Sopa de tortilha vegetariana fácil

Esta sopa de tortilla vegetariana é como uma versão mais clara do pimentão, com quantidades abundantes de tiras de tortilla frescas e caseiras, adicionando a crise perfeita ao lado da bondade grisalho, brothy e brega.

Devo dizer que a chave é as tiras de tortilla caseiras. Eles levam apenas alguns minutos para fazer e realmente não poderiam ser mais fáceis. Eles fazem toda a diferença nesta sopa de tortilla vegetariana, para não pular!

Você vai querer uma boa panela antiaderente. Elsie me disse para comprar isso Nosso lugar sempre pan (que vem em um monte de cores, incluindo este rosa) e eu amo muito. Melhor panela antiaderente que já usei.

Aqui está o que está na sopa antes de adicionar todo o caldo: muitos vegetais e feijões. Yum!

O jogo de decoração deve ser forte para esta receita. Eu já dei a você meu mini discurso sobre não pular as tiras de tortilla caseiras.

Eu também recomendo queijo desfiado, abacate (se você pode encontrar bons, não tanto nesta época do ano no Missouri para mim, eu acho), creme de leite e um grande aperto de suco de limão sobre tudo.

Pense nisso como enfeitar um taco ou fajita e fazer o seu pior. Feliz sopa! XO. Emma

P.S. Experimente o meu Sopa de ervilha e batata dividida (vegetariana) Para outra sopa deliciosa!

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Ingredientes

• ▢ 5 tortilhas de milho
• ▢ ¼ xícara azeite (dividido)
• ▢ ¼ cebola vermelha (Finamente picado)
• ▢ ½ pimentão vermelho (Finamente picado)
• ▢ 4 cravo alho (picado)
• ▢ ¼ colher de chá pimenta em pó
• ▢ ⅛ colher de chá Cayenne
• ▢ 1 pimentão Chipotle em molho Adobo (picado)
• ▢ 1 15 onças. pode feijão vermelho (drenado)
• ▢ 1 11 onças. pode milho
• ▢ 2 xícaras caldo de legumes
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ 2 colheres de sopa coentro (picado)
• ▢ queijo, creme de leite e abacate (para decorar)

Instruções

• Use um cortador de pizza ou faca para cortar as tortilhas de milho em tiras finas. Em uma panela antiaderente com algumas colheres de sopa de óleo, em fogo médio/alto, fritam as tiras de tortilha até ficar crocante. Reserve.
• Na mesma panela antiaderente, se grande, ou uma panela grande, adicione algumas colheres de sopa de óleo em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por alguns minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho, pimenta em pó, pimenta de Caiena e um pouco de sal e pimenta e cozinhe mais alguns minutos.
• Escorra o feijão e o milho da lata e adicione à panela. Adicione a pimenta chipotle picada e não tenha medo de adicionar um pouco do molho Adobo também.
• Adicione o caldo e cozinhe mais 6-8 minutos até que tudo esteja muito quente. Em seguida, misture o coentro. Prove e adicione mais sal e pimenta ou tempero à sopa.
• Quando estiver pronto para servir, adicione as tiras de tortilla à sopa e decore como quiser.

Notas

Nutrição

Aviso: a nutrição é calculada automaticamente, usando colheracular, para sua conveniência. Quando relevante, recomendamos o uso de seus próprios cálculos de nutrição.

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Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com Uma área de trabalho da história colorida .