Como cozinhar tofu

Acho que não tentei tofu até os 20 ou 21 anos de idade. Na época em que me tornei (principalmente) vegetariano. No começo, eu não tinha ideia do que fazer com aquele bloco de comida molhado e branco. Pode ter sido muito bem que a comida de astronauta liofilizada que você pode encontrar aleatoriamente nas lojas de brinquedos às vezes. Pareceu ... estranho para mim.

Eu não cresci comendo tofu e, até que eu o tivesse em alguns pratos tailandeses em restaurantes, não sabia que poderia ser realmente delicioso.

Então, este post vai para Emma, ​​21 anos. Para ela (eu jovem), quero dizer: a vida vai ficar bem. Apenas relaxe. E aquele cara que partiu seu coração, ele vai pedir que você se case com ele em cerca de seis anos. Apenas trabalhe em si mesmo e divirta -se. Ah - e também, Emma, ​​veja como cozinhar tofu. Você precisará saber disso.

Eu quase sempre uso tofu firme ou extra quando pretendo assar ou cozinhá -lo. Ele apenas mantém sua forma melhor sob pressão e calor. Primeiro, dreno o tofu do líquido em que ele está embalado e o coloco em um prato forrado com toalhas de papel.

Mais toalhas de papel vão por cima e depois outro prato e uma lata ou jarra ou algo com um pequeno peso. O objetivo é o excesso de líquido, para que todo o líquido não aconteça quando começarmos a cozinhar, arruinando a textura crocante que estamos buscando.

Normalmente, deixo o tofu drenar assim por 8 a 10 minutos.

Se eu pretendo assar, pan fritar ou frite água O tofu, meu próximo passo é cortar o bloco ao meio longitudinalmente e depois cortar em pequenos cubos ou triângulos. Eu então joguendo suavemente o tofu em 2 colheres de chá de pó de areia ou amido de milho. Qualquer um funciona bem aqui.

As 2 colheres de chá de pó aqui são para um pacote de 12 a 13 oz de tofu. Se você estiver cozinhando mais, fique à vontade para ajustar isso.

A fritura de pan produz minha textura favorita. Você receberá exteriores crocantes com interior ainda macio. Eu fito em uma colher de sopa ou duas de óleo (geralmente azeite) por 3-5 minutos em fogo médio.

Apenas certifique -se de não deixar o tofu grudar na panela e também girar para que todos os lados, ou quase todos os lados, sejam cozidos. Uma vez feito, vá para uma cama de toalhas de papel para remover o excesso de óleo.

O método que eu provavelmente uso mais frequentemente é assar tofu. Por que? É muito bem-sucedido, ao contrário da frigideira, para que você possa ter um bom frito ou curry para adicionar o tofu. Ele também não usa óleo, por isso é um pouco mais leve também. Mas leva muito mais tempo. E há todos os prós e contras em que consigo pensar.

Depois de jogar o tofu na aranda ou amido de milho, coloque em uma assadeira forrada com um tapete de silpat ou papel manteiga. Asse a 400 ° F por 35-40 minutos, girando o tofu a cada 12 a 15 minutos.

Todos esses métodos são melhor consumidos no dia em que são feitos (realmente nas primeiras horas), mas este mantém o melhor com o tempo.

Portanto, qualquer tofu assado que você não come pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira e adicionado a saladas ou outros jantares naquela semana. Não será tão crocante quanto o dia em que você assou, mas ainda está bem perto.

O terceiro método é marinar o tofu antes de assar. Provavelmente, existem centenas de marinadas diferentes que você pode fazer aqui, mas a que eu uso com mais frequência é simplesmente: suco de uma laranja, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha.

Misture. Quando o tofu estiver drenado e cortado, coloque -o em uma pequena assadeira (como uma panela de torta) e despeje a marinada por cima. Deixe isso mergulhar por pelo menos uma hora, girando uma vez. Ou você pode cobrir e armazenar na geladeira durante o dia enquanto estiver no trabalho ou durante a noite.

Em seguida, asse na panela da marinada a 400 ° F por 30-40 minutos. No meio da colher a marinada de volta por cima do topo do tofu.

O tofu marinado e assado tem a textura mais suave desses três métodos, mas o mais sabor. Yum! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman ..