Chai pudim de arroz preto temperado

Eu estive em uma jornada de grãos integrais bastante séria há mais ou menos um ano. Em geral, gosto da idéia de viver uma vida muito curiosa. Quero sempre experimentar coisas novas, aprender coisas novas, e também acho que ficar curioso me mantém humilde (porque é muito difícil ser um conhecimento e curioso ao mesmo tempo). O que isso tem a ver com grãos integrais? Bem, acho que meu argumento é que tenho tentado muitas coisas novas. E existem tantas opções de grãos integrais diferentes por aí e maneiras aparentemente intermináveis ​​de prepará-las. É uma maneira muito deliciosa de aplicar meu lema curioso à vida.

Um ingrediente em que me apaixonei completamente: arroz preto (às vezes chamado arroz proibido). Você pode se lembrar de mim desmatando alguns manteiga tempeh sobre essas coisas há alguns meses atrás.

Existem muitas maneiras de desfrutar de arroz preto. Nós o usamos principalmente em refeições salgadas em nossa casa. Somos grandes em Fry, pois é a refeição mais rápida que você pode fazer com tantas maneiras de mudar que você não precisa sentir que está comendo a mesma coisa o tempo todo.

Mas aqui está uma opção mais doce - pudim de arroz preto. Se você gosta de pudim de arroz, provavelmente vai adorar essa variação integral. Ainda tem toda a cremosidade do pudim de arroz com alguma nutrição adicional. Usei leite de coco e adicionei algumas especiarias chai a esta receita, tornando-a uma ótima opção de tratamento, se você estiver procurando algo sem laticínios e talvez um pouco mais leve (para um deleite).

Pudim de arroz preto com especiarias chai, faz 2-3 porções

3/4 de xícara de leite de coco
1 1/4 xícaras de água
1/2 xícara de arroz preto
pitada de sal
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de colher de chá de cardamomo
1/4 de colher de chá de canela
1/8 de colher de chá de cravo
1/8 colher de chá de gengibre
Grande pitada de pimenta preta
flocos de coco e nozes picadas para servir

Em uma panela de tamanho pequeno a médio, misture o leite de coco, a água e o arroz preto. Deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe descoberto por 42-45 minutos, mexendo ocasionalmente. Você não precisa manter um olho constante nisso, mas deseja mexer de vez em quando para que o arroz não grude no fundo da sua panela.

Após 42 a 45 minutos, grande parte da umidade terá absorvido pelo arroz, para que pareça pudim de arroz. Prove alguns grãos e verifique se eles estão cozidos. Caso contrário, adicione outra colher de sopa ou duas de água e continue a cozinhar.

Misture o açúcar e as especiarias. As medidas de especiarias que incluí aqui resultarão em um pudim de arroz com temperos leves. Eu tentei um lote em que dobrei os ingredientes do especiarias (como listado acima) e achei que ainda era muito bom, mas talvez um pouco picante para alguns paladares, então o reduzi aqui. A boa notícia é que você pode prová -lo neste momento e adicionar mais especiarias, se quiser.

E se você não estiver sentindo o tempero chai, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à mistura no início da culinária. Além disso, você pode alterar a quantidade de açúcar, se quiser. Para mim, a 1/4 de xícara foi uma boa quantidade para fazer com que isso pareça um prazer, mas não seja excessivamente doce. Você pode substituir por açúcar de coco, mel ou xarope de bordo ou até reduzir ou aumentar a quantidade com base no que você gosta. Eu não experimentei todas essas variações, mas acho que elas não afetariam muito a textura do pudim de arroz, principalmente apenas o nível de doçura.

Cubra com flocos de coco e nozes picadas, ou até algumas frutas frescas. Se você quiser ainda mais cremosidade, pode regar um pouco de leite ou creme de coco na tigela, assim como a servir. Como eu disse, opções sem fim, mas eu recomendo que você experimente o arroz preto em breve - é tão bom! xx. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.