Quanto tempo para grelhar filé mignon

Quer saber por quanto tempo para grelhar o filé mignon? Grelhar o filé mignon perfeito é fácil para qualquer chef caseiro, bastando seguir alguns passos simples.

Sobre o filé mignon

Cortado do filé mignon do gado, o filé mignon é um dos cortes de carne bovina mais tenros disponíveis. Os bifes de filé mignon típicos têm cerca de quatro a seis onças de tamanho e uma a 1-1 / 2 polegadas de espessura. Para um verdadeiro deleite, experimente um filé de filé de carne bovina americana Kobe ou carne japonesa Kobe de gado Wagyu.

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Quanto tempo para grelhar filé mignon?

Quanto tempo para grelhar o filé mignon? Não demora muito. Na verdade, a preparação que leva ao grelhar e o descanso após o grelhar geralmente leva mais tempo do que o grelhar propriamente dito da carne. Normalmente, um filé mignon cozido mal passado leva cerca de seis minutos de cada lado em fogo alto.

Preparando para grelhar

A maioria das pessoas realmente gosta do sabor da carne de um lombo de alta qualidade. Por isso, o único tempero necessário para um filé mignon é sal e pimenta. Retire os filés da geladeira e adicione pimenta fresca (guarde o sal para o final do cozimento, pois o sal pode endurecer a carne). Se você quiser mais tempero, pode adicionar um pouco de bife. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos.

Grelhados

Enquanto isso, aqueça a grelha em fogo alto. Quando a grelha atingir a temperatura ideal, coloque os filés na parte mais quente da grelha e deixe grelhar de cinco a seis minutos sem tocar ou virar a carne. Não pique a carne, o que permite que o suco escorra. Em vez disso, use uma espátula grande para grelhar ou pinças para virar a carne e grelhar por mais seis minutos do outro lado.

Teste de cozimento

Como você deseja que a carne retenha seus sucos, é melhor medir a temperatura da carne usando algo diferente de um termômetro de carne. Um desses métodos é usar um termômetro infravermelho sem contato. Outro método é chamado de 'método de toque' e é descrito pelo mestre do churrasco, Steven Raichelen . O método do toque envolve testar a firmeza da carne cutucando-a e comparando-a com a parte carnuda da mão logo abaixo do polegar.

• Para raras (130 a 140 graus), deixe sua mão pendurada ao lado do corpo e cutuque a área abaixo do polegar. Deve ter muita doação. É assim que a carne mal passada vai se sentir. Demora cerca de cinco minutos de cada lado para a carne malpassada.
• Para mal passado (140 a 150 graus), estenda a mão e afaste os dedos. Pique no mesmo local. É assim que a carne mal passada vai se sentir. Demora cerca de seis minutos de cada lado para malpassado.
• Para médio (150 a 160 graus), feche o punho e cutuque no mesmo local. A firmeza é o quão raro vai se sentir. Demora cerca de sete minutos de cada lado para médio.

Não é recomendado que você cozinhe seu filé mignon além do ponto mal passado, pois a maciez e os frutos são sacrificados.

Descansando a Carne

Quando o filé estiver no ponto desejado, retire do fogo, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos para que o suco volte a ser absorvido pela carne. Depois que a carne tiver descansado, aplique sal do mar Céltico a gosto ou deixe que os comensais salguem sua própria carne.

Do início ao fim, grelhar um filé mignon leva cerca de uma hora e meia, com cerca de 12 desses minutos realmente cozinhando a carne na grelha.