Cheesecake de manjericão com molho de chocolate

Eu tenho uma teoria e duvido que sou a primeira, que doce e salgada deveria ser apreciada juntos o mais rápido possível. Mantém as coisas interessantes e não muito doces, sabe? Eu simplesmente amo o equilíbrio de trabalhar com sabores que se complementam. Uma coisa em que tenho trabalhado neste mês é um cheesecake de manjericão para compartilhar com todos vocês.

A primeira tentativa foi muito leve no sabor do manjericão e acabou tendo grandes rachaduras na superfície final do cheesecake. Vaia! Embora as rachaduras não sejam o fim do mundo, eu prefiro que elas não estejam lá. Mas, eu tenho algumas dicas se você às vezes é atormentado por rachaduras de cheesecake (ou afundamento excessivo). Também mudei meu método para incorporar o sabor do manjericão, e a boa notícia é que é ainda mais fácil do que minha tentativa original.

Basicamente, se você gosta de cheesecake, ou sobremesas interessantes, ou manjericão, ou todos os três, então realmente precisa fazer isso. É tão bom!

Cheesecake de manjericão com molho de chocolate, faz um.

Crosta:
1 xícara de bolachas de chocolate esmagadas ou biscoitos Graham
3 colheres de sopa de manteiga derretida

Enchimento:
(3) 8 oz. Pacotes de cream cheese, amolecidos
1 xícara de açúcar
1 xícara de iogurte grego
1/4 de colher de chá de sal
3 ovos
1 a 1 1/2 colheres de chá Extrato de manjericão
corante alimentar verde (opcional)

Use um processador de alimentos para esmagar as bolachas de chocolate em um pó fino. Misture com a manteiga derretida e pressione em uma panela de mola untada para que a crosta cubra completamente o fundo. Asse a 325 ° F por 8 a 10 minutos.

Em uma tigela de mistura (ou com uma batedeira), junte o creme de queijo, açúcar, sal e iogurte grego até ficar bem combinado. Nosso objetivo aqui é se livrar de qualquer pedaço de creme de queijo e realmente misturar esses ingredientes.

Em seguida, misture o extrato de manjericão. Leia as instruções da embalagem, pois às vezes elas sugerem um certo número de gotas como uma medição equivalente a uma colher de chá. Prove e ajuste como você gosta aqui.

Dobre os ovos na massa, um de cada vez. Dobre apenas o suficiente para incorporar, mas não misture demais. Você não deseja incorporar o ar nos ovos ou na massa neste momento, pois é isso que pode fazer com que seu cheesecake suba durante o assado e depois esvazie (muitas vezes rachando) à medida que esfria. Se você deseja que seu cheesecake seja pintado um pouco mais verde, também pode dobrar um pouco de corante alimentar aqui.

Despeje a massa sobre a crosta assada. Antes de colocar o cheesecake no forno a 325 ° F, adicione uma assadeira de alumínio encheu meio ou dois terços cheios de água na prateleira inferior do forno. Isso é uma alternativa ao assado em banho -maria e ajuda a garantir que seu forno seja uma temperatura uniforme o tempo todo.

Asse o cheesecake por 50 minutos. Tente não abrir a porta do forno enquanto ela assa. (É difícil! Eu sei!) Desligue o forno, quebre a porta um pouco e permita que o cheesecake esfrie no forno ainda quente por uma hora. Em seguida, deixe esfriar na bancada até que esteja à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.

Para o molho de chocolate, simplesmente derreti 2/3 xícara de lascas de chocolate com 1/2 colher de sopa de azeite no microondas em incrementos de 30 segundos (mexendo no meio) apenas até derreter. Regue por cima do cheesecake refrigerado.

Para um toque chique, você pode mergulhar algumas folhas de manjericão em açúcar e colocar em cima do seu cheesecake. Este é um enfeite divertido, mas também acho que é um toque agradável, porque, caso contrário, esse cheesecake pode facilmente se confundir com o limão -chave (na aparência ... não no gosto). Não quero decepcionar ninguém. Aproveitar! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.