Descongele a carne com segurança

Esteja você planejando uma grande refeição de feriado ou simplesmente usando carne ou frango do freezer para fazer o jantar, o descongelamento seguro é essencial para evitar intoxicações alimentares. Quando você congela a carne, preserva as bactérias dormentes atualmente nela. No entanto, descongelar a carne incorretamente, deixando-a na bancada da cozinha ou colocando-a em água quente, pode reativar bactérias nocivas como Salmonella e E. coli. Aprender hábitos de descongelamento seguros é importante para a saúde de sua família.

Três métodos para descongelar carne com segurança

De acordo com Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), existem apenas três maneiras de descongelar carne com segurança: na geladeira, em água fria e no micro-ondas. Qualquer outro método corre o risco de porções da carne se tornarem muito quentes e muito hospitaleiras para bactérias perigosas. O USDA descreve qualquer temperatura entre 40 graus e 140 graus Fahrenheit como a 'zona de perigo', o que significa que essas temperaturas são ideais para o crescimento de bactérias. Mesmo enquanto você está descongelando, sua carne ou frango deve ficar abaixo de 40 graus Fahrenheit.

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Como descongelar carne na geladeira

Você pode descongelar carnes ou aves com segurança na geladeira porque sua geladeira mantém a temperatura entre 35 e 40 graus Fahrenheit. O descongelamento do refrigerador requer um planejamento avançado, pois pode levar 24 horas para descongelar meio quilo de carne moída ou um pacote de peito de frango. O tempo que leva para descongelar a carne depende do tamanho do corte e da temperatura da geladeira. É seguro congelar novamente os alimentos descongelados na geladeira sem cozinhá-los primeiro.

Siga estas etapas para descongelar suas aves ou carne:

1. Retire a carne do congelador.
2. Guarde a carne na embalagem ou coloque em um saco plástico limpo.
3. Coloque a carne em um prato para que, ao descongelar, o líquido não escorra para os outros alimentos.
4. Coloque a carne na geladeira e acompanhe o andamento.

Como descongelar carne em água fria

O próximo método mais rápido para descongelar carne com segurança é usar o método de água fria. O descongelamento em água fria demora cerca de 30 minutos por quilo de carne. Este método é conveniente se você não retirou a carne do congelador cedo o suficiente para descongelar antes do jantar. Embora esse método descongele o produto mais rápido do que o método de descongelamento da geladeira, é mais prático e requer mais atenção. Também é importante observar que o USDA recomenda cozinhar imediatamente carnes descongeladas dessa forma, em vez de congelar novamente esses itens.

Siga estas etapas para descongelar suas aves ou carne em água fria:

1. Encha a pia da cozinha ou uma tigela grande com água fria. Não use água quente ou morna; isso pode causar o crescimento de bactérias.
2. Coloque a carne congelada em um saco ou pacote à prova de vazamentos para que não absorva a água da pia ou produza um produto de carne com sabor aguado.
3. Mergulhe o pacote de carne na água.
4. Mude a água para uma nova água fria a cada 30 minutos.

Como descongelar carne no micro-ondas

O microondas é o método mais rápido de descongelar carne com segurança, mas também pode resultar no cozimento parcial da comida. Uma vez que as microondas tendem a cozinhar as coisas de maneira desigual, parte de sua carne pode atingir temperaturas de zona de perigo e exigirá cozimento imediato. Nunca volte a congelar carne descongelada desta forma.

Veja como descongelar sua carne no microondas:

1. Remova a embalagem de plástico ou isopor de sua carne.
2. Coloque-o em um prato adequado para micro-ondas.
3. Programe o seu micro-ondas de acordo com as instruções.
4. Ligue o microondas. Verifique sua carne com freqüência para monitorar o descongelamento. Você pode precisar virar o prato ou mexer os pedaços de carne de vez em quando.

Descongelar um peru ou outro corte grande de carne

De acordo com USDA , descongelar o peru na geladeira é o melhor método. Se você estiver em apuros e o peru não estiver completamente descongelado, o método da água fria é aceitável. Lembre-se, ao descongelar o peru na geladeira; coloque o peru em um prato para que o suco de descongelamento não escorra sobre os outros alimentos. Você terá que planejar com antecedência o descongelamento do peru na geladeira, pois isso pode levar vários dias. Devido ao tamanho de um peru ou de um grande pedaço de carne, o descongelamento no micro-ondas é geralmente impraticável.

Use este gráfico para planejar com antecedência.

Dicas úteis para descongelamento seguro

Lembre-se destas dicas úteis:

• Se você não gosta do sabor da carne cozida no micro-ondas e não tem tempo para usar um dos outros métodos de descongelamento, pode cozinhar os alimentos congelados. De acordo com meatsafety.org , cozinhar carne congelada leva aproximadamente 50 por cento mais tempo do que carne descongelada.
• Lave as mãos após manusear a carne, quer esteja congelada ou descongelada. Sempre lave bem as mãos antes de tocar em outras partes da refeição, como saladas, vegetais e outros acompanhamentos.
• Lave as bancadas e as superfícies da cozinha se a carne entrar em contato com elas. Use água sanitária para esterilizar tábuas de corte e lave os pratos para descongelar carne em água quente.
• Não coloque a carne cozida de volta no recipiente onde a carne crua foi descongelada.
• Para evitar o descongelamento, vá até o armazém e compre sua carne fresca e descongelada; guarde-o na geladeira pelos dias permitidos na embalagem.

Delicioso em vez de perigoso

Embora possa ser tentador descongelar a carne em água quente ou no balcão, a segurança é mais importante do que a conveniência. Reserve um tempo para descongelar a carne da maneira certa, para que sua refeição seja deliciosa, em vez de perigosa.