Rolos de tempura de camarão vegano com molho de gergelim preto

Eu realmente lutei com o que chamar isso. É tão bom que eu não quis assustar ninguém com o nome, mas também queria descrevê -lo com a mesma precisão que pude, porque você não pode provar as coisas através da tela do computador.

Aqui estavam os outros candidatos:
Rolinhos crocantes veganos
rolos de tempura à base de plantas
Sushi da banana frita
Sim, esse é o sushi-give-give-a-Try

Eu sei. Eu deveria ter ido com aquele último. O que eu estava pensando?!

Então, a verdade é que eu não sou um grande amante de sushi. Trey (meu marido, caso você seja novo por aqui), por isso, acabamos comendo com bastante frequência, pois certamente não me importo de comer sushi ou apenas comer fora de vez em quando. Mas então eu tive esse incrível rolo de tempura de camarão enquanto estávamos em Big Sur. Agora eu sei o que você está pensando, cara, ela realmente não deve gostar de sushi se acha que um rolo de tempura de camarão pode ser tudo menos sem graça e levemente crocante. Eu sei, é uma coisa chata a ser encomendada. Mas, este foi incrível. Chef Yancy Knapp realmente me inspirou. Você poderia dizer que ele era tão apaixonado pelo que faz (fazendo o melhor sushi de todos os tempos). E embora eu não tenha idéia do que ele colocou naquele rolo de tempura de camarão que eu tinha, havia um ingrediente que eu provei e imediatamente amei: Granny Smith Apple.

Uau! Por que eu nunca pensei em usar maçãs de Granny Smith no lugar de pepinos em um rolo de sushi antes? Eu realmente não faço sushi frequentemente em casa. De fato, é a primeira vez que me inspirei a fazê -lo por alguns anos. Mas cara, minha mente estava soprada. Não me interpretem mal, eu amo pepinos em muitas coisas. Eles são crocantes e refrescantes. Mas uma fatia de maçã levemente azeda e crocante em um rolo de sushi funcionou tão bem, ou pelo menos essa é a minha opinião (aparentemente forte).

Eu como camarão de vez em quando, mas na maioria das vezes eu mantenho uma dieta vegetariana. Sinto -me melhor quando estou comendo principalmente plantas. Então, fiquei curioso para substituir o camarão por outra coisa que poderia adicionar um pouco de sabor, bem como alguma crise do tratamento de tempura. Eu brinco com as bananas em outras receitas em que tenho trabalhado e, em algum momento da semana passada, ocorreu em mim: por que não usar as bananas como base para o tempura do camarão? Hum.

Agora você pode estar pensando, bananas?! Você quer dizer aquelas grandes bananas machucadas? Sim, sim, eu faço. As bananas são na verdade um ingrediente muito legal em que me apaixonei recentemente. Eles são menos doces e um pouco mais ricos do que seus primos, Bananas. Eles se sustentam bem ao cozinhar e oferecem apenas uma quantidade sutil de sabor.

Então, eu tentei. O resultado: meus novos rolos favoritos de sushi em casa. Quero dizer, uau, se você gosta de sushi, precisa fazer isso. Eles são simples, mas absolutamente repletos de sabor. Além disso, vamos fazer um molho salgado e cremoso de gergelim preto para acompanhá -los. Vamos fazer isso.

Rolos de tempura de camarão vegano, faz 5-6 rolos (o suficiente para 2 a 3 como refeição)

1 xícara (não cozida) arroz de sushi
1 1/4 xícaras de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre de arroz)
1 banana grande, a minha era 9,5 onças antes de descascar
1/3 xícara de flocos de panko
óleo suficiente para fritar (então é 1/2 polegada ou um pouco mais profundamente na sua panela)
1 Granny Smith Apple (os azedos verdes)
1 abacate
5-6 Sushi de soja ou folhas de nori

Para o molho:
1/4 de xícara de vegenae (ou maionese se você não se importa em manter esse 100% vegano)
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
1 colher de chá de açúcar mascavo ou xarope de bordo

Eu basicamente penso nisso como uma refeição que você faz em quatro etapas:
1. Faça o arroz.
2. Faça o tempura.
3. Faça o molho.
4. Coloque os rolos de sushi.

Tecnicamente, você pode dar as duas primeiras etapas aproximadamente ao mesmo tempo, assim que o arroz. Mas vamos falar sobre cada um deles um pouco mais.

Para fazer o arroz, basta seguir as instruções da embalagem. Geralmente, isso envolve enxaguar o arroz, adicionando-o a uma panela com a água, deixando ferver, depois reduzindo o calor para ferver por 18 a 20 minutos. Quando o arroz estiver cozido, retire para uma tigela grande e misture o vinagre de maçã.

Enquanto o arroz estiver cozinhando, descasque e corte a banana em pequenas tiras. Cortei minha banana em 16 tiras, cortando -a primeiro na metade larga e depois cortando oito pedaços longitudinalmente. Verifique a foto acima, pois acho que ajuda a ilustrar o processo. Em seguida, polvilhe-os com um pouco de sal e pimenta, cubra em Panko e frite por 30-45 segundos até uma cor dourada profunda. Em seguida, retire para um prato forrado com toalhas de papel para absorver qualquer excesso de óleo.

Para fazer o molho, basta adicionar todos os ingredientes do molho a um pequeno processador de alimentos e misturar por 30 a 45 segundos.

Para montar os rolos, coloque uma folha de soja, adicione o arroz e pressione no lugar. Em seguida, adicione tempura da banana, maçã fatiada e abacate em fatias finas ao centro, longitudinalmente. Enrole e pressione delicadamente para que ele se mantenha juntos. Um tapete de sushi funciona bem aqui. Em seguida, corte em pedaços de tamanho de mordida. Eu não sou um especialista em sushi, mas senti que depois do meu primeiro, eu meio que tive o jeito, pelo menos o suficiente para eu gostar. Acho que não serei contratado como chef de sushi em breve. Uma coisa que ajudou é que eu levei levemente as mãos (limpas) e trabalharia com o arroz principalmente à mão. Eu pensei que isso funcionava melhor do que usar uma colher ou espátula de madeira para espalhar o arroz. Mas, sou só eu.

Sirva ao lado do molho ... e talvez um pouco de saquê também.

Vocês precisam fazer isso um pouco de fim de semana. Certamente é mais trabalhoso do que minha rotina habitual de jantar, mas uma refeição tão divertida e deliciosa para se preparar, se você tiver um pouco mais de tempo. Além disso, se você quiser adicionar um pouco mais de nutrição a isso, tente trocar o arroz de sushi por arroz integral. Dana fez isso em um post aqui , e eu pensei que era puro gênio. xx. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.