Receita de sorvete de lavanda

Eu sei que a lavanda provavelmente deve ser uma coisa da primavera, mas o que posso dizer? Às vezes o humor ocorre. A lavanda é um daqueles sabores que eu originalmente não me importava. Elsie começou a entrar em coisas com sabor de lavanda, e eu simplesmente não estava tão interessado. Parecia que saberia o perfume? Eventualmente, ela me fez tentar um café com leite de lavanda. E eu gostei. E então eu tentei sorvete de lavanda em nossa sorveteria local favorita. E eu estava apaixonado. Acho que não posso torná -lo tão bom quanto eles, mas queria tentar fazer minha própria versão caseira.
Sorvete de lavanda, faz cerca de 3/4 de litro (dois dos pequenos recipientes na foto)

1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colheres de chá de brotos de lavanda
1 xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
4 gemas de ovo
1 1/2 xícaras de chantilly pesado
corante alimentar azul vermelho para cor (opcional)

Primeiro comece a aquecer o leite com os botões de lavanda por 5-6 minutos em fogo baixo/médio. Você realmente não quer que o leite comece a ferver, mas deseja infundir/infundir o sabor da lavanda no leite. Prove uma colher pequena e - quando estiver pronta - fibra os brotos do leite e devolva o leite ao calor.

Misture o açúcar com o leite. Misture e aqueça em fogo baixo. Em outra tigela, misture as gemas. Despeje algumas colheres de sopa da mistura de leite quente com as gemas e mexa. Uma vez que a mistura de gema de ovo for temperada, adicione -a à panela de leite quente. Bata para combinar. Continue cozinhando em fogo baixo/médio até engrossar. Desligue o fogo e remova a panela do queimador, adicione o creme de chicote. Mexa para combinar. Adicione a coloração alimentar se quiser que seu sorvete seja um pouco mais roxo. Despeje em um recipiente apertado de ar e leve à geladeira durante a noite. Despeje na sua sorveteira e siga as direções do fabricante para uso.
Minha sorveteira geralmente produz sorvete que tem uma textura de servir macio. Então, coloquei meu sorvete em um recipiente de ar e congelamento por algumas horas até obter uma consistência mais de sorvete. Apenas uma coisa de preferência/dica. Se você achar que deseja mais sabor de lavanda, fique à vontade para adicionar mais brotos durante o processo de infiltração. Experimente! XO. Emma