Macarrão e queijo assados ​​no sudoeste (com macarrão de feijão preto)

Cerca de um mês atrás, encontrei uma caixa de macarrão de feijão preto. Fui inicialmente atraído pela cor e também amo realmente feijão preto. Então, quando li o rótulo e descobri que o único ingrediente nesta caixa de macarrão Penne era o feijão preto orgânico, fiquei impressionado. Eu me perguntava como eles cozinhavam?

Um dos meus novos jogos favoritos na cozinha é tentar todas as massas alternativas que eu posso encontrar. Alguns são incríveis e outros ficam muito pegajosos, gomosos ou muito mastigáveis. Então, fiquei muito curioso sobre esses macarrão de feijão preto.

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Como você provavelmente pode adivinhar, eles são deliciosos e cozinham muito bem! Textura muito semelhante a 100% de macarrão de trigo integral. Eu digo que você provavelmente pode adivinhar, porque se eles tivessem acabado, eu não perderia seu tempo com este post.

É claro que meu próximo passo depois de tentar descobrir se eles eram de bom era colocá -los em algum tipo de receita divertida. Tenho a sensação de que isso assumirá muitas formas na minha casa no futuro, mas uma coisa que fiz e pensei que compartilharia com você é esse macarrão e queijo assados ​​no sudoeste.

O macarrão de feijão preto não apenas tem um ótimo sabor, mas adiciona muita proteína a este prato de conforto. E você pode facilmente tornar esse 100% sem glúten usando farinha sem glúten no lugar de toda a farinha de massa de trigo que eu uso para o Roux. Se isso ainda não faz sentido, basta ler, amigo. Nós vamos fazer algo delicioso!

Macaroni e queijo assados ​​no sudoeste, faz quatro porções.

2-3 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de cebola vermelha picada
8,5 onças (uma pequena lata) milho
1/2 xícara (provavelmente cerca de 3-4 onças) picada picada pimentão
2 colheres de chá de azeite de oliva
8 onças. Macarrão de feijão preto (o macarrão comum também funcionará bem)
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de massa de trigo integral (substitua uma farinha sem glúten, se quiser)
1 xícara de estoque de legumes
1/2 xícara de leite
2 xícaras de queijo pimenta ralada
1/2 xícara de queijo cheddar desfiado
1/4 de colher de chá de Caiena
1/4 de colher de chá
pimenta de sal
coentro picado e molho picante para servir

Em uma panela, refogue rapidamente o alho, a cebola, o milho (drenado dos sucos da lata) e pimentão no azeite em fogo alto. Você quer cozinhar isso até que as cebolas e pimentas comecem a amolecer. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.

Ferva o macarrão de feijão preto em água salgada por 6 minutos. A caixa instruiu que 6-8 minutos foi um bom tempo de fervura; portanto, para esta receita, você quer sub-cozê-los um pouco porque eles assam um molho e absorvem um pouco mais de umidade então. Então, 6 minutos farão o truque.

Enquanto isso cozinha, em uma panela de tamanho médio, aqueça a manteiga até derreter. Misture a farinha para que forma uma pasta. Tempere com apenas um pouco de sal e pimenta aqui. Agora despeje o caldo e o leite e bata para que a mistura fique bem combinada. À medida que isso cozinha sobre o calor, começará a engrossar. Quando puder revestir facilmente a colher, abaixe o fogo e misture o queijo de pimenta.

Misture o macarrão cozido, os legumes e o molho de queijo. Despeje em quatro assadeiras de porção única (como as que eu imaginei aqui) ou uma pequena assadeira quadrada. Uma panela de torta também funcionará.

Cubra com o queijo cheddar e asse por 18 a 20 minutos a 350 ° F. Uma vez borbulhante e o queijo superior derrete, remova e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Polvilhe com coentro e tenha um pouco de seu molho picante favorito! Isso é muito parecido com nachos sem chip ... se isso fosse uma coisa. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 2-3 cravo alho (picado)
• ▢ 2 colheres de sopa cebola vermelha (picado)
• ▢ 1 pode milho (8,5 oz.)
• ▢ ½ xícara pimentão vermelho (picado)
• ▢ 2 colheres de chá azeite
• ▢ 8 Oz. macarrão de feijão preto (Macarrão comum também funcionará bem)
• ▢ 3 colheres de sopa manteiga
• ▢ 3 colheres de sopa farinha de pastelaria de trigo integral (substitua uma farinha sem glúten, se quiser)
• ▢ 1 xícara caldo de legumes
• ▢ ½ xícara leite
• ▢ 2 xícaras queijo de pimenta Jack (tritado)
• ▢ ½ xícara queijo cheddar (tritado)
• ▢ ¼ colher de chá Cayenne
• ▢ ¼ colher de chá cominho
• ▢ pimenta de sal
• ▢ Cilantro picado (para servir)
• ▢ molho picante (para servir)

Instruções

• Em uma panela refogue rapidamente o alho, cebola, milho (drenado dos sucos da lata) e pimentão no azeite em fogo alto. Você quer cozinhar isso até que as cebolas e pimentas comecem a amolecer. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
• Ferva o macarrão de feijão preto em água salgada por 6 minutos. A caixa instruiu que 6-8 minutos foi um bom tempo de fervura; portanto, para esta receita, você quer sub-cozê-los um pouco porque eles assam um molho e absorvem um pouco mais de umidade então. Então, 6 minutos farão o truque
• Enquanto isso cozinha, em uma panela de tamanho médio, aqueça a manteiga até derreter. Misture a farinha para que forma uma pasta. Tempere com apenas um pouco de sal e pimenta aqui. Agora despeje o caldo e o leite e bata para que a mistura fique bem combinada. À medida que isso cozinha sobre o calor, começará a engrossar. Quando puder revestir facilmente a colher, abaixe o fogo e misture o queijo de pimenta.
• Misture o macarrão cozido, os legumes e o molho de queijo. Despeje em quatro assadeiras de porção única (como as que eu imaginei aqui) ou uma pequena assadeira quadrada. Uma panela de torta também funcionará. Cubra com o queijo cheddar e asse por 18 a 20 minutos a 350 ° F. Uma vez borbulhante e o queijo superior derrete, remova e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sprinkle with cilantro and have some of your favorite molho picante ready!

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