Questadillas de batata -doce e couve

O filme Napoleão dinamite Forever me arruinou quando sempre vejo a palavra Quesadilla e a pronuncia em minha mente como Armadillo. Como se eu ainda não pronuncie mal tudo! É um problema contínuo para mim.

Mas, além dos meus problemas de pronúncia, eu amo quesadillas! Tão fácil de fazer, e você pode preenchê -los com restos de pedaços disso e que se estiver com poucos suprimentos para a semana. Estes, no entanto, são um pouco mais intencionais.

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Eu acho que a inspiração por trás desta refeição, em algum nível, fui eu tentando ainda me manter no verão, mas adicionar alguns sabores que me lembram o outono. Saí para passear com meus cães outro dia e parecia o outono.

Não posso explicar totalmente ... as folhas ainda não mudaram de cor, mas algo no ar parecia distintamente como outono para mim. E eu comemorei e me senti um pouco triste, já que amo o verão e o outono - é complicado.

De qualquer forma, se você gosta de jantares rápidos, fáceis e deliciosos, você vai adorar isso. Eu também tenho um método à prova de idiota para lançar quesadillas sem todo o recheio voando.

Batata-doce e Quesadillas

1 batata doce média a grande, aprox. 9 onças.
1 colher de sopa de cebola vermelha picada
1 cravo grande de alho, picado
1/4 de colher de chá
1/8 colher de chá de pó de pó
Sal e pimenta
2 onças de couve picada
1 colher de sopa de óleo (usei azeite, mas qualquer óleo de cozinha está bem.)
4-6 tortilhas de farinha (4 se o tamanho maior do burrito, 6 se menor. Eu usei tortilhas de farinha de trigo integral. Você também pode escolher algo sem glúten, se precisar.)
2-3 Teaspoons Mayo
5-6 oz ralado queijo (Colby ou algo misto é ótimo)
coentro, limão, abacate e/ou creme de leite para servir

Descasque e enxágue a batata e corte em pequenos cubos. Pique a cebola. Cozinhe a batata e a cebola em um pouco de óleo em fogo médio/alto por cerca de 8 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, cominho, pimenta em pó e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Cozinhe por mais 1-2 minutos até que você possa desfazer um dos pedaços de batata com o lado da sua espátula. Retire para um prato.

Na mesma panela quente, adicione a couve picada e cozinhe apenas por 1-2 minutos até ficar um verde mais brilhante e começar a murchar. Retire para o mesmo prato com a batata -doce. Abaixe o fogo para baixo.

Tenha duas tortilhas prontas e sentadas em uma tábua ou prato grande. Espalhe uma colher de chá ou duas de maionese em um lado de cada uma. Adicione um à panela, o lado de maionese voltado para cima e cubra com 1/3 a 1/2 do recheio de batata -doce e couve.

Em seguida, polvilhe em 1/3 a 1/2 do queijo ralado. Cubra com a tortilha restante, maionese lado para baixo. Deixe cozinhar por alguns minutos e depois use sua espátula para espiar a tortilla inferior para ver se está recebendo manchas marrons ainda.

Uma vez que pareça crocante, mas não queimado, deslize -o para fora da panela e para a tábua ou placa de corte que anteriormente segurava as tortilhas. Cubra com outro prato, então você fez um sanduíche: corte ou placa, quesadilla, outro prato.

Agora vire isso para que a tortilla não cozida fique no fundo e depois entre na panela quente. Se você precisar adicionar um pouco mais de óleo à panela, faça -o antes de adicionar o Quesadilla. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Repita para cada quesadilla.

Cubra com um pouco de coentro fresco e abacate fatiado, se você o tiver. Adoro espremer um pouco de suco de limão sobre tudo antes de comer. Mas é isso - fácil de ser. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 batata -doce média a grande (Aproximadamente 9 oz.)
• ▢ 1 colher de sopa cebola vermelha (picado)
• ▢ 1 Grande dente de alho (picado)
• ▢ ¼ colher de chá cominho
• ▢ ⅛ colher de chá pimenta em pó
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ 2 oz outro (picado)
• ▢ 1 colher de sopa óleo (Eu usei o azeite, mas qualquer óleo de cozinha está bem.)
• ▢ 4-6 tortilhas de farinha (4 Se o tamanho maior do burrito, 6 se menor. Eu usei tortilhas de farinha de trigo integral. Você também pode escolher algo sem glúten, se necessário.)
• ▢ 2-3 colher de chás maionese
• ▢ 5-6 oz queijo ralado (Colby ou algo misto é ótimo)
• ▢ coentro
• ▢ limão, abacate e/ou creme de leite para servir

Instruções

• Descasque e enxágue a batata e corte em pequenos cubos. Pique a cebola. Cozinhe a batata e a cebola em um pouco de óleo em fogo médio/alto por cerca de 8 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, cominho, pimenta em pó e tempere com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que você possa desfazer um dos pedaços de batata com o lado da sua espátula. Retire para um prato.
• Na mesma panela, ainda que quente, adicione a couve picada e cozinhe apenas por 1-2 minutos até ficar um verde mais brilhante e começar a murchar. Retire para o mesmo prato com a batata -doce. Abaixe o fogo para baixo.
• Tenha duas tortilhas prontas e sentadas em uma tábua ou prato grande. Espalhe uma colher de chá ou duas de maionese em um lado de cada uma. Adicione um à panela, o lado de maionese voltado para cima e cubra com 1/3 a 1/2 do recheio de batata -doce e couve. Em seguida, polvilhe em 1/3 a 1/2 do queijo ralado. Cubra com a tortilha restante, maionese lado para baixo. Deixe cozinhar por alguns minutos e depois use sua espátula para espiar a tortilla inferior para ver se está recebendo manchas marrons ainda.
• Uma vez que pareça crocante, mas não queimado, deslize -o para fora da panela e para a tábua ou placa de corte que anteriormente segurava as tortilhas. Cubra com outro prato, então você fez um sanduíche: corte ou placa, quesadilla, outro prato. Agora vire isso para que a tortilla não cozida fique no fundo e depois entre na panela quente. Se você precisar adicionar um pouco mais de óleo à panela, faça -o antes de adicionar o Quesadilla. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Repita para cada quesadilla.
• Cubra com um pouco de coentro fresco e abacate fatiado, se você o tiver. Adoro espremer um pouco de suco de limão sobre tudo antes de comer.

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