Como cozinhar um peru em uma torrefadora

Usar um forno torrador para cozinhar seu peru pode ser um salva-vidas se o espaço do forno for limitado e você quiser preparar um jantar de peru com todos os ingredientes. Felizmente, a preparação em um desses fornos é fácil.

O que você precisará

Antes de cozinhar o peru, você deve prepará-lo como quiser. Em vez de umreceita, você precisará do seguinte:

• 1 peru (verifique novamente para ter certeza de obter um peru do tamanho certo para o seu forno torrador
• Toalhas de papel
• Manteiga amolecida ou azeite
• Escova de pastelaria
• Sal marinho
• Pimenta preta recém-quebrada
• Alguns ramos de alecrim
• Alguns ramos de tomilho
• 1 limão, com casca e dividido pela metade
• 1 cebola, cortada em quatro
• Termômetro de carne
• Turquia baster

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Antes de assar

Antes de assar, faça o seguinte:

1. Remova os miúdos e o pescoço de dentro do peru.
2. Usando toalhas de papel, remova qualquer excesso de umidade da superfície e de dentro do peru.
3. Usando um pincel, pincele a manteiga ou o óleo por toda a superfície externa do peru.
4. Tempere generosamente por fora e por dentro com sal marinho e pimenta.
5. Coloque os raminhos de alecrim e tomilho, o limão e a cebola dentro do peru.

Assar

Assar o peru é um processo de duas etapas. Primeiro, você quer torrar na temperatura mais alta que o torrador vai, que geralmente é de cerca de 450 graus Fahrenheit a 500 graus Fahrenheit por 30 minutos para começar a dourar o exterior. Em seguida, reduza a temperatura do forno torrador para 325 graus Fahrenheit e asse de acordo com a tabela de tempo abaixo.

Posição da Turquia

Coloque o peru na grelha do forno torrador. Deve estar com o lado do peito para cima.

Hora de assar

Cozinhe o peru até que um termômetro inserido na parte carnuda da coxa indique 165 graus Fahrenheit. Certifique-se de que a sonda do termômetro não esteja tocando o osso, ou pode haver uma leitura falsamente alta. Usando um termômetro digital com uma sonda é uma ótima maneira de trabalhar aqui porque permite que você leia o termômetro sem abrir a tampa e permite que o calor escape, o que pode retardar o tempo de cozimento.

Assar em um forno torrador geralmente requer cerca de 15 minutos por libra, mais os 30 minutos originais na temperatura mais alta. A tabela a seguir mostra os tempos de cozimento aproximados para pássaros de tamanhos variados.

Em repouso

Após o cozimento, deixe o peru descansar, coberto com papel alumínio, por 20 a 30 minutos. Descansar o peru ajuda a mantê-lo suculento, permitindo que o suco atue novamente na carne. Se você cortar muito rápido, o peru vai secar.

Gotas de torradeira

Use os pingos para regar o peru enquanto ele cozinha. Isso manterá o peru úmido e aumentará o escurecimento. Use um grande peru baster e regue aproximadamente a cada 30 segundos, retirando os pingos do baster e espremendo-os sobre o peru. Você pode usar os pingos da assadeira como fonte de gordura para fazer um molho saboroso.

Dicas para cozinhar um peru no forno torrador

Para obter melhores resultados, tente as seguintes dicas:

• Pré-aqueça o forno torrador até a temperatura mais alta para melhor dourar. Coloque o peru após o pré-aquecimento do forno.
• Usar Martha Stewart's Dica para um peru úmido e lindamente dourado e molhe a gaze com vinho e manteiga derretida. Coloque a gaze sobre o peito de peru e regue-a com mais vinho e manteiga derretida enquanto o peru cozinha. Descarte a gaze na terceira hora de cozimento.
• Se você cozinhar um peru recheado, o que pode ser feito em um forno torrador, adicione cerca de 30 a 45 minutos ao tempo total de assado.

Economize espaço valioso no forno

Usando um torrador economiza espaço e energia e permite que você cozinhe um peru em sua bancada enquanto coloca as tortas no forno. É um excelente eletrodoméstico para ter à mão e usá-lo para cozinhar peru pode produzir resultados úmidos e saborosos.