Cinco sopa de cheddar de vegetais

Estou totalmente apaixonado por esta sopa! Ele possui uma grande dose de vegetais, mas ainda consegue ser cremoso e totalmente conforto, digno de alimentos. Esta sopa é semelhante à sopa de cheddar de brócolis, apenas com um pouco mais de vegetais jogados para uma boa medida.

Então, basicamente tem tudo. Ah, e é extremamente fácil de fazer. Eu já mencionei isso?

Fiz isso algumas vezes no último mês para pesquisas (mas também porque eu a adoro!), E fico feliz em relatar que as sobras aquecidas no dia seguinte também são ótimas, além de congeladas e depois descongelar e aquecer as sobras.

Você não pode dar errado, então faça esta sopa em breve!

Cinco sopa de cheddar de legumes, faz quatro porções saudáveis

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola amarela picada
1/2 Cabeça de couve -flor (10 onças)
2 caules de brócolis, caules removidos (10 onças)
1 batata russet (10 onças)
10 cenouras bebês (2 onças)
2 dentes de alho
4 xícaras de estoque de legumes
1 xícara de creme (eu usei metade e meia)
1 xícara de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta

Pique a cebola. Remova a base e todas as folhas da couve-flor e corte em 6-8 pedaços. Remova as hastes das florzinhas de brócolis. Descasque e pique a batata em cubos.

Dê às cenouras uma costeleta áspera. Se você estiver usando o tamanho regular, pode ser necessário descascar -os primeiro, mas isso não será necessário para as cenouras, que é o que eu usei.

Em uma panela grande, misture o azeite e a manteiga e derreta em fogo médio. Quando a manteiga estiver quase derretida, adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, até começar a amolecer e bastante perfumado. Em seguida, adicione a couve -flor, brócolis e cenouras e cozinhe por mais 2 minutos.

Os brócolis começarão a clarear e se tornar um verde mais escuro e vibrante. Em seguida, adicione a batata e o alho picado. Despeje o caldo, tempere com um pouco de sal e pimenta e cubra a panela.

Abaixe o fogo em baixo para baixo e cozinhe, coberto, por 15 minutos.

Em seguida, remova a tampa e continue cozinhando por mais 18 a 20 minutos, até que as batatas fiquem tão macias que você pode amasso facilmente com o lado da colher. Purê com um liquidificador de imersão ou em um bom liquidificador, tomando cuidado para não derramar líquidos quentes.

Volte ao fogo baixo e junte o creme e o cheddar. Prove e tempere com mais sal e pimenta no seu gosto.

Tão fácil, tão bom. Aqui estão algumas notas:

-Instantes de cenouras de bebê Você pode usar algumas cenouras de tamanho regular (provavelmente cerca de 2 a 2 onças). Não faz diferença, eu apenas tenho a compra de cenouras, pois tenho mais chances de fazer um lanche nelas do que as cenouras de tamanho normal. Mas sou só eu.

-Você certamente poderia usar leite integral ou qualquer leite no lugar do creme aqui. Mas o creme faz, bem, cremoso, então é isso.

-Esta sopa é realmente deliciosa, mesmo sem o creme e o queijo. Portanto, se você precisar mantê -lo livre de laticínios, eu ainda recomendo esta sopa, mas provavelmente adicionaria um pouco mais de caldo ou um pouco de leite de soja no lugar do creme para que a textura não fique muito grossa.

Feliz sopa, pessoal! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 colher de sopa azeite
• ▢ 1 colher de sopa manteiga
• ▢ 2 colher de sopas cebola amarela (picado)
• ▢ ½ cabeça couve-flor (10 onças)
• ▢ 2 Brócolis persegue (Hastes removidas (10 onças))
• ▢ 1 Batata Russet (10 onças)
• ▢ 10 Cenouras para bebês (2 onças)
• ▢ 2 cravo alho
• ▢ 4 xícaras caldo de legumes
• ▢ 1 xícara creme (Eu usei metade e meia)
• ▢ 1 xícara queijo cheddar (tritado)
• ▢ Sal e pimenta

Instruções

• Pique a cebola. Remova a base e todas as folhas da couve-flor e corte em 6-8 pedaços. Remova as hastes das florzinhas de brócolis. Descasque e pique a batata em cubos. Dê às cenouras uma costeleta áspera. Se você estiver usando o tamanho regular, pode ser necessário descascar -os primeiro, mas isso não será necessário para as cenouras, que é o que eu usei.
• Em uma panela grande, misture o azeite e a manteiga e derreta em fogo médio. Quando a manteiga estiver quase derretida, adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, até começar a amolecer e bastante perfumado. Em seguida, adicione a couve -flor, brócolis e cenouras e cozinhe por mais 2 minutos. Os brócolis começarão a clarear e se tornar um verde mais escuro e vibrante. Em seguida, adicione a batata e o alho picado. Despeje o caldo, tempere com um pouco de sal e pimenta e cubra a panela. Abaixe o fogo em baixo para baixo e cozinhe, coberto, por 15 minutos.
• Em seguida, remova a tampa e continue cozinhando por mais 18 a 20 minutos, até que as batatas fiquem tão macias que você pode amasso facilmente com o lado da colher. Purê com um liquidificador de imersão ou em um bom liquidificador, tomando cuidado para não derramar líquidos quentes. Volte ao fogo baixo e junte o creme e o cheddar. Prove e tempere com mais sal e pimenta no seu gosto.

Notas

Nutrição

Aviso: a nutrição é calculada automaticamente, usando colheracular, para sua conveniência. Quando relevante, recomendamos o uso de seus próprios cálculos de nutrição.

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