Panna cotta com abacaxi chia esmalte (amigável vegano)

Definitivamente, sou uma pessoa de textura quando se trata de comida. Eu amo todos os tipos de pudins, cremes, tortas de creme, etc. Se eu perder os dentes, ficarei bem. Será todo smoothies verdes e pudim de chocolate a partir de então.

Estou brincando. E também, o que fez meus dentes caírem?!?! Na verdade, eu já tive esse pesadelo exato antes.

De qualquer forma, vamos focar. Temos algo muito importante para falar hoje e é Panna Cotta. Na maioria das vezes, penso em Panna Cotta da mesma maneira que penso em Creme Brûlée ou Pots de Creme: a saber, uma versão sofisticada de pudim.

Claro, eles não são todos iguais. Panna Cotta é mais frequentemente feita com gelatina, enquanto os outros dois que listei são cremes assados. Mas o que todos eles têm em comum é uma textura sedosa e suave e a capacidade de torná -los bem à frente quando você planeja servi -los.

Então, basicamente, eles são uma vitória no meu livro.

Recentemente, fiquei um pouco obcecado em fazer Panna Cotta em casa. Não é um prato difícil de fazer; Na verdade, é super fácil. Mas eu também queria aprender a fazer uma versão vegana. E experimentei um monte de coberturas diferentes durante essas sessões de tentativa e erro.

O resultado, além de eu comer um monte de panna cotta, é que tenho algumas dicas para você, independentemente da versão que você planeja fazer, e também tenho uma sugestão de topping tropical muito divertida.

Panna Cotta de baunilha, serve 4-5.
Receita e método aprendi e se adaptaram ligeiramente de David Lebovitz

2 xícaras de chantilly pesado creme*
1/4 de xícara de açúcar
1/2 feijão de baunilha
1 gelatina de pacote (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
3 colheres de sopa de água fria

*Você pode usar o creme de chicote pesado para todas as 2 xícaras aqui para uma sobremesa verdadeiramente decadente. Mas descobri que isso também funciona muito bem com uma mistura de meio e meio creme de leite, ou toda a metade e meio, ou mesmo com todo o leite integral. Depende apenas de quão rico você é.

Raspe as sementes de dentro do feijão de baunilha com a ponta de uma faca. Adicione -os a uma tigela com o açúcar. Use suas mãos limpas para se misturar para que as sementes de baunilha se misturem com todo o açúcar.

Acho que isso funciona melhor do que simplesmente mexer as sementes depois de raspar, pois às vezes tendem a se agrupar.

Em uma tigela de tamanho médio a grande, adicione a água fria (não quente, isso fará com que seu grupo de gelatina) e polvilhe a gelatina por cima. Reserve.

Em uma panela de tamanho médio, misture o creme, o açúcar e as sementes de baunilha (que já estão misturadas no açúcar neste momento). Aqueça a mistura em fogo médio a alto e bata até que o açúcar se dissolva.

A mistura deve ser bastante quente, mas não tão quente que corre o risco de ferver. Despeje a mistura quente sobre a gelatina e misture. Agora despeje nos seus ramekins ou em óculos e leve à geladeira por pelo menos quatro horas ou até três dias.

Vanilla Bean Panna Cotta, vegan, serve 4-5.
Receita e método adaptado de O liquidificador (Se você é vegano, confira o site dela. É muito bom.)

2 xícaras de leite de caju
1/4 de xícara de açúcar
1/2 feijão de baunilha
1 1/2 colheres de chá de ágar em pó (às vezes chamado Agar Agar ou Kanten)
2 colheres de sopa de água quente

A lista de ingredientes parece muito semelhante, mas o método de cozimento é um pouco diferente, pois é importante cozinhar o pó de ágar muito mais do que você faria gelatina. Caso contrário, não será configurado e você ficará com um líquido estranho e gloopy. Eww.

Comece raspando as sementes do feijão de baunilha em uma tigela pequena com o açúcar. Use suas mãos limpas para misturá -las para que não sejam deixadas grandes massas de sementes de baunilha.

