Diferença entre queijo feta e queijo de cabra

O queijo feta e o queijo de cabra fresco são um tanto semelhantes em aparência e textura, mas é aí que a semelhança termina. Como o nome sugere, o queijo de cabra é feito inteiramente de leite de cabra. Embora o queijo feta às vezes tenha uma porcentagem de leite de cabra, ele é feito principalmente com leite de ovelha. Como resultado, esses dois queijos não têm o mesmo sabor.

Queijo feta

O queijo feta é um queijo salgado e quebradiço que é utilizado na cozinha mediterrânea, especialmente nos pratos gregos.

• De acordo com Cheese.com , o queijo feta tradicional é feito com 70% de leite de ovelha e 30% de leite de cabra. No entanto, não é incomum que o queijo feta seja feito usando apenas leite de ovelha .
• Alguns produtores de queijo tentaram rotular os queijos que incluem leite de vaca como feta, mas isso não é correto. De acordo com Cheesemaking.com , O queijo feta em 2005 obteve uma denominação de origem protegida na União Europeia e é definido como tendo um mínimo de 70% de leite de ovelha, sendo o restante leite de cabra.
• O queijo feta tem uma longa tradição de ser feito nos países mediterrâneos, onde é obrigatório que o feta seja com idade de pelo menos dois meses . Assim como o teor de leite é verificado para garantir que o queijo pode ser classificado como feta, a quantidade de tempo que o queijo foi permitido amadurecer também é verificada para garantir que ele possa ser corretamente chamado de queijo feta.

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• Como fazer queijo feta

O nome real 'feta' vem do grego, significando 'uma fatia ou um bocado', e o queijo feta estão intimamente associados a muitos pratos gregos. Muitas receitas que pedem queijo feta são variações deSaladas gregas, que geralmente apresentam feta e azeitonas, ou variações de feta cozido, como o que passou a ser conhecido comoSpanakopita, uma massa folhada grega recheada com queijo feta, espinafre e especiarias.

Queijo de cabra

Ao contrário do queijo feta, o queijo de cabra é feito com leite de cabra 100%. O queijo é frequentemente referido como bode , que é a palavra francesa para cabra.

• O queijo de cabra macio (também denominado fresco) não requer envelhecimento. Muitas variantes de queijo de cabra estão prontas para consumo logo após o queijo ter sido formado e salgado durante o processo de fabricação do queijo de cabra.
• Queijo de cabra duro e queijo de cabra salgado, que são menos comuns do que o fresco, requer envelhecimento , com alguns envelhecendo por um mês e outros tendo três meses ou mais para amadurecer. De acordo com Comitê Americano de Produtos Lácteos de Cabra , 'Poucos queijos de leite de cabra envelhecem mais de quatro meses e o congelamento pode causar perda de qualidade.'
• Geralmente, quanto mais tempo o queijo de cabra envelhece, mais forte se torna o sabor do queijo. Quando na França, é um prazer explorar as muitas variedades de queijo de cabra que são alguns dos favoritosQueijos franceses.

A degustação de queijos de cabra jovens e envelhecidos proporciona uma experiência de paladar muito diferente; se você está comprando queijo de cabra em uma loja onde não há lojista para aconselhá-lo sobre o sabor, lembre-se que a casca de um queijo de cabra torna-se progressivamente mais escuro com a idade . Se você gostaria de um queijo de cabra jovem, escolha a casca mais branca que encontrar; as cascas mais escuras têm queijos mais maduros no interior.

Diferença de sabor: queijo feta vs. cabra

Embora ambos os queijos sejam de cor branca e estejam do lado 'macio' do espectro de queijos, seus sabores são, na verdade, bastante diferentes um do outro. Embora o sabor dominante que a maioria das pessoas experimenta no queijo feta seja ' salgado, forte e picante , 'queijos de cabra são geralmente experimentados como macio e doce no sabor.

Claro, diferentes variedades de queijo de cabra (envelhecidos por períodos diferentes de tempo) têm sabores diferentes; entretanto, o envelhecimento do queijo de cabra não o tornará mais salgado. Em vez disso, o sabor ficará mais forte em queijos envelhecidos, mas mais forte em complexidade, não em salinidade.

Duas opções de queijo maravilhosas

Tanto o queijo feta quanto o de cabra podem ser comidos quentes ou frios. Experimente diferentes tipos de receitas para esses dois deliciosos queijos e com certeza encontrará maneiras de desfrutar de ambos!