Lasanha de cogumelo carnuda (amigável vegetariano!)

Hora de outra rodada de idéias de refeições no congelador. A lasanha parece ser uma opção perfeita para mim, por um motivo principal: é uma dor na bunda para montar, para que você possa fazer dois enquanto estiver nisso.

É meio divertido também, como brincar com sua comida enquanto você monta as camadas. Mas geralmente não coloco tanto trabalho em todos os jantares que fazemos em casa; portanto, obter o que basicamente equivale a quatro refeições da sessão de cozinha de uma hora é bastante eficiente.

O que eu amo nesta versão é que ele tem um molho de cogumelo carnudo que na verdade não tem carne. É muito gostoso. Além disso, eu gosto que minha lasanha seja brega, mas não muito. Às vezes, acho que a lasanha pode estar sobre os carboidratos e queijo superior como uma refeição, que pode parecer muito pesada.

Esta receita tem todo o conforto de uma lasanha clássica, mas é um pouco mais leve, especialmente se você considerar que cada uma das duas panelas que faremos pode servir facilmente quatro ou até cinco, juntamente com uma salada ou prato de vegetais.

Já te convenci? Ainda cético? Bem, vamos fazer um pouco de lasanha juntos e ver se eu posso conquistar você.

Lasanha de cogumelo carnuda, faz dois quatro tamanhos de servir*

Para o molho:
1/4 de xícara de cebola vermelha picada
5 dentes de alho, picado
1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
8 onças. cogumelos picados do bebê bello
2/3 xícara de TVP (proteína vegetal texturizada)
1 colher de sopa de molho de soja
28 onças. Tomates cozidos inteiros podem
1/4 de colher de chá
1/8 colher de chá de Caiena
Tempero generoso com sal e pimenta

16 onças. Macarrão de lasanha (um pacote)
8 onças. queijo de mussarela ralada
8 onças. Creme de queijo amolecido
1-2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de salsa fresca e/ou manjericão (mais para servir)
1/2 xícara de queijo parmesão empoeirado

*Para as minhas panelas, usei uma panela de ferro fundido redondo de 8 polegadas e para o freezer versão um panela de alumínio de 8 × 5,5 polegadas. Provavelmente, existem alguns assados ​​de tamanho diferente que você poderia usar para esta receita, mas eu queria compartilhar o que usei para ter uma idéia de quanto isso vai ganhar (você também pode ver nas fotos).

Para o molho, refogue a cebola picada e o azeite em um panela grande ou frigideira Em fogo médio/alto até amolecer, 3-4 minutos. Em seguida, jogue no alho, cogumelos e TVP. À medida que os cogumelos liberam a umidade, o TVP começará a absorver parte dela. Isso é uma coisa boa! Tempere com molho de soja, cominho, pimenta de Caiena e uma generosa pitada de sal e pimenta.

Você pode se sentir livre para ser generoso com a pimenta, porque acho que isso ajuda com o sabor carnoso que estamos buscando aqui. Escorra os tomates da maioria de seus sucos (os sucos da lata). Pulse -os em um liquidificador ou processador de alimentos. Você não quer uma textura perfeitamente suave, mais uma costeleta áspera. Adicione isso à panela e cozinhe até que tudo esteja aquecido. Separe até precisar.

Cozinhe o macarrão de acordo com o pacote para que eles sejam al dente. Não cozinhe demais. Depois de drenar -os, espalhe -os rapidamente sobre o balcão forrado com papel alumínio para que eles não grudem.

Em uma tigela grande, misture a mussarela, creme de queijo, água de macarrão (para afinar um pouco o cream cheese um pouco) e salsa.

Agora você está pronto para colocar sua lasanha. Faço uma camada de macarrão, depois o molho de cogumelos, depois o recheio de queijo e depois repito. A camada superior deve ser o molho de cogumelos sobre macarrão coberto com o queijo parmesão. Lembre -se de que estamos fazendo duas panelas com as medições acima, então divida tudo de acordo.

Rotule sua lasanha no freezer e coloque -a no seu freezer. No dia em que você planeja assá -lo, mova -o do freezer para a geladeira na manhã de para que ele possa derreter (ou principalmente descongelar) antes de assar.

Asse a 375 ° F por 25-28 minutos. As bordas devem começar a dourar e provavelmente haverá algumas bolhas ao longo das bordas.

Sirva quente coberto com mais algumas ervas frescas. Para nós, mesmo uma dessas sobras de esquerda, que foram ótimas no dia seguinte se aqueceram. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

Para o molho:

• ▢ ¼ xícara cebola vermelha (picado)
• ▢ 5 cravo alho (picado)
• ▢ 1 a 2 colheres de sopa azeite
• ▢ 8 Oz. Baby Bello Cogumelos (picado)
• ▢ ⅔ xícara TVP (proteína vegetal texturizada)
• ▢ 1 colher de sopa Eu sou molho
• ▢ 28 Oz. Tomates cozidos inteiros podem
• ▢ ¼ colher de chá cominho
• ▢ ⅛ colher de chá Cayenne
• ▢ Sal e pimenta (quantidade generosa)

Para o recheio:

• ▢ 16 Oz. Macarrão de lasanha (um pacote)
• ▢ 8 Oz. Queijo mussarela (tritado)
• ▢ 8 Oz. Requeijão cremoso (amolecido)
• ▢ 1-2 TBSP água de macarrão
• ▢ 2 TBSP salsa fresca ou manjericão (picado, além de mais para servir)
• ▢ ½ xícara queijo parmesão

Instruções

• Para o molho, refogue a cebola picada e o azeite em um panela grande ou frigideira over medium/high heat until softened, 3-4 minutes. Then toss in the alho, mushrooms and TVP. As the mushrooms release moisture, the TVP will begin to absorb some of it. Isso é uma coisa boa! Tempere com molho de soja, cominho, pimenta de Caiena e uma generosa pitada de sal e pimenta.
• Você pode se sentir livre para ser generoso com a pimenta, porque acho que isso ajuda com o sabor carnoso que estamos buscando aqui. Escorra os tomates da maioria de seus sucos (os sucos da lata). Pulse -os em um liquidificador ou processador de alimentos. Você não quer uma textura perfeitamente suave, mais uma costeleta áspera. Adicione isso à panela e cozinhe até que tudo esteja aquecido. Separe até precisar.
• Cozinhe o macarrão de acordo com o pacote para que eles sejam al dente. Não cozinhe demais. Depois de drenar -os, espalhe -os rapidamente sobre o balcão forrado com papel alumínio para que eles não grudem.
• Em uma tigela grande, misture a mussarela, creme de queijo, água de macarrão (para afinar um pouco o cream cheese um pouco) e salsa.
• Agora você está pronto para colocar sua lasanha. Faço uma camada de macarrão, depois o molho de cogumelos, depois o recheio de queijo e depois repito. A camada superior deve ser o molho de cogumelos sobre macarrão coberto com o queijo parmesão. Lembre -se de que estamos fazendo duas panelas com as medições acima, então divida tudo de acordo.
• Rotule sua lasanha no freezer e coloque -a no seu freezer. No dia em que você planeja assá -lo, mova -o do freezer para a geladeira na manhã de para que ele possa derreter (ou principalmente descongelar) antes de assar.
• Asse a 375 ° F por 25-28 minutos. As bordas devem começar a dourar e provavelmente haverá algumas bolhas ao longo das bordas. Sirva quente coberto com mais algumas ervas frescas

Notas

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Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman.