Manteiga de amendoim e biscoitos de geléia

Estou arquivando este em inspirado pelos favoritos da infância. Eu era definitivamente uma daquelas crianças mais exigentes que provavelmente deixaram meus pais completamente loucos quando me recusei a comer muito além de sanduíches de manteiga de amendoim e geléia.

Não tenho orgulho desta época da minha vida, mas devo admitir que sanduíches de manteiga de amendoim e geléia ainda estão totalmente bem no meu livro.

Esses cookies são a versão sobremesa, com uma base de biscoitos parecida com o pão branco e depois uma parte de blega de manteiga de amendoim e geléia de geléia. Eles combinam bem com leite, como você provavelmente pode imaginar.

Eles também são uma reviravolta no clássico biscoitos pretos e brancos . Eu cresci assistindo Seinfeld depois da escola e sempre amei o episódio de biscoito em preto e branco. Surpresa, a garota com um gosto doce gosta do episódio que gira em torno de estar em uma padaria. Ha!

E a primeira vez que visitei Nova York quando tinha dezenove ou vinte anos, entrei prontamente em uma padaria de canto aleatória e comprei um biscoito em preto e branco como um turista total. Sem vergonha, sem arrependimentos. Quero dizer, quem se arrependeu de comprar um biscoito?

Se você deseja fazer uma versão caseira do clássico, confira as duas receitas que eu costumava criar esta versão Twist. Ambos governam e vêm de sites que eu amo.

Manteiga de amendoim e biscoitos de geléia, faz 12-15
Adaptado de Annie's Eats e Cozinha esmagada Biscoitos pretos e brancos

2 xícaras de farinha de bolo
1/4 colher de chá de fermento em pó (sem alumínio)
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga amolecida
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de extrato de limão
1/2 xícara de leite integral

Para os esmaltes:
1/4 xícara de 2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de xarope de milho leve
2 xícaras de açúcar em pó
2-3 colheres de sopa de geléia ou geléia
2-3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa

Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o fermento e o sal. Bata bem para remover qualquer grupo na farinha do bolo, reserve.

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar amolecidos, creme bem. Em seguida, junte o ovo e extratos. Em seguida, junte o leite até combinar. Agora adicione a mistura de farinha do bolo à tigela e mexa até que a massa do biscoito se formar. A massa meio que será um cruzamento entre a massa de bolo e a maioria dos rebatedores de biscoito, macio, mas não se espalhará muito quando você a coloca em uma assadeira coberta de pergaminho ou um tapete de assadeira.

Asse a 350 ° F por 18-20 minutos. As bordas inferiores dos biscoitos começarão a dourar e os centros devem parecer cozidos (e não pegajosos). Retire do forno e deixe esfriar em um rack de resfriamento.

Enquanto isso, faça os esmaltes. Para cada um, em uma tigela segura por microondas ou panela pequena, misture 3 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de xarope de milho claro. Mexa bem ao aquecer (ou, se microondas, cozinhe por 30 segundos em alta e depois mexa para combinar bem).

Em seguida, junte 1 xícara de açúcar em pó. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de geléia ou manteiga de amendoim e, se a consistência parecer muito fina e escorrer, adicione outra colher de sopa de geléia ou geléia.

Vire todos os biscoitos, pois você deseja esmaltar o fundo plano. Adicione um pouco de papel de cera sob o rack de resfriamento para pegar qualquer esmalte de fuga. Em seguida, coloque os esmaltes acima da metade de cada biscoito.

Aproveitar! Pessoalmente, eu gosto de obter um pouco de manteiga de amendoim e geléia em cada mordida, mas você pode comê -las como quiser. Apenas algumas notas aqui:

-Eu usei uma geléia de mirtilo adicionada sem açúcar que eu amo, mas se você deseja que seu esmalte de geléia tenha um super uniforme e consistência suave, considere ir com a geleia de uva de infância real.

Gostei das pequenas manchas de mirtilo que você podia ver no meu esmalte e não queria comprar uma geléia diferente apenas para esta receita, mas se a aparência o incomoda, basta usar algo mais uniforme na textura.

-Você pode ter algum esmalte restante depois de congelar todos os biscoitos. Eu trabalhei nessa adaptação algumas vezes e achei difícil fazer a quantidade certa de esmalte. Isso foi o mais próximo possível.

As receitas originais você faz duas vezes tantos cookies, o que é ótimo se você quiser fazer tantos, mas eu pretendia fazer em torno de uma dúzia de receitas de esmalte que correspondiam. Veja o que você pensa e deixe -nos saber como foi para você.

Obrigado e feliz cozimento! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 2 xícaras farinha (bolo)
• ▢ ¼ colher de chá fermento em pó (livre de alumínio)
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ ½ xícara manteiga (amolecido)
• ▢ ¾ xícara açúcar
• ▢ 1 ovo
• ▢ ½ colher de chá Extrato de baunilha
• ▢ ¼ colher de chá extrato de limão
• ▢ ½ xícara leite (todo)

Para os esmaltes:

• ▢ ¼ xícara 2 colheres de sopa de água
• ▢ 2 colheres de sopa xarope de milho (luz)
• ▢ 2 xícaras açúcar (em pó)
• ▢ 2-3 colheres de sopa geléia (ou geléia)
• ▢ 2-3 colheres de sopa manteiga de amendoim cremosa (cremoso)

Instruções

• Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o fermento e o sal. Bata bem para remover qualquer grupo na farinha do bolo, reserve.
• Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar amolecidos, creme bem. Em seguida, junte o ovo e extratos. Em seguida, junte o leite até combinar. Agora, adicione a mistura de farinha do bolo à tigela e mexa até que a massa do biscoito se formar. A massa meio que será um cruzamento entre a massa de bolo e a maioria dos rebatedores de biscoito, macio, mas não se espalhará muito quando você a coloca em uma assadeira coberta de pergaminho ou um tapete de assadeira.
• Asse a 350 ° F por 18-20 minutos. As bordas inferiores dos biscoitos começarão a dourar e os centros devem parecer cozidos (e não pegajosos). Retire do forno e deixe esfriar em um rack de resfriamento.
• Enquanto isso, faça os esmaltes. Para cada um, em uma tigela segura por microondas ou panela pequena, misture 3 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de xarope de milho claro. Mexa bem ao aquecer (ou, se microondas, cozinhe por 30 segundos em alta e depois mexa para combinar bem). Em seguida, junte 1 xícara de açúcar em pó. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de geléia ou manteiga de amendoim e, se a consistência parecer muito fina e escorrer, adicione outra colher de sopa de geléia ou geléia.
• Vire todos os biscoitos, pois você deseja esmaltar o fundo plano. Adicione um pouco de papel de cera sob o rack de resfriamento para pegar qualquer esmalte de fuga. Em seguida, coloque os esmaltes acima da metade de cada biscoito.

Notas

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Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman.