma bela ação de bagunça .

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Ingredientes

• ▢ 4 colheres de sopa manteiga
• ▢ 1 xícara água
• ▢ 2 colheres de sopa açúcar mascavo
• ▢ 1 colher de chá Extrato de baunilha
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ ¾ xícara farinha
• ▢ ¼ xícara Fubá
• ▢ 3 ovos
• ▢ 1 colher de sopa creme (Eu usei metade e meia)
• ▢ óleo para fritar (Eu usei Canola)
• ▢ Canela e açúcar para revestir os churros depois que eles são fritos

Instruções

• Em uma panela pequena, misture a manteiga, a água e o açúcar mascavo. Derreta em fogo médio/alto, mexendo para dissolver o açúcar. Pouco antes da mistura começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o extrato de baunilha, sal, farinha e farinha de milho. Mexa até que uma pasta grossa comece a se formar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Adicione os ovos, um de cada vez, misturando no meio. Em seguida, misture o creme. Se a sua mistura parecer muito grossa (não será fácil de afastar de uma bolsa), você pode adicionar outra colher de sopa de creme. Eu só precisava de um, mas você pode adicionar mais, se necessário. Coloque a massa em um saco de tubulação equipado com uma ponta de estrela. Eu usei uma ponta de Wilton
• Aqueça 2-3 polegadas de óleo em uma panela grande a 350 ° F. Coloque os churros no óleo quente, usando tesouras de cozinha para cortar a massa quando estiver com a tubulação. Cozinhe de cada lado por 30-45 segundos. Retire para um prato forrado com toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
• Para a mistura de açúcar de canela, vou em frente e nivelei com você aqui, não medi o quanto usei. (Suspiro!) Acabei de encher uma panela de pão com um 1/2 'de açúcar, polvilhei em uma quantidade generosa de canela e dei um bom agitação. Então mergulhei meus churros ainda aquecidos na mistura para revesti-los.
• Sinto muito por não ter medições exatas aqui, mas honestamente você realmente não precisa delas. Isso é apenas para revestir os churros. Portanto, se você não fizer o suficiente, sempre poderá adicionar mais à panela, se necessário. Se você fizer muito, salve -o e use -o em algo que você não se importa com um pouco de açúcar de canela (talvez café?).

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