Amêndoa de chocolate escuro quebradiço

Amendoim quebradiço é provavelmente um dos meus doces caseiros favoritos de todos os tempos para fazer. Existem duas razões principais para isso. Primeiro, eu não faço amendoim quebradiço com frequência, mas quando o faço, geralmente é nas férias. E eu amo as férias.

A segunda razão é porque o quebrante de amendoim é extremamente fácil de fazer. A parte mais difícil é possuir um Termômetro de doces . O que não é difícil, pois eles normalmente custam US $ 10 ou menos e podem ser usados ​​para facilitar os doces caseiros, caramelo, marshmallows e até facilitar a fritura (donuts!).

Mas é claro que isso não é realmente quebradiço de amendoim. Esta é uma reviravolta simples no tratamento clássico, pois usaremos amêndoas e outro ingrediente surpreendente.

Temos que colaborar com Justin's Sobre isso, e eu usei o deles (delicioso!) Manteiga de amêndoa de bordo Nesta receita. Eu meio que não posso acreditar que não explorei todos os sabores de Justin antes porque whoa, Manteiga de amêndoa de bordo ? É tão bom quanto parece.

A maioria das receitas quebradiças de amendoim exige que o bicarbonato de sódio seja adicionado como um dos últimos ingredientes, fazendo com que sua mistura espuma pouco antes de derramar. Em vez disso, usaremos manteiga de amêndoa, pois tem um efeito um tanto semelhante nesta receita, além de adicionar ainda mais sabor aos nossos doces finais.

E, se isso não for emocionante o suficiente, a coisa toda recebe uma fina camada de chocolate escuro e sal marinho. Yum! Você precisa fazer isso quebradiço, pessoal. É muito bom.

A amêndoa de chocolate escuro quebradiço, faz cerca de 3-4 xícaras de pedaços quebradiços de amêndoa quebrada.

1 3/4 xícaras de açúcar
1 xícara de xarope de milho claro
1/2 xícara de água
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de amêndoas
1/4 de xícara Manteiga de amêndoa de bordo (manteiga de amêndoa simples também está bem)
1/2 xícara de lascas de chocolate escuro
1 óleo de colher de chá (usei azeite, mas canola ou vegetal também é bom)
1 colher de sopa de sal marinho grossa

Em uma panela grande, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Mexa para combinar. Deixe ferver e adicione seu termômetro de doces. Você estará procurando sua mistura para atingir 280 ° F a 290 ° F.

Provavelmente, isso levará entre 5 e 6 minutos, dependendo de quão quente está o seu fogão. Fique de olho nele depois de alguns minutos fervendo para não superaquecer a mistura. Enquanto está fervendo, você pode medir seus outros ingredientes e dar às amêndoas uma costeleta difícil (opcional).

Assim que a mistura atingir a temperatura desejada, retire do fogo. Misture rapidamente o extrato de baunilha e as nozes. Em seguida, junte rapidamente a manteiga de amêndoa. Nesta fase, a mistura pode borbulhar ou cuspir um pouco em você, portanto, tenha cuidado para não colocar o açúcar quente na pele, pois ela grudará e queima. Não é bom. Tome cuidado.

Assim que a manteiga de amêndoa derreter na mistura, despeje tudo em uma assadeira forrada com um tapete de silpat ou papel de cera. Se necessário, espalhe a mistura um pouco. Enquanto esfria um pouco, derreta o chocolate e o óleo em uma tigela segura por microondas em intervalos de 30 segundos até derreter.

Vire cuidadosamente o quebradiço sobre uma nova folha de papel de cera para que o lado plano esteja voltado para cima. Espalhe o chocolate por cima, polvilhe com sal marinho e deixe definir.

Quando o chocolate endurecer, quebre o quebradiço em pedaços. É isso! Você pode armazenar qualquer quebradiço não consumido em sacos de ziplock na geladeira para que o chocolate não derreta. Se sua casa estiver muito fria, isso pode não ser necessário. Aproveitar! XO. Emma