Beterraba, tomilho e quiche de queijo de cabra

Eu esqueço o quanto eu amo quiche até acabar tendo -o em um ponto de brunch ou cafeteria aleatoriamente. Então eu sou imediatamente lembrado, oh sim - eu realmente amo quiche! Eu preciso fazer isso mais.

Depois de chegar em casa de muitas viagens na semana passada, descobri que não tinha uma, nem duas, mas três caixas de ovos na minha geladeira. Recebemos uma dúzia a cada semana com a entrega da CSA, porque como ovos com frequência e adoro obter os locais quando posso. Mas como eu não estava em casa há quase duas semanas, eles estavam se acumulando. Hora perfeita para experimentar algumas criações de quiche.

Este é inspirado pelo meu amor por beterraba terrena combinada com queijo de cabra afiado. Amo essa combinação! A adição do queijo de cabra também fez com que este quiche seja cremoso e quase um pouco doce, meio que faz parte do território suflê (quase).

Nesta foto, sinto que as beterrabas quase parecem pequenos pepperonis.

Beterraba, tomilho e quiche de queijo de cabra fazem um. Poderia servir 4-6 junto com a salada.

Para a crosta:
1 1/3 xícaras de farinha para todos os fins
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga fria
2-3 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:
4-5 beterraba (cerca de 8 onças) descascada e fatiada fina
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de chá de tomilho
2 dentes de alho picado
7 ovos
1 1/2 xícara de leite
4 onças. queijo de cabra

Para fazer a crosta, misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga fria em cubos pequenos e use suas mãos (limpas) para esfregar/desmoronar a manteiga com a farinha. A mistura virá parecer pequenas seixos. Adicione duas colheres de sopa de água fria e mexa, depois pressione a massa. Normalmente começo usando uma colher e depois uso minhas mãos limpas novamente. A massa é melhor feita à mão, eu acho. Se a massa não ficar em uma bola sem desmoronar, adicione outra colher de sopa de água fria. Você deseja usar a menor quantidade de água possível, mas deseja que a massa se mantenha unida. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou até dois dias. Normalmente faço o meu no dia anterior a planejar usá -lo.

Quando estiver pronto para fazer sua quiche, lavar, descascar e corte finamente as beterrabas. Pique a cebola também. Misture em uma colher de chá de azeite e asse a 400 ° F por 5-8 minutos enquanto joga a massa. Você quer suavizar e trazer os sabores das beterrabas e cebola, mas eles não precisam necessariamente ser completamente cozidos, pois continuarão a cozinhar quando você assar a quiche.

Rolete a massa em uma superfície enfarinhada. Manteiga ou pulverize a panela de quiche e depois pó com farinha. Isso fará uma quiche mais profunda, então você quer uma panela maior do que apenas uma panela de torta padrão aqui. Eu amo essa panela de quiche porque ela tem um fundo removível, por isso é super fácil tirar o quiche e mantê -lo bonito depois de ser assado. Acho que recebemos essa panela da Amazon alguns anos atrás, mas sinceramente não me lembro. É um tamanho bastante padrão.

Remova a beterraba/cebola do forno. Coloque a panela de torta preparada em uma assadeira e asse a 400 ° F por 8 a 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Em uma tigela grande, misture os ovos e o leite. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione as beterrabas, cebolas, alho picado, tomilho e 3 onças. do queijo de cabra desmoronou. Mexa para que tudo seja combinado. Despeje o recheio na crosta de torta parcialmente assada. Cubra com o queijo de cabra restante, desmoronado. Cubra com papel alumínio e asse por 55 minutos.

Retire do forno e retire a folha. A quiche parecerá inchada neste momento, mas se acalmará à medida que esfria. Deixe esfriar por 10 minutos ou mais antes de cortar e servir. Aproveitar! xx. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.