Bifes de couve -flor defumada com laranja e herb quinoa

Vocês já tiveram bifes de couve -flor? Há um ótimo restaurante perto de nossa nova casa que às vezes tem esse prato de bife e feijão no menu, e é incrível! Não tenho ideia de qual é a receita deles. E isso não é exatamente modelado após o deles, principalmente porque já faz um tempo agora que eu o tinha. Mas, são bifes de couve -flor. E é delicioso. Na verdade, não consigo decidir do que mais gosto neste prato: a couve -flor ou a quinoa.

Vamos assar nossa couve -flor em um molho esfumaçado e levemente doce. É como um rápido molho de churrasco caseiro. Tipo de. E então a quinoa é salteada com manteiga, azeite, raspas de laranja, alho e salsa. Não sei o que é, mas algo sobre o molho laranja e um tipo de churrasco funciona apenas para mim! Mas você também pode servir essa quinoa ao lado de todos os tipos de outros pratos principais e seria muito divertido.

Agora devo admitir que esta refeição em particular leva um pouco de preparação e usa 2-3 potes/panela ao longo do caminho. Não é um jantar de um quilhão, mas acho que você descobrirá que vale totalmente 2 minutos extras de limpeza.

Bifes de couve -flor defumada com quinoa laranja e erva, serve dois.

1 cabeça de couve -flor
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de melaço
1 colher de chá de fumaça líquida
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/8 colher de chá de Caiena
2 xícaras de quinoa cozida
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
entusiasmo de uma laranja (cerca de 1 colher de sopa)
2 cravo alho
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta

Para os bifes de couve-flor, corte a cabeça primeiro para que você tenha 2-3 bifes do centro. Você terá floretes extras de couve -flor de ambos os lados, que você pode cozinhar ao lado dos bifes agora ou economizar para outra refeição. Normalmente, eu os salvo para outra refeição e apenas cozinho os dois bifes se minha cabeça de couve -flor fosse bastante grande, para começar, mas isso depende de você. Nem todas as cabeças de couve -flor terão o mesmo tamanho, então pense em quanto você deseja servir por servir aqui.

Branqueie a couve-flor em água fervente e salgada por 8 a 10 minutos até amolecer. Escorra e seque. Em uma pequena tigela de vidro, misture o ketchup, a soja, o melaço, a fumaça líquida, o vinagre e a pimenta de Caiena. Coloque a couve -flor em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de cozimento. Pincele 2/3 desta mistura sobre a couve-flor e asse a 375 ° F por 15-18 minutos. A couve -flor liberará umidade (do vegetal, mas também do processo de branqueamento). Portanto, nesta fase, fique cuidadosamente com uma toalha de papel, depois escove com o restante do molho e asse por mais 5-6 minutos.

Enquanto tudo isso está acontecendo, faça sua quinoa. Ultimamente, tenho cozinhado minha quinoa em uma panela de arroz, pois isso facilita tudo. Mas se você não tiver uma panela de arroz, siga as instruções do seu pacote de quinoa.

Depois de cozido, refogue em uma panela em fogo médio/alto com manteiga, azeite e alho picado. Cozinhe por 1-2 minutos e adicione as raspas de laranja. Cozinhe por mais 1-2 minutos. Em seguida, misture a salsa. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário.

Quando tudo estiver pronto, coloque -o e aproveite! Nesta foto, eu realmente tenho mais duas porções em um prato, pois estava comendo isso para o almoço um dia e não me incomodava em salvar Trey. Ha! Mas não consegui terminar tudo, nem mesmo perto. Então, eu me apegava às duas porções aqui.

Estou explicando minhas fotos? Sim, sim, eu sou. OK. Vou parar agora. Aproveitar! XO. Emma

Nota: Se você está gostando disso como parte do Weekday Weekend Challenge e não consegue encontrar um ketchup compatível, sinta -se à vontade para substituir a pasta de tomate. A mistura pode ser um pouco mais espessa, mas os resultados serão basicamente os mesmos.

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.