Pode ser confuso saber por quanto tempo cozinhar uma costela assada, pois diferentes tempos de cozimento (e temperaturas) são recomendados dependendo do tamanho do assado. É por isso que ter uma tabela de horários de cozimento de costela assada em pé ao seu alcance é uma obrigação quando você não pode se dar ao luxo de cozinhar demais sua carne.
Tabela de tempos de cozimento de costela
Use a tabela abaixo (encontre o tamanho do seu assado com os tempos e temperatura correspondentes) como um guia para determinar por quanto tempo deve cozinhar o seu assado. O Iowa Beef Industry Council recomenda assar costelas em pé a médio-mal passado ou médio, como fazer outros especialistas .
Assado raro | Assado Médio-Raro | Assado Médio | |
4 libras assadas | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 20 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 40 minutos. |
4 1/2 libra assada | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 7 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 53 minutos. |
5 libras assadas | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 15 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 40 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 5 minutos. |
5 1/2 libra assada | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 22 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 50 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 18 minutos. |
6 libras assadas | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 30 minutos. |
6 1/2 libra assada | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 37 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 10 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 43 minutos. |
7 libras assadas | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 45 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 20 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 55 minutos. |
7 1/2 libra assada | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora 52 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 8 minutos. |
8 libras assadas | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 40 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 20 minutos. |
8 1/2 libra assada | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 7 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 50 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 33 minutos. |
9 libras assadas | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 15 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 3 horas. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 45 minutos. |
9 1/2 libra assada | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 22 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 3 horas e 10 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 58 minutos. |
10 libras assado | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 3 horas e 20 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 4 horas e 10 minutos. |
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- Costela Assada em Pé
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Verificando o cozimento
Para ter certeza de que a costela assada está totalmente cozida, verifique a temperatura interna da carne. Para cozimento raro , seu termômetro de carne deve marcar 125 graus Fahrenheit. Para um assado mal passado, certifique-se de que a temperatura interna seja de pelo menos 135 graus Fahrenheit; ao cozinhar assados para cozimento médio, seu termômetro de carne deve mostrar pelo menos 145 graus Fahrenheit . Não se esqueça de permitir que o assado descanse antes de cortá-lo e servi-lo.
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