Sopa de batata -doce picante Chipotle

Ah, sopa. Eu não conheço você, mas nunca apreciei a sopa quando criança. Eu acho que é preciso alguma maturidade para reconhecer o quão maravilhoso pode ser uma boa sopa. A sopa pode ser tão deliciosa, reconfortante, colorida, saborosa e pode fazer tudo isso enquanto ainda é saudável.

Esta sopa consegue ser muito cremosa enquanto ainda é vegana. É certo que você o aquece com o chute picante adicional de alguns pimentões Chipotle. E tenho certeza de que as batatas -doces são realmente boas para você. Um super comida ou algo assim. Meu ponto é: coma isso. Faça isso.

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Sopa de batata -doce picante Chipotle, faz 2 porções

Necessário:

1-2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola amarela
2-3 dentes de alho picado
1 batata doce grande (ou 2 se o seu estiver no lado pequeno)
1-2 pimentão Chipotle em molho Adobo (um pode)
Veggie ou caldo de galinha
pimenta de sal
Poucos granulado de coentro para enfeitar.

Primeiro, pique a cebola e batata e pique o alho. Em um ponto médio, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por alguns minutos. Adicione a batata e a pimenta picada.

Eu usei dois pimentões e cerca de duas colheres de chá de molho adobo. Isso tornou a sopa final bastante picante. Eu pensei que era a quantidade certa para mim, mas se você gosta de um pouco menos de tempero ou nunca cozinhou com pimentão Chipotle antes de experimentar apenas uma pimenta.

Adicione o caldo e abaixe o fogo em médio/baixo. Deixe isso cozinhar (suavizar as batatas) por 20 minutos ou mais. Eu tinha fatiado muito pouco minhas batatas, mas se você deixou as suas mais robustas, talvez seja necessário cozinhá -las um pouco mais.

Tempere com sal e pimenta. Misture em uma sopa. Sirva quente com coentro e talvez uma fatia de torrada sofisticada. Se você tem torradas sofisticadas em sua casa.

Existem algumas maneiras de misturar sopa. Você pode transferir o conteúdo para um liquidificador ou processador de alimentos e purê. Isso pode ser feito em lotes se você estiver produzindo uma quantidade maior.

Eu fiz isso e funciona bem, mas tenha muito cuidado ao purificar líquidos quentes. Atualmente, uso (e amo) meu liquidificador de imersão. Se você planeja fazer de sopas uma parte da sua rotina semanal ou até mensal, recomendo tratar -se de um liquidificador de imersão. Além disso, eles vêm em tantas cores bonitas!