Fácil (delicioso!) Molho de tomate caseiro

Nos últimos anos, houve alguma tensão no meu casamento, e a causa, curiosamente, tem sido o molho de tomate. Quase toda vez que fiz espaguete e usei molho de uma jarra, meu marido gosta e diz muito a sério, precisamos fazer algo sobre essa situação de molho.

Procuramos maneiras de animar um molho enlatado adicionando ingredientes extras, e eles ajudaram alguns, mas ele ainda insistia em encontrar outra maneira de resolver a crise da situação do molho sem sabor.

Enquanto estávamos em casa visitando meus pais no Natal, minha irmã gastronômica mencionou que eles começaram a fazer um molho de tomate caseiro muito fácil (e realmente delicioso), e dissemos a ela que estávamos desesperados para experimentá -lo.

Ela nos enviou a receita depois que voltamos para casa e fizemos isso naquela noite com grandes expectativas - deixe -me dizer, isso não decepcionou!

Eu estava um pouco cético porque a lista de ingredientes parecia um pouco simples demais e a receita parecia fácil demais para ser boa, mas o segredo é que ela é feita com um tipo de tomate de prumo chamado San Marzano Tomatoes, e eles enchem o molho com um sabor doce e picante.

Pensamos que San Marzano era uma marca de tomates, não do tipo, por isso estávamos um pouco confusos no começo, mas os encontramos facilmente perto dos tomates enlatados em nossa mercearia local. Se você não conseguir encontrar esse tipo específico perto de você, basta ir com tomates de ameixa e ainda deve ser delicioso.

Fácil (delicioso) molho de tomate caseiro, faz cerca de 2 quartos.
Receita adaptada ligeiramente de O livro de receitas da Mozza Molho de tomate básico

1/4 de xícara de azeite extra -virgem extra
1 cebola amarela grande, em cubos finamente (ou uma cebola espanhola, se você puder encontrar um)
1 colher de sopa de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta
5 cravo -de -alho, picado
Metade de uma cenoura média, descascada e triturada
3 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas
2 28 oz latas de tomates de ameixa descascados (incluindo seus sucos), de preferência San Marzano

Adicione o óleo a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe (mexendo ocasionalmente) até que as cebolas estejam macias e translúcidas (cerca de 7 a 10 minutos). Adicione o alho e mexa frequentemente por 1 minuto.

Não deixe o alho marrom durante esta etapa, então fique de olho nela. Adicione as folhas de cenoura e tomilho e cozinhe por 5-8 minutos, mexendo com frequência, até que a cenoura esteja macia.

Adicione os tomates e seus sucos, deixe ferver e reduza o fogo, permitindo que o molho cozinhe por 30 minutos. Você deseja mexer o molho a cada poucos minutos para que ele não queime (os tomates podem queimar facilmente). Portanto, certifique -se de voltar com frequência durante esse período. Os tomates inteiros quebram quando o molho ferve e o molho vai engrossar um pouco enquanto cozinha.

Tempere a gosto com mais sal e pimenta assim que os 30 minutos acabarem. A receita sugere que você passe o molho através de um moinho de comida (ou também pode usar um liquidificador) para suavizar o molho robusto, mas eu realmente gosto de molho grossa.

Então, apenas misturei um pouco com um masher de batata portátil e pulei a etapa de mistura. O molho pode ser congelado por até seis meses, para que você possa fazer um lote gigante e mantê -lo até precisar de mais.

Enquanto usamos esse molho simplesmente em cima da massa, ele pode ser usado em qualquer receita que exige um molho de tomate (como lasanha ou outros pratos italianos).

Não sei dizer como estamos felizes por ter descoberto esta receita (obrigado, mana!), E estou planejando adicionar tomilho ao meu jardim de varanda nas costas neste verão, apenas para que possamos usá -lo para este molho.

Finalmente, há paz e tranquilidade em nossa casa nas noites de espaguete, mas isso também pode ser parcialmente porque nossas bocas estão cheias de molho delicioso para conversar! XO. Laura