Como aplicar a cobertura de um bolo

Aprender a aplicar glacê em um bolo é uma das partes mais divertidas de se tornar um decorador de bolos. Porque ninguém vai ver as camadas internas do seu bolo até que você corte-o, uma bela camada de cobertura é importante para uma boa apresentação e adiciona muito ao sabor do seu bolo. Antes de começar, é útil saber que tipo de cobertura você planeja usar. Também é uma boa ideia ter uma ideia clara de como você deseja que o bolo acabado fique.

Como aplicar a cobertura de um bolo: a camada de migalhas

Uma camada de migalhas é a primeira camada fina de glacê, geralmente creme de manteiga, que é espalhada por todo o bolo. Você pode diluir esta cobertura com um pouco de leite para facilitar a distribuição. A camada de migalhas geralmente gruda nas migalhas que podem se soltar nas bordas do bolo. Dessa forma, a cobertura ficará lisa e sem migalhas quando você aplicar uma segunda camada. Antes de fazer isso, resfrie bem o bolo para que a camada de migalhas não se separe do bolo.

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Creme de manteiga

Cobrir um bolo com glacê de creme de manteiga é a escolha mais comum para decoradores e pode ser o método mais simples de como aplicar glacê em um bolo. O glacê tem um sabor clássico que quase todo mundo adora, e é mais simples e mais limpo de se trabalhar do que o fondant ou ganache.

1. Coloque tiras de papel manteiga em uma travessa ou tabuleiro de bolo para manter a área de cobertura limpa.
2. Refrigere as camadas do bolo na geladeira ou freezer por 20 a 30 minutos para que fiquem firmes.
3. Corte quaisquer curvas ou cúpulas do topo das camadas para torná-las uniformes.
4. Pincele o bolo sem migalhas e espalhe uma quantidade generosa de glacê no topo da primeira camada do bolo com um espátula plana . Se preferir, você pode usar um saco de confeitar e ponta de cobertura grossa para aplicar a cobertura.
5. Espalhe a cobertura uniformemente. Cubra com a segunda camada de bolo resfriado.
6. Coloque mais glacê em cima dessa camada e espalhe.
7. Repita com mais camadas, se necessário. Vire a camada superior para que o fundo liso será o topo do bolo.
8. Aplique uma camada de migalhas no bolo.
9. Deixe a camada de migalhas repousar ou resfrie por 15 a 20 minutos para que o creme de manteiga endureça um pouco.
10. Mergulhe a espátula plana limpa em água quente e seque-a com um pano de prato. Quantidades generosas de cobertura na parte superior e nas laterais do bolo e, em seguida, alise com a espátula quente .

Fondant

Fondant é uma massa de açúcar que pode ser enrolada para formar revestimentos suaves e uniformes para bolos. É um favorito para estilos de bolo de casamento e outras ocasiões elegantes.

1. Prepare seu próprio fondant ou compre um fondant pré-fabricado em uma loja de materiais para panificação.
2. Polvilhe uma superfície plana e um rolo com amido de milho.
3. Estenda o fondant e tinja-o com a coloração em gel, se necessário.
4. Mantenha o fondant em uma bola, bem coberto com filme plástico, enquanto monta as camadas do bolo e gele-as com uma camada de creme de manteiga.
5. Deixe o bolo esfriar, então geada com uma camada mais espessa de creme de manteiga , começando na parte inferior do bolo.
6. Alise as camadas com uma espátula plana ou um raspador de massa .
7. Estenda o fondant com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Delicadamente, enrole-o no rolo e coloque-o sobre o bolo.
8. Aplique uma leve pressão em todo o bolo para que o fundente grude no creme de manteiga.
9. Apare o excesso de fondant do fundo do bolo.

ganache

A cobertura Ganache é uma cobertura espessa e pegajosa feita principalmente de chocolate derretido. Pode ser aplicado com espátula, mas tradicionalmente é derramado sobre um bolo.

1. Prepare ganache conforme as instruções.
2. Deixe o ganache descansar em temperatura ambiente até engrossar o suficiente para se espalhar.
3. Como alternativa, coloque a tigela de ganache em uma tigela maior com água gelada e bata o ganache até que esteja espesso o suficiente para espalhar.
4. Use uma espátula para aplicar ganache em um bolo simples resfriado ou um bolo que foi coberto com creme de manteiga.
5. Você também pode colocar o ganache diretamente sobre o bolo. Se pingar muito pelas laterais, raspe o excesso com uma espátula.