As férias estão ao virar da esquina. Mas antes que eles comecem a nos esgueirarem com força total, eu voto, todos levamos algum tempo este mês para fazer alguns doces caseiros. Em colaboração com a Chronicle Books para promover o novo de Rachel Khoo livro de receitas , Fiz esses incríveis caramelos de manteiga salgada!
Você sabia que fazer seus próprios caramelos é super fácil? Isso é. Honestamente. O único truque real para isso é que você provavelmente desejará um termômetro de doces. Eu resisti a comprar um termômetro de doces nos primeiros anos em que cozinhei. Mas, finalmente, eu mergulhei e você sabe o que? Acabou sendo um dos meus itens de cozinha mais usados. Vá imaginar.
Mas, se você ainda está resistindo ao Ol 'Candy Termômetro, boas notícias, ainda poderá fazer caramelo.
Estes não são seus caramelos médios. Oh não. Estes são caramelos de manteiga salgada de Minha pequena cozinha francesa . Você sabia que Rachel Khoo tem outro livro de receitas!? Eu a amei a última, então fiquei super empolgado em conferir este também. E se você gosta de cozinhar francês e belas fotos, então você vai adorar isso livro de receitas . Você pode ver minha cópia na foto abaixo e já está bem cheia de notas post-it. Para mim, se eu imediatamente começar a encher um livro de receitas com Post-its (em páginas de coisas que quero cozinhar), esse é um sinal muito bom.
Ok, vamos fazer caramelos (ou molho de caramelo ... você verá).
Caramelos com manteiga salgada, 3/4 de xícara de molho ou 15-20 caramelos (dependendo do quão grande ou pequeno você os corta).
Receita de Minha pequena cozinha francesa por Rachel Khoo.
3/4 de xícara de açúcar
7 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal (além de mais para o topo, você deseja)
Coloque metade do açúcar mais 2 colheres de sopa de água em uma panela ou panela média. Cozinhe em fogo médio/alto até que o açúcar se dissolva, comece a borbulhar e depois fica marrom âmbar profundo. Isso pode levar de 5 a 7 minutos, dependendo de quão quente você tenha a temperatura voltada. É melhor ficar de olho nele para não ficar muito escuro ou queimado.
Quando vira esse marrom âmbar profundo, retire do fogo e adicione os ingredientes restantes. Cuidado como você, porque a mistura pode borbulhar ou cuspir em você (que rude!).
Depois de adicionar todos os ingredientes, devolva a panela à fonte de calor e adicione seu termômetro de doces.
Agora, se você deseja simplesmente fazer molho de caramelo, não precisa de um termômetro. Basta cozinhar em fogo médio por mais 3-4 minutos. Se você quiser fazer doces de caramelo (como eu fiz), deseja cozinhar a mistura até que atinja 260 ° F ou estágio de bola dura.
Quando a mistura atingir 260 ° F, retire do fogo e despeje em uma panela de pão forrada com papel manteiga. Polvilhe com um pouco mais de sal (o sal do grão do curso é o melhor), se desejar.
Deixe o caramelo esfriar por pelo menos uma hora antes de cortá -lo em pedaços menores e embrulhar em papel manteiga.
Fácil, certo? Outro excelente uso para esta receita pode ser mergulhar maçãs no caramelo quente e líquido e, em seguida, permitir que ela seja definida por 30 minutos a uma hora. Maçãs de caramelo? Sim, por favor! Aproveitar. XO. Emma
Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com ações da WithverDantVows.
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