Cozinhar feijão verde fresco

Os feijões verdes estão na estação agora, então passe pela seção de enlatados e comece a cozinhar os feijões verdes frescos.

Feijão Feito Isso

Os feijões verdes têm muitos nomes. Eles são chamados de feijão verde na América, feijão francês na Inglaterra e haricots verts na França. Às vezes, você pode encontrá-los vendidos pelos nomes vagens ou vagens. Mas eles são basicamente o mesmo feijão. O feijão verde é qualquer variação do feijão de um metro, do feijão-jacinto ou do feijão comum. São vagens compridas, finas e verdes, geralmente ligeiramente adocicadas. Eles são preparados separando os grãos e descartando os que parecem velhos, enrugados ou macios. Você deve procurar grãos firmes e resistentes à dobra. Eles devem quebrar quando você tentar dobrá-los.

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Depois de separar os grãos, você precisa remover o caule, o que pode ser feito quebrando-o ou cortando-o. Gosto de enxaguar rapidamente o feijão com água fria para retirar toda a poeira ou sujeira que possa estar nele.

Simples é melhor

Ao cozinhar feijão verde fresco, ou qualquer vegetal fresco, você obterá os melhores resultados mantendo o processo de cozimento simples e rápido. Vegetais cozidos demais não são apetitosos porque tendem a virar mingau. Eles também não são tão bons para você porque quanto mais você cozinha vegetais, mais vitaminas e nutrientes você perde.

Cozinhar feijão verde fresco

A maneira mais fácil de cozinhar feijão verde fresco é escaldá-los e chocá-los.

Ingredientes

• 1 ½ libra de feijão verde caule e lavado
• 2 quartos (8 xícaras) de água, mínimo
• Sal (cerca de 2 colheres de sopa)
• Uma grande tigela de água gelada

Instruções

1. Coloque a tigela com água gelada o mais próximo possível do fogão.
2. Leve os 2 litros de água para ferver.
3. Adicione o sal e experimente a água, deve ter um sabor bastante salgado.
4. Adicione o feijão verde à água fervente e deixe ferver por cerca de um minuto.
5. Teste um dos grãos provando-o. O feijão deve estar firme ao dente (al dente), mas não tão firme que pareça cru. O feijão deve cair ligeiramente ao ser retirado da água.
6. Agora que o feijão está cozido, queremos impedi-lo de cozinhar mais. Use uma escumadeira, uma aranha ou uma pinça para remover os grãos da água fervente e jogue-os na água gelada.
7. Deixe o feijão descansar na água até que esfrie completamente.
8. Depois de resfriados, remova-os da água gelada ou a água será armazenada.
9. Seu feijão está pronto.
10. Deixe-os de lado e termine de cozinhar o resto do jantar.

Se quiser servi-los quentes, você pode mergulhá-los brevemente na água fervente novamente antes de colocá-los no banho.

Salada do feijão verde

Agora você pode pegar seu feijão verde e transformá-lo em uma salada fria refrescante.

Ingredientes

• 1 ½ libra de feijão verde escaldado e chocado
• 6 colheres de sopa de nozes picadas torradas
• 6 colheres de sopa de salsa fresca picada
• ½ cebola roxa picada em cubinhos
• 6 colheres de chá de azeite
• 3 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de chá de mostarda dijon
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Misture a salsa, as nozes e a cebola.
2. Em outra tigela, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto e a mostarda Dijon.
3. Misture o feijão verde com o molho.
4. Adicione a salsinha, as nozes e a cebola.
5. Adicione sal e pimenta e prove.
6. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

Feijão Verde Refogado

Os feijões verdes frescos podem ir direto da frigideira para o prato usando este método de refogar.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão verde cortado e lavado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
• ¼ xícara de pinhões ou amêndoas fatiadas
• Sal e pimenta

Instruções

1. Coloque uma panela grande sobre fogo médio.
2. Assim que a panela ficar quente, adicione o óleo ou a manteiga.
3. Deixe a manteiga derreter ou, se for usar óleo, espere um ou dois minutos até que o óleo fique quente.
4. Adicione o feijão verde e as nozes.
5. Misture bem os feijões e as nozes com o óleo.
6. Adicione um pouco de sal e pimenta e continue a misturar os feijões verdes até que estejam macios e quentes.
7. Sirva imediatamente.