Tacos de couve -flor assados ​​Sriracha com salada de repolho vermelho rápido

Não acho que a couve -flor seja comemorada o suficiente. Poderia ser porque parece um cérebro vegetariano branco irregular? Não consigo imaginar que isso impedisse alguém, certo? Ultimamente, tenho me apaixonado pela couve-flor porque, apesar de sua aparência do cérebro, é um vegetal super versátil e isso significa que pode se tornar tantas coisas diferentes. Bem preparado, a couve -flor é absolutamente algo para ficar empolgado com isso. E eu gosto dessa combinação porque os florzinhos recebem uma jaqueta picante antes de assar.

Você poderia dizer que eles vão de ho-hum para oh-yum!

Também acho que as tacos devem contar como uma das línguas do amor universal. Você me faz tacos e eu te amo. É simples. Além disso, eles (finalmente) receberam seu próprio emoji este ano! Whoa. Estou pensando que é seguro dizer que é o ano do taco.

Tacos de couve-flor assados ​​Sriracha com salada de repolho vermelho rápido, serve 2-3.

1 couve -flor da cabeça
3-4 colheres de sopa Sriracha
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de azeite

Para a salada:
1/3 a 1/2 repolho roxo, desfiado
1-2 cenouras cortadas em palitos de fósforos ou em cubos
1/4 de xícara de maionese
suco de 1/2 limão (use o resto para servir ao lado deles)
2 colheres de chá de vinagre de arroz
sal e pimenta a gosto
1-2 colheres de sopa de cebola verde picada

Remova todas as folhas da cabeça da couve-flor e corte em pequenas florzinhas do tamanho de uma mordida. Branch em água fervente e salgada por 2-3 minutos. Em uma tigela pequena ou vidro, misture o molho picante, o molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Quando a couve -flor for feita em branqueamento, escorra bem e depois misture o molho. Oil de uma assadeira e espalhe a couve -flor em uma camada. Asse a 400 ° F por 20-22 minutos, jogando uma vez no meio (apenas para garantir que eles não grudem e todos os lados sejam assados).

Enquanto isso estiver cozinhando, você pode juntar a salada. Rasgue o repolho e corte a cenoura (s). Em uma tigela ou vidro grande, misture a maionese, o suco de limão e 2 colheres de chá de vinagre de arroz. Prove e adicione sal e pimenta ao seu gosto. Encharque o repolho e as cenouras no molho para que todas as peças sejam revestidas na bondade cremosa.

Depois que a couve -flor terminar de assar, monte suas tacos, coberta com cebolas verdes ou salsa ou creme de leite (ou todos os três se você viver perigosamente). Eu comi o meu em tortilhas de milho crocantes hoje, mas você pode envolvê -las totalmente em tortilhas de farinha, se preferir. XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.