Batatas cremosas duas vezes assadas (amigáveis ​​não lácteos e vegetarianos)

Duas vezes as batatas assadas eram um prato que minha tia sempre feita para as refeições em família de Ação de Graças e Natal todos os anos. Ela é seriamente famosa por eles. Bem, isso e também para bolos - ela é um excelente padeiro. Não sei exatamente o que ela coloca em suas batatas assadas duas vezes, mas tenho certeza de que é bastante queijo, manteiga, talvez um pouco de creme ou leite integral e talvez até um pouco de creme de leite. O que é incrível para as férias-quero dizer, acho que acabei de listar algumas das minhas comidas favoritas de todos os tempos.

(Caro, creme de leite, eu te amo. -Emma)

Mas também acho que duas vezes as batatas assadas podem ser totalmente excelentes em uma versão mais iluminada, que é exatamente o que é isso.

Este é um prato que você pode se sentir bem em comer ao lado de algumas das suas comidas favoritas de férias, ou pode ser um excelente jantar durante a semana. Uma espécie de batata assada. Ainda tem muito sabor e essa bondade cremosa e cremosa, mas sem nenhum laticínio.

Batatas cremosas duas vezes assadas, serve duas como uma refeição ou quatro como acompanhamento.

2 grandes batatas russet
1 colher de chá de azeite
4 dentes de alho
1/4 de xícara de levedura nutricional
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/8 a 1/4 de colher de chá de Caiena
3-4 colheres de sopa de leite de amêndoa ou estoque de vegetais
2-3 colheres de sopa de cebola verde picada
2-3 colheres de sopa de facon picada (opcional, mas eu amo facon!)
Muito sal e pimenta

Primeiro esfregue as batatas sob um pouco de água morna para remover qualquer sujeira e seque. Cubra levemente em azeite. Cubra em papel alumínio e asse a 425 ° F por 30-35 minutos. Retire da folha (tenha cuidado, eles estão quentes!) E continue a assar por mais 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho de suas batatas. Eles devem ser bastante macios quando perfurados com um garfo. Deixe esfriar o suficiente para manusear.

Corte as batatas ao meio longitudinalmente e retire o interior, deixando uma pequena borda ao redor da batata para que ela possa manter sua forma. Eu acho que é isso mais fácil de fazer com um baile de melão, mas uma colher também funcionará. Eu também gosto de dizer Melon Baller, porque isso é engraçado e sou realmente maduro. Obviamente.

Amasse as batatas colhidas com o alho picado, levedura nutricional, cebola, pimenta de pimenta, leite de amêndoa ou caldo e muito sal e pimenta. Você quer uma consistência cremosa que ainda tem sua forma. Sinta -se à vontade para ajustar a quantidade de leite ou caldo de amêndoa que você adiciona, pois isso pode variar alguns com base no tamanho de suas batatas. Depois de bem misturado, volte para as conchas de batata. Cubra com Facon se estiver usando e voltar no forno (ainda 425 ° F) por 15-18 minutos até aquecer.

Cubra com cebola verde e sirva quente. Yum! Se você realmente não se importa em manter esse leite 100% livre, mas você gosta de uma versão iluminada, fique à vontade para cobrir com um pouco de iogurte grego ou, meu amor, creme de leite. Aproveitar! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.