Sopa de abóbora de bolota grão de bico assado

Às vezes, acho que o que você enfeita uma sopa é quase tão importante quanto a sopa em si. E esse é o caso com esta receita específica. A sopa de abóbora é bastante deliciosa por si só, mas ficou muito melhor com a adição de grão de bico salgado e assado. Eles também tornam essa ideia de refeição mais cheia de proteínas adicionais.

Recebemos algumas abóboras Nossa caixa CSA Nas últimas semanas, por isso estou ansioso para tentar fazer uma sopa e decidi pensar fora da caixa com o enfeite.

Eu podia comer sopa quente com um pedaço de baguete o dia todo todos os dias, mas a variedade é o tempero da vida. E fico feliz em informar que essa alternativa um pouco mais saudável é igualmente saborosa. Experimente!

Sopa de abóbora de bolota grão de bico assado, serve 2-3.

2 Squash de bolota
1/2 cebola amarela
2 colher de sopa de azeite, dividido
suco de 1 laranja
1 xícara de copo de vegetais ou caldo de galinha
1 lata (15 onças) grão de bico
1/8 colher de chá de Caiena
pimenta de sal para temperar

Comece assando a abóbora e o grão de bico. Você pode fazer isso ao mesmo tempo para reduzir o tempo total de cozimento. Ou você pode assar a abóbora com antecedência em uma panela lenta. Para a abóbora, corte ao meio e coloque o lado cortado em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Prepare o grão de bico enxaguando e drenando -os da lata. Coloque em uma tigela e regue no azeite, certificando -se de que cada feijão seja revestido.

Em seguida, polvilhe na Caiena e uma quantidade generosa de sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com um tapete de assadeira (ou papel manteiga).

Asse a abóbora e o grão de bico a 400 ° F por cerca de 35 minutos. Dependendo do tamanho da sua abóbora, pode ser necessário assar por mais de 5 a 10 minutos. Teste -os vendo se eles podem ser facilmente perfurados com um garfo.

Enquanto os assados, em uma panela ou panela, adicione as 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e refogue até começar a dourar. Retire do fogo.

Quando sua abóbora estiver pronta, retire e descarte as sementes. Em seguida, retire o interior macio e coloque no liquidificador.

Adicione a cebola cozida e o suco de laranja. Purê até ficar homogêneo. Dependendo do tamanho do seu liquidificador, pode ser necessário fazer isso em dois lotes. Você também pode fazer essa etapa diretamente no pote usando um liquidificador de imersão. Você decide.

Depois de liso, retorne a mistura à sua panela. Bata o estoque em fogo médio/alto. Prove e tempere com sal ou pimenta conforme necessário. Se você quiser adicionar um pouco de riqueza à sua sopa, fique à vontade para despejar um pouco de creme ou mexer um iogurte grego.

Enquanto tudo ainda estiver quente, sirva com o grão de bico jogado por cima. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 2 Squash de bolota
• ▢ ½ cebola (amarelo)
• ▢ 2 colheres de sopa azeite (dividido)
• ▢ suco de 1 laranja
• ▢ 1 xícara caldo de legumes ou galinha
• ▢ 1 pode grão de bico (15 onças)
• ▢ ⅛ colher de chá Cayenne
• ▢ pimenta de sal para temperar

Instruções

• Comece assando a abóbora e o grão de bico. Você pode fazer isso ao mesmo tempo para reduzir o tempo total de cozimento. Ou você pode assar a abóbora com antecedência em uma panela lenta. Para a abóbora, corte ao meio e coloque o lado cortado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Prepare o grão de bico enxaguando e drenando -os da lata. Coloque em uma tigela e regue no azeite, certificando -se de que cada feijão seja revestido. Then sprinkle in the Cayenne and a generous amount of salt and pepper. Place on a baking sheet lined with a baking mat (or parchment paper).
• Asse a abóbora e o grão de bico a 400 ° F por cerca de 35 minutos. Dependendo do tamanho da sua abóbora, pode ser necessário assar por mais de 5 a 10 minutos. Teste -os vendo se eles podem ser facilmente perfurados com um garfo.
• Enquanto os assados, em uma panela ou panela, adicione as 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e refogue até começar a dourar. Retire do fogo.
• Quando sua abóbora estiver pronta, retire e descarte as sementes. Em seguida, retire o interior macio e coloque no liquidificador. Adicione a cebola cozida e o suco de laranja. Purê até ficar homogêneo. Dependendo do tamanho do seu liquidificador, pode ser necessário fazer isso em dois lotes. Você também pode fazer essa etapa diretamente no pote usando um liquidificador de imersão. Você decide.
• Depois de liso, retorne a mistura à sua panela. Bata o estoque em fogo médio/alto. Prove e tempere com sal ou pimenta conforme necessário. Se você quiser adicionar um pouco de riqueza à sua sopa, fique à vontade para despejar um pouco de creme ou mexer um iogurte grego.

Nutrição

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