Sopa de cenoura de gengibre

Quando penso em comida de conforto, minha mente tende a vagar em direção a massas e, bem, queijo. Eu esqueço que a sopa é tão reconfortante também. Uma grande tigela de sopa quente combinada com meias grossas e um novo episódio do seu programa favorito é o paraíso da noite de inverno!

Esta sopa tem muita coisa acontecendo, mas ainda é muito fácil e rápida de fazer. Elsie torna isso incrível suco de cenoura e gengibre Isso é surpreendente e interessante. É bom quando sua comida o surpreende (de um jeito bom).

A adição de suco de limão fresco realmente coloca isso por cima para mim. Mas, novamente, eu sou uma aberração cítrica.

Sopa de cenoura de gengibre, serve de dois a três.

1 lb. cenouras, descascadas e picadas
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de gengibre picado
2 cravo alho, extraído
1/2 cebola branca pequena, picada (se você tem uma cebola Larer, basta usar 1/3 dela)
2 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
1 limão
pimenta de sal
cebola verde para enfeitar
iogurte grego ou creme de leite para decorar, opcional

Primeiro, descasque e pique as cenouras, reserve. Peda o gengibre, pique o alho e pique a cebola. Aqueça o azeite em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Cozinhe o gengibre, o alho e a cebola até amaciar (2 minutos).

Adicione o caldo e as cenouras. Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que as cenouras tenham amolecido.

Purê a sopa. Eu gosto de usar um liquidificador de imersão, mas você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos. Apenas tenha cuidado ao derramar líquidos quentes.

Depois de purê, misture o suco da metade do limão. Corte o resto do limão em cunhas para que você possa apertar um pouco mais antes de comer. Prove e adicione sal e/ou pimenta se sentir que precisa.

Cubra a sopa quente com iogurte grego (ou creme de leite) e cebola verde. Um sanduíche de queijo grelhado seria muito bom com isso também. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 Libra. cenouras (descascado e picado)
• ▢ 1 colher de sopa azeite
• ▢ 3 colher de sopas ruivo (picado)
• ▢ 2 cravo alho (extraído)
• ▢ ½ pequeno cebola branca (Chopped (se você tem uma cebola larer, basta usar 1/3 dela))
• ▢ 2 xícaras caldo de legumes (ou caldo de galinha)
• ▢ 1 Lima
• ▢ pimenta de sal
• ▢ cebola verde (para enfeite)
• ▢ iogurte grego ou creme de leite para decorar (opcional)

Instruções

• Primeiro descasque e pique as cenouras, reserve. Peda o gengibre, pique o alho e pique a cebola. Aqueça o azeite em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Cozinhe o gengibre, o alho e a cebola até amaciar (2 minutos). Adicione o caldo e as cenouras. Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que as cenouras tenham amolecido.
• Purê a sopa. Eu gosto de usar um liquidificador de imersão, mas você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos. Apenas tenha cuidado ao derramar líquidos quentes.
• Depois de purê, misture o suco da metade do limão. Corte o resto do limão em cunhas para que você possa apertar um pouco mais antes de comer. Prove e adicione sal e/ou pimenta se sentir que precisa.

Nutrição

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