Molho branco cremoso Enchiladas

Enchiladas é um daqueles pratos que eu absolutamente amo, mas muitas vezes esqueço de fazer em casa. Eles são muito fáceis de juntar e você pode personalizar com todos os tipos de recheios e ingredientes diferentes.

Recentemente, reuni esta versão vegetariana do molho branco, e foi um grande sucesso para mim e com meu marido. Tipo, volte para segundos tipo de refeição.

Isso é absolutamente repleto de vegetais, mas também há um molho muito cremoso e reconfortante e queijo cojita afiado que passa por tudo-tornando-o uma ótima mistura de coisas boas para você misturar com alguns ingredientes de prazer culpado.

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Trey e eu devoramos 2/3 deste prato, então estou listando-o como por 2-3. Mas eu admito, nós dois estávamos com muita fome na época. E se você serviu uma salada ou outro acompanhamento junto com isso, acho que poderia facilmente servir mais.

Sinta -se à vontade para adicionar outros vegetais ao recheio se tiver algo na geladeira que precisa usar.

Eu podia ver couve -flor, abóbora ou abobrinha funcionando bem, desde que você lhes dê uma boa costeleta e cozinhe junto com os outros ingredientes antes de adicionar o feijão. Você faz você.

Molho branco cremoso Enchiladas, serve 2-3 (talvez 4 se você servir junto com um lado ou salada)

1 pimentão
3 colheres de sopa de cebola picada
1 jalapeño pequeno, sementes removidas
3 dentes de alho, picado
1 Can (15 onças) feijão preto
1-2 colheres de sopa de azeite, dividido
Sal e pimenta (a gosto)
1/8 colher de chá de Caiena
14-15 tortilhas de milho

Para o molho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 1/3 xícaras de água ou estoque de vegetais
8 onças. creme de leite (um pequeno recipiente)
2 onças. Queijo cotija, desmoronado
1 colher de sopa de cebola verde picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 abacate maduro
molho picante para servir (opcional, mas não realmente

Pique as pimentas, a cebola, o jalapeño e pique o alho. Refogue os ingredientes em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto por 4-6 minutos até que os pimentões se amolem e apenas comecem a dourar. Tempere com sal, pimenta e pimenta de Caiena. Em seguida, retire do fogo.

Escorra a lata de feijão preto e misture em uma tigela grande. Eu gosto de usar um liquidificador de massa para esmagar alguns dos feijões apenas para dar ao meu preenchimento uma textura diferente, mas isso é opcional. Adicione a mistura de pimenta cozida à tigela e mexa para combinar.

Ó leite levemente uma assadeira grande e retângulo. Enrole uma colher moída em cada tortilha e coloque na panela, dobrou as bordas para baixo. Se você tiver problemas com suas tortilhas quebrando, levemente quente por alguns segundos no microondas. As tortilhas aquecidas tendem a rolar um pouco melhor.

Para fazer o molho, em uma panela pequena a média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata bem, fazendo uma espécie de pasta. Adicione lentamente a água e o caldo, criando uma consistência de molho.

Retire do fogo e misture o creme de leite. Se a mistura estiver muito grossa para derramar facilmente, fina com um pouco mais de água ou caldo. Em seguida, despeje o molho sobre as tortilhas preparadas.

Desmoronar o queijo por cima. E se você tivesse algum recheio restante (eu tinha algumas colheres de sopa), jogue por cima de tudo. Em seguida, asse a 350 ° F por 25-28 minutos, até borbulhar e o topo começar a dourar.

Cubra com a cebola verde, coentro e abacate picado. Sirva ao lado do seu molho picante favorito e aproveite! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 14-15 tortilhas de milho
• ▢ 1 pimentão
• ▢ 3 colheres de sopa cebola (picado)
• ▢ 1 Jalapeño pequeno (sementes removidas)
• ▢ 3 cravo de alho (picado)
• ▢ 1 pode (15 onças. Beans preto)
• ▢ 1-2 colheres de sopa azeite (dividido)
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ ⅛ colheres de chá Cayenne

Para o molho:

• ▢ 2 colheres de sopa manteiga
• ▢ 2 colheres de sopa farinha
• ▢ 1 ⅓ xícaras água (ou caldo de legumes)
• ▢ 8 Oz. nata
• ▢ 2 Oz. Queijo cotija (desmembrado)
• ▢ 1 colher de sopa cebola verde (picado)
• ▢ 1 colher de sopa coentro (picado)
• ▢ 1 abacate (maduro)
• ▢ molho picante (opcional)

Instruções

• Pique as pimentas, a cebola, o jalapeño e pique o alho. Refogue os ingredientes em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto por 4-6 minutos até que os pimentões se amolem e apenas comecem a dourar. Tempere com sal, pimenta e pimenta de Caiena. Em seguida, retire do fogo.
• Escorra a lata de feijão preto e misture em uma tigela grande. Eu gosto de usar um liquidificador de massa para esmagar alguns dos feijões apenas para dar ao meu preenchimento uma textura diferente, mas isso é opcional. Adicione a mistura de pimenta cozida à tigela e mexa para combinar.
• Ó leite levemente uma assadeira grande e retângulo. Enrole uma colher moída em cada tortilha e coloque na panela, dobrou as bordas para baixo. Se você tiver problemas com suas tortilhas quebrando, levemente quente por alguns segundos no microondas. As tortilhas aquecidas tendem a rolar um pouco melhor.
• Para fazer o molho, em uma panela pequena a média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata bem, fazendo uma espécie de pasta. Adicione lentamente a água e o caldo, criando uma consistência de molho. Retire do fogo e misture o creme de leite. Se a mistura estiver muito grossa para derramar facilmente, fina com um pouco mais de água ou caldo. Em seguida, despeje o molho sobre as tortilhas preparadas.
• Desmoronar o queijo por cima. E se você tivesse algum recheio restante (eu tinha algumas colheres de sopa), jogue por cima de tudo. Em seguida, asse a 350 ° F por 25-28 minutos, até borbulhar e o topo começar a dourar.
• Cubra com a cebola verde, coentro e abacate picado. Sirva ao lado do seu molho picante favorito e aproveite!

Notas

• Você pode substituir o cotija por um queijo diferente (como cheddar afiado ou jack de pimenta), mas eu amo o sabor único de cotija aqui. Então, se você nunca experimentou, compre um pouco e experimente.
• Eu realmente gosto de tortilhas de milho em enchiladas, pois acho que a textura se mantém melhor sob o molho, mas se você preferir tortilhas de farinha (ou já tem algumas que precisa usar), vá em frente. Você provavelmente precisará de menos, pois eles tendem a ser um pouco maiores.
• Não pule as coberturas ou o molho picante aqui, pois realmente traz muito mais sabor ao prato. O molho e o queijo são deliciosos, mas a cebola verde picada, o coentro e o molho picante trazem sabor fresco e calor para isso.

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