Almôndegas de lentilha com molho de cranberry

Então, aqui está a nossa grande revelação, pois muitos de vocês provavelmente se perguntam o que servimos como nosso prato principal em uma planta e todos os amigos veganos. Fizemos almôndegas vegetarianas com um delicioso molho de cranberry!

Enquanto planejávamos o cardápio este ano, eu estava pensando em como no ano passado eu hospedei minha família para o jantar na véspera de Natal na minha casa e fiz almôndegas tradicionais (como, com carne).

E isso aconteceu muito bem, embora almôndegas possam ser algo que você normalmente não se associa às férias, pois a maioria das pessoas pensa em servir peru ou presunto.

Então, eu comecei a sonhar em fazer algum tipo de almôndega a vegetariana para o Digiving deste ano.

Os cranberries fornecem um sabor tão brilhante para qualquer prato, então nos divertimos usando -os no Elsie's Cranberry Mojito bem como o molho para essas almôndegas. Um ingrediente tão divertido e festivo!

Na verdade, temos o melhor dos amigos que vêm aos nossos eventos de amizades. Um exemplo disso é que este ano eu realmente criei duas versões diferentes desta receita e fizemos todo o teste de sabor durante o nosso evento. E eles eram jogo!

Uma versão era uma almôndega à base de lentilha, enquanto a outra era baseada em tempeh. O veredicto? Foi praticamente dividido. Vá imaginar! O consenso geral era que as almôndegas tempeh tinham uma textura mais parecida com carne, enquanto as almôndegas de lentilha eram um pouco mais saborosas.

Pessoalmente, gostei de ambos, mas provavelmente preferia as almôndegas de lentilha combinadas com este molho. Porém, compartilharei como fazer, já que realmente não houve um vencedor claro entre o meu experimento de teste de sabor de origem da multidão.

Almôndegas de lentilha (ou tempeh), produz 14-15 almôndegas

15 onças. lata de lentilhas cozidas, drenada ou 8 oz. Pacote de Tempeh
1/2 xícara de TVP (proteína vegetal texturizada)
2 colheres de sopa de molho de soja ou 3 colheres de sopa se estiver usando tempeh
1 colher de sopa de melaço
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
3 colheres de sopa de cebola picada
3 dentes de alho picado
2/3 xícara mais 2-3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
1/2 xícara Eu sou leite
1 xícara de migalhas de pão (eu amo panko aqui, mas qualquer farinha de rosca fina é ótima.)

Em uma tigela, misture o TVP, molho de soja, melaço, açúcar mascavo, sal e pimenta. Mexa para combinar. Deixe descansar por alguns minutos para que o TVP suavize alguns.

Em seguida, adicione as lentilhas ou o tempeh picado à tigela, dependendo do que você está usando. Em um processador de alimentos, processe 2/3 desta mistura até que seja uma pasta grossa. Adicione isso de volta à tigela com o 1/3 restante da mistura e mexa para combinar.

Agora adicione algumas colheres de sopa de farinha e mexa. Se você decidiu usar as lentilhas, pode precisar de uma colher de farinha extra aqui. A mistura deve pressionar facilmente em uma bola e permanecer presa.

Em seguida, enrole cada bola na farinha restante, depois no leite de soja e, finalmente, nas migalhas de pão. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de cozimento. Repita até que você tenha usado toda a massa para fazer quatorze ou quinze almôndegas.

Asse a 400 ° F por 10 minutos. Em seguida, vire cada almôndega e asse por mais 10 minutos.

Enquanto isso, faça o molho. Aqui está a receita.

6 onças. Cranberries frescos
1/4 de xícara de açúcar
1/3 xícara de vinho tinto
2 grandes fatias de casca de laranja
1/2 xícara de molho de pimenta

Em uma panela pequena, misture os cranberries, açúcar, vinho e casca de laranja. Deixe ferver baixo, mexendo para que todos os ingredientes fiquem bem combinados.

Em seguida, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos até que os cranberries tenham suavizado o suficiente para que você possa esmagá-los facilmente com o lado de uma colher de pau.

Descubra e cozinhe por mais 2-3 minutos para que o líquido reduza um pouco mais. Remova as cascas de laranja e amasse com uma colher para que uma consistência grossa e rústica de atolamento seja alcançada.

Acima está como será o seu molho de cranberry até agora. Se você está servindo um peru tradicional ou frango assado e deseja uma receita deliciosa e fácil de molho de cranberry, fique à vontade para parar por aqui e servir.

Como eu meio que mencionei acima, isso tem uma consistência grossa e parecida com congestionamento e é ótima em carne assada. Enquanto eu estava testando receitas antes do nosso grande dia, experimentei essa antes dessa maneira e adorei.

Mas se você estiver servindo sobre almôndegas (lentilha, tempeh ou de outra forma), adicione o molho de 1/2 xícara de pimenta à panela e mexa para que tudo fique bem aquecido. Se a mistura estiver muito grossa para derramar facilmente (como molho em vez de geléia), adicione algumas colheres de sopa de água à mistura.

Cubra as almôndegas no molho e sirva com um cranberry seco e um palito de dente sobre cada um, para que seja fácil para os hóspedes pegar um casal do prato sem fazer uma bagunça enorme. Esta é uma opinião de inspiração vegetariana em almôndegas de coquetéis.

Você pode ver que eu usei dois tamanhos de palitos diferentes e isso era simplesmente para que os amigos soubessem quais eram lentilha e quais eram tempeh, para que pudéssemos votar.

Boa sorte e feliz feita almôndega! XO. Emma

P.S. Procurando por mais idéias? Confira 20 acompanhamentos fáceis de Ação de Graças !