Fondue de caramelo salgado

Um sabor que eu absolutamente amo nesta época do ano é caramelo. Quero dizer, eu amo caramelo o ano todo, mas é especialmente bom quando combinado com maçãs crocantes e levemente azedas. E com o início da temporada de colheita de maçã, eu só tive que fazer um caramelo caseiro. O sabor em comparação com a maioria dos caramelos comprados em lojas que eu tentei realmente é muito melhor.

O molho de caramelo é feito no fogão e pode ser mantido quente em uma panela de fondue por horas de diversão fácil de mergulhar. Na verdade, tentei algumas vezes para ver se conseguia obter um método para fazer o molho na minha panela elétrica em vez do fogão, mas ele simplesmente não funcionou tão bem. O caramelo é um pouco temperamental porque diferentes variações de calor podem fazer com que o açúcar faça todo tipo de coisa ... demais e você pode acabar com caramelos de doces sólidos em vez de um molho de mergulho. Portanto, você precisa de um pouco mais de controle do que um pote elétrico de fondue realmente permite, ou pelo menos essa tem sido a minha experiência.

Fondue de caramelo salgado, faz cerca de 2 1/2 xícaras de molho.

1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chantilly pesado creme
1 colher de chá de sal* (mais mais para servir)

*Eu amo todos os tipos de sal, mas um dos meus favoritos que eu recomendo para este molho é o sal marinho de Maldon. É esquisito e ótimo para superar as sobremesas em geral, mas também tem um sabor maravilhoso e oceânico. Não sei outra maneira de realmente descrevê -lo. É incrível e uma pequena caixa durará muito tempo, desde que a proteja da umidade excessiva. Mas você pode usar qualquer sal marinho para isso se não tiver sal Maldon.

Em uma panela de tamanho médio com uma espátula à prova de calor, aqueça o açúcar e a água em fogo médio. O açúcar liberará mais umidade e começará a ferver. Também pode agrupar alguns ao iniciar seu processo de transformação, por isso não se preocupe se o fizer.

Aumente um pouco o calor e o açúcar começará a se decompor em um líquido e transformará uma cor âmbar escura. Não permita que ele queime (você poderá sentir o cheiro, se o fizer), mas eu gosto de deixar meu caramelo quase queimando antes de removê -lo do calor. Eu gosto do sabor rico que acrescenta, mas sou só eu. Isso exige um pouco de prática. Portanto, se for a sua primeira vez em fazer caramelo, tome cuidado para não queimar e você ficará bem.

Quando estiver âmbar e você o remover do calor, junte a manteiga. Cuidado ao adicionar à panela, pois provavelmente irá cuspir em você e você não deseja obter açúcar quente nas mãos ou nos braços, porque ele queimará e grudará, ao contrário da água quente, o que apenas rolaria. Então tome cuidado!

Quando a manteiga derreter, regue lentamente no creme. Mais uma vez, tenha cuidado. Pode ser necessário devolver o caramelo ao fogo baixo, se parecer aproveitar. Regue lentamente e bata ou mexa e tudo deve se unir. Em seguida, misture seu sal.

Há uma cor âmbar quase queimada e quase queimada.

Agora você pode manter o molho quente em sua panela de fondue e servi -lo com um pouco mais de sal marinho polvilhado por cima.

Sirva com muitas maçãs, outras frutas, biscoitos ou até pequenos waffles de Maple Egvo. Por que não? Aproveitar! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.