Minha torta de pêssego favorita

Para mim, Pie geralmente é um evento de dois dias, o que eu acho que torna ainda mais especial. No primeiro dia, faço a massa. Sou um daqueles padeiros que gosta de usar minhas mãos (limpas) para incorporar a manteiga fria na farinha. É uma espécie de treino do antebraço.

Eu tento me lembrar de tirar meu anel de casamento antes de começar para que não fique cheio de manteiga crocante. Eu diria que me lembro de fazer isso cerca de 75% das vezes.

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No segundo dia, faço o recheio e assar a torta. Esta é claramente a mais diversão dos dois dias, porque após o cozimento vem a alimentação. Mas, embora a alimentação seja sem dúvida o ponto de assar a torta, não posso deixar de admitir que esse dia um tem um pouco de alegria por mim. É a antecipação?

Ou talvez apenas a simples vitória de transformar um punhado de ingredientes em outra coisa? Não tenho exatamente certeza.

Talvez você seja como eu e tenha um pouco de padeiro em você. Quero dizer, eu sou a garota que tem um Mistor elétrico tatuado em seu antebraço . Há algo tão reconfortante para mim em brincar e, finalmente, fazer boa comida.

Acho que me sinto um pouco de conexão com minha mãe e minha bisavó porque eles estão (ou estavam, no caso da minha bisavó) entusiasmada por fazer e comer comida. E entrei para esse legado há muitos anos.

Na verdade, essa torta me lembra muito minha bisavó. Ela sempre será conhecida por mim como vovó Lula. Ela era texana por Oklahoma, e era uma clássica, que nunca sai de moda. Eu acho que é isso que é essa receita de torta de pêssego - sem frescuras, mas qualquer coisa menos simples.

Minha torta de pêssego favorita, faz uma aproximar

Para a crosta:
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 1/4 xícaras de manteiga fria, em cubos
1/4 de xícara de 1-2 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:
24 onças. Peaches congelados, descongelados*
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de farinha
2 colheres de chá de amido de milho
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga

*Você pode usar pêssegos frescos - especialmente se estiverem na estação! Você deseja adicionar o suco de um limão ou uma colher de sopa de água, se o fizer, porque os pêssegos frescos provavelmente serão menos líquidos do que congelados.

Primeiro, fazemos a crosta. Isso fará um pouco mais de dois (para cima e inferior), porque eu gosto de incentivar a decoração do topo. Adicione algumas palavras, folhas de outono, rostos smilie, realmente quaisquer que sejam os cortadores de biscoitos que você puder encontrar. É bobo e tão divertido. Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar.

Adicione os cubos de manteiga fria e misture até que a mistura se pareça com pequenas seixos ou grandes grãos de areia. Como eu disse, gosto de usar minhas mãos, mas um liquidificador também funciona bem. Em seguida, adicione 1/4 de xícara de água fria. Misture e tente formar uma bola de massa.

Se a mistura estiver muito quebrada, adicione outra colher de sopa ou duas de água fria. Apenas o suficiente para que a massa se junte. Em seguida, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos algumas horas ou durante a noite.

Agora vamos fazer nosso recheio. Se você estiver usando pêssegos congelados, descongele -os e tente remover qualquer excesso de líquido. Você não precisa dar um tapinha nos pêssegos completamente seco, pois um pouco de líquido é bom, mas não quer que eles fiquem sentados em uma grande poça de água depois de derreter. Apenas dê a eles um bom ralo e você é bom.

Misture -os com a farinha, açúcar, sal e extrato de baunilha. Depois de lançar cerca de 1/3 da massa para a crosta inferior, coloque em uma panela de torta com manteiga. Em seguida, adicione seu recheio. Cubra com as 2 colheres de sopa de manteiga cortadas em quatro pedaços (para distribuição uniforme).

