Receitas para Fígado de Bezerros e Cebolas

O fígado de vitela pode ser um prato simples de preparar.

Receitas para fígado de bezerros e cebolas são simples e básicas, já que você não quer subjugar o sabor do fígado. Apenas tome cuidado para não cozinhar demais o fígado e o resto é fácil.

O básico

A maioria das receitas para fígado e cebola de bezerros inclui cobrir o fígado com farinha antes de fritá-lo. Aqui está o passo a passo:

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Primeiro, remova a pele e quaisquer veias grandes de 1 quilo de fígado. Você pode mergulhar o fígado no leite durante a noite para torná-lo mais macio e marcante, mas esta etapa é opcional. Depois de preparar o fígado, você precisará de:

• 1 cebola grande
• 1/4 xícara de farinha
• 5 onças manteiga, dividida
• Sal e pimenta

Julienne as cebolas cortando-as em tiras longas e finas. A melhor maneira de fazer isso é cortar as pontas da cebola, descascar a casca e depois cortá-la ao meio no sentido do comprimento, de cima para baixo. Em seguida, coloque a cebola em sua placa de corte e corte-a ao longo do grão em fatias de cerca de 1/4 de polegada. Se você conseguir cortá-lo em fatias grossas de 1/8 de polegada, tanto melhor.

Em uma panela, derreta 30 g. manteiga e adicione a cebola. Em fogo baixo, cozinhe lentamente as cebolas, mexendo de vez em quando até caramelizarem. Isso significa que todos os açúcares da cebola foram trazidos à superfície e estão ficando marrons, o que pode levar alguns minutos. Na hora de caramelizar, a ideia é ir baixo e devagar. Quanto mais tempo você demorar com esta etapa, melhor. Se preferir, você pode trocar o óleo pela manteiga.

Enquanto as cebolas estão cozinhando, corte o fígado em rodelas de 1/4 de polegada. Você pode ir até 1/2 polegada de espessura, se quiser, mas é importante mantê-los o mais uniforme possível para que cozinhem no mesmo período de tempo. Lembre-se: cozinhar demais resultará em um fígado muito parecido com o couro de sapato, e queremos evitar isso.

Quando as cebolas estiverem bem douradas, é hora de cozinhar o fígado. Comece revestindo o fígado com um pouco de farinha. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta à farinha ou pode adicionar os temperos ao fígado enquanto ele cozinha.

Aqueça 4 onças. manteiga em uma frigideira. Assim que estiver derretido, adicione o fígado. Cozinhe o fígado por cerca de um ou dois minutos de cada lado.

Em seguida, coloque o fígado em um prato e regue com a cebola. Isso pode alimentar até seis pessoas.

Os lados e as opções

Na hora de preparar receitas para fígado de bezerros e cebolas, os acompanhamentos que você pode servir são infinitos. Algumas idéias são aspargos, espinafre ou batatas.

Receitas criativas para fígado e cebola de bezerros

Receitas para fígado de bezerros e cebolas também podem ser mais criativas. Se preferir, você pode preparar o fígado como antes, removendo a pele e as veias e cortando-o em tiras. Você também precisará de:

• 2 xícaras de tomate picado
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de pimenta verde em cubos
• 1/2 xícara de aipo em cubos
• 1/2 xícara de cebolas em cubos
• 2 onças manteiga
• Sal e pimenta

Coloque os tomates, o molho de tomate, os pimentões, o aipo e as cebolas em uma panela e leve para ferver.

Adicione a manteiga a uma frigideira e doure o fígado rapidamente, em seguida, adicione ao molho e tampe. Deixe ferver por 30 minutos ou até que o fígado esteja macio. Isso é ótimo servido com arroz.

Uma combinação clássica

Fígado e cebolas é uma combinação clássica e existem infinitas variações nas receitas de fígado de bezerros e cebolas. Depois de dominar o experimento básico com algumas variações.