Em uma panela média a grande, misture o leite de caju e o açúcar com as sementes de baunilha. Cozinhe em fogo médio/alto, mexendo para dissolver o açúcar.

Enquanto isso estiver aquecendo, dissolva o pó de ágar em uma tigela pequena com 2 colheres de sopa de água quente. Você quer a água muito quente aqui para que o pó de ágar se dissolva. Agora adicione esta mistura à panela com seu leite de caju.

Continue cozinhando em fogo médio/alto por mais 5 minutos. A mistura começará a engrossar um pouco e revestir facilmente a colher.

Despeje nos seus ramekins ou em óculos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até três dias. Se você deseja criar uma aparência divertida inclinada para seus pudins, você pode colocar seu vidro inclinado em uma panela de muffin antes de derramar, a mistura sentará nessa posição.

Como mencionei, fiz algumas coberturas diferentes enquanto testava cada uma das receitas Panna Cotta. Uma das coberturas envolveu esta fruta que você vê na foto acima. Chama-se Cuke-asaurus, ou melão com chifres.

Eu os vi aleatoriamente no meu supermercado e imediatamente quis experimentá -lo, porque nunca tinha comido um antes. Acontece que o interior é como um pepino encontra a romã. Está cheio de sementes (que são bastante sem graça, mas comestíveis) e uma espécie de gel esverdeado que circunda as sementes.

Fiz uma geléia com o gel, o que sofreu muito esforço, pois envolveu fortalecer as sementes. E no final, eu realmente não gostei do sabor desta fruta. E, como é realmente um pouco de trabalho para tirar fruta dela em primeiro lugar, acho que não vou comprá -las novamente.

História aleatória, eu sei. Apenas pensei em compartilhar. Algum de vocês já experimentou um desses antes? Pensamentos?

Minha cobertura favorita para estes acabou sendo um abacaxi e chia esmalte. É muito semelhante à minha receita de Chia Jam, mas não tão espessa em consistência.

O esmalte de abacaxi, pode facilmente superar 8-9 porções panna cotta, então fique à vontade para cortar pela metade, se precisar.

2 xícaras de abacaxi fresco, em cubos (cerca de 10 onças ou um pequeno abacaxi quando a parte superior, lados e núcleo são removidos)
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou se você deixou sobre o feijão de baunilha, isso também pode funcionar bem)
2 colheres de chá de sementes de chia

Em uma panela pequena, misture o abacaxi, açúcar e extrato de baunilha em cubos. Cozinhe em fogo médio, mexendo para que o açúcar não fique na panela por 4-5 minutos até que o abacaxi libere muitos sucos e fique macio o suficiente para cortar com o lado de um garfo facilmente.

Use um liquidificador de imersão ou transfira para um liquidificador para o purê. Coloque de volta na panela, mas reduza o fogo para baixo e adicione as sementes de chia. Cozinhe por mais 5-6 minutos até que a mistura comece a engrossar. Em seguida, deixe esfriar antes de usar, ele engrossará mais à medida que esfria.

Se você usou ramekins ou tigelas pequenas para sua panna cotta e deseja desmolá -las antes de servir, basta passar uma faca ao longo das bordas internas e depois submergir as laterais (mas não a parte superior) do prato em água quente.

Coloque uma louça por cima e vire. Pode ser necessário dar algumas torneiras, mas deve sair com bastante facilidade.

Se você não quiser se preocupar com a Undings, pode simplesmente servir em pequenos sucos ou copos de vinho ou até deixá -los no Ramekins. Totalmente para você.

Cubra com o esmalte de abacaxi e você está pronto para ir. No mesmo dia em que comprei aqueles melões com chifres, também vi um pequeno recipiente ou kumquats cristalizados. Eu sei! Foi uma viagem aventureira. Eu devo estar de bom humor.

De qualquer forma, eu ainda tinha alguns, então decidi pela metade e servir pela parte superior deste lote apenas porque achei que parecia bonito.

Isso é totalmente opcional. Se você não tem kumquats cristalizados, mas deseja adicionar algo, tente uma cereja Maraschino - então é quase uma panna cotta Pina Colada. Aproveitar! XO. Emma