Estenda a massa restante e cubra a parte superior da torta. Você deve ter cerca de 1/4 ou 1/5 da massa sobrando, pode usar isso para decorar a parte superior. Depois de cortar seu design, mergulhe os dedos em um pouco de água para molhar a crosta superior. Pressione o design na crosta superior umedecida.

Isso ajudará a garantir que seu design não se mova durante o cozimento. Sempre uma chatice para gastar tempo soletrando uma palavra apenas para que todas as suas cartas se movam no forno. Tem um gosto o mesmo.

Asse a 350 ° F por 50-60 minutos. Eu gosto de verificar a torta após os primeiros 30 minutos para garantir que as bordas da crosta não estejam dourando muito rápido. Se o fizerem, remova a torta do forno e envolva cuidadosamente as bordas em papel alumínio. Em seguida, continue a assar.

Deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de cortar nele.

Você tem que servir isso junto com sorvete de baunilha. Faz parte da receita, eu juro. Feliz Baking Pie! XO. Emma

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Ingredientes

Para a crosta:

• ▢ 3 xícaras farinha
• ▢ 1 colher de sopa açúcar
• ▢ 1 ¼ xícaras manteiga fria (em cubos)
• ▢ ¼ xícara 1-2 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:

• ▢ 24 Oz. pêssegos congelados (descongelado*)
• ▢ ½ colher de chá Extrato de baunilha
• ▢ ½ xícara farinha
• ▢ 2 colher de chás amido de milho
• ▢ 1 xícara açúcar
• ▢ ¼ xícara açúcar mascavo
• ▢ ½ colher de chá sal
• ▢ 2 colher de sopas manteiga

Instruções

• Primeiro, fazemos a crosta. Isso fará um pouco mais de dois (para cima e inferior), porque eu gosto de incentivar a decoração do topo. Adicione algumas palavras, folhas de outono, rostos smilie, realmente quaisquer que sejam os cortadores de biscoitos que você puder encontrar. É bobo e tão divertido. Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Adicione os cubos de manteiga fria e misture até que a mistura se pareça com pequenas seixos ou grandes grãos de areia. Como eu disse, gosto de usar minhas mãos, mas um liquidificador também funciona bem. Em seguida, adicione 1/4 de xícara de água fria. Misture e tente formar uma bola de massa. Se a mistura estiver muito quebrada, adicione outra colher de sopa ou duas de água fria. Apenas o suficiente para que a massa se junte. Em seguida, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos algumas horas ou durante a noite.
• Agora, vamos fazer nosso recheio. Se você estiver usando pêssegos congelados, descongele -os e tente remover qualquer excesso de líquido. Você não precisa dar um tapinha nos pêssegos completamente seco, pois um pouco de líquido é bom, mas não quer que eles fiquem sentados em uma grande poça de água depois de derreter. Apenas dê a eles um bom dreno e você é bom.
• Misture -os com a farinha, açúcar, sal e extrato de baunilha. Depois de lançar cerca de 1/3 da massa para a crosta inferior, coloque em uma panela de torta com manteiga. Em seguida, adicione seu recheio. Cubra com as 2 colheres de sopa de manteiga cortadas em quatro pedaços (para distribuição uniforme).
• Estenda a massa restante e cubra a parte superior da torta. Você deve ter cerca de 1/4 ou 1/5 da massa sobrando, pode usar isso para decorar a parte superior. Depois de cortar seu design, mergulhe os dedos em um pouco de água para molhar a crosta superior. Pressione o design na crosta superior umedecida. Isso ajudará a garantir que seu design não se mova durante o cozimento. Sempre uma chatice para gastar tempo soletrando uma palavra apenas para que todas as suas cartas se movam no forno. Tem um gosto o mesmo.
• Asse a 350 ° F por 50-60 minutos. Eu gosto de verificar a torta após os primeiros 30 minutos para garantir que as bordas da crosta não estejam dourando muito rápido. Se o fizerem, remova a torta do forno e envolva cuidadosamente as bordas em papel alumínio. Em seguida, continue a assar.
• Deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de cortar nele.

Notas

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