Bolo de comida de anjo

Eu não havia planejado compartilhar meu bolo de aniversário com todos vocês. Mas então pensei por que não? Como você pode ou não saber, uma das minhas resoluções este ano é cozinhar em um livro de receitas (bastante longo e básico). Estou querendo aprender termos mais técnicos e técnicas adequadas. Além disso, eu costumo esmaltar o básico, pois estou em um estágio da minha vida de culinária quando adoro embelezar e adaptar. Mas às vezes é um alívio cozinhar algo simples e seguir as instruções de outra pessoa. Até agora, este mês, tenho feito estoques, que se tornam sopas e muitos bolos e geadas. Amanhã é meu aniversário! Esta noite é o jantar da minha família. Meus pais fazem de cada um de nós uma versão caseira da nossa comida favorita para o nosso aniversário. Então, hoje à noite, vou comer muita pizza! E perguntei à minha mãe se eu poderia fazer meu bolo, já que tenho muito praticar para fazer este ano de qualquer maneira. Eu tenho trabalhado com merengues, aprendendo a diferença entre merengues franceses, suíços e italianos. Uma base de merengue (francesa) é o começo de fazer bolo de comida de anjo. Sempre pensei no bolo de comida de anjo como um deleite de primavera. Então, talvez seja um pouco estranho fazê -lo no meio do inverno. Mas, na verdade, acho que o bolo de comida de anjo pode ser o bolo perfeito de janeiro, pois está sem gordura e muitas pessoas estão tentando comer mais saudáveis ​​este mês após as férias. Embora este seja um bolo bastante saudável (se esse não é um oxímoro total), ainda parece muito decadente e especial. Perfeito para um aniversário. Bolo de comida de anjo com creme e bagas frescas, receita de Martha Stewart's Cooking School .

1 1/4 xícaras de farinha de bolo
1 1/2 xícaras de açúcar
12 claras de ovos (à temperatura ambiente é a melhor)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de creme de tártaro
1 colher de chá de extrato de baunilha

Primeiro peneire a farinha do bolo e 3/4 de xícara de açúcar (reserve o restante de 3/4 de xícara de açúcar). Eu gosto de peneirar ingredientes sobre uma tigela grande ou papel manteiga no balcão. Peneire os ingredientes quatro vezes. Eu sei. Mas isso ajuda o bolo a obter sua textura leve e arejada. Eu fui e voltando entre uma tigela grande e papel de pergaminho e isso facilitou muito.

Em uma tigela grande com uma batedeira (ou uma batedeira) bate as claras até que pareçam espumos. Adicione o sal, creme de tártaro e baunilha. Continue batendo até que os picos suaves comecem a se formar (3-4 minutos em velocidade média/baixa). Enquanto a batedeira funcionando lentamente adicione o açúcar reservado 3/4 de xícara. Bata até que os picos rígidos se formarem, a mistura parecerá muito brilhante.

Dobre a mistura de farinha peneirada no merengue. Faça isso em 4-5 lotes pequenos, usando uma espátula de borracha para dobrar os ingredientes secos no merengue. Agora você está pronto para derramar (mais como Plop) a massa na sua panela de comida de anjo. Use uma faca para cortar a massa em um círculo grande. Isso ajuda a liberar grandes bolhas de ar. É também isso que cria essa cordilheira circular, embora fora do bolo (você pode vê -lo na foto acima).

Asse a 325 ° F por 32-40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos. Passe uma faca ao longo da borda externa da panela, ajudando a liberar o bolo das bordas. Inverta o bolo e a panela em um rack de resfriamento. Puxe suavemente a panela, deixando o centro do cone. Em seguida, puxe delicadamente o centro de cone também. Você pode servir isso quente ou deixar totalmente esfriar, em seguida, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Cheques chicoteados (isso é essencial para o bolo de comida de anjo, se você me perguntar!)

2 xícaras de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Com a batedeira e a batedeira batendo o creme em médio alto. À medida que o misturador corre, adicione o açúcar e a baunilha. Continue batendo apenas até que os picos suaves se formarem. Preserve este bolo com creme fresco e bagas. Um pouco de molho de chocolate também seria bom. Deixei o topo dos meus morangos simplesmente porque achei bonito. E ei, é meu aniversário. Mas você pode cortar a fruta à frente ou cortar o bolo antes de adicionar coberturas. Está tudo bem. XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman