Farinha de grão de bico sem glúten

Se você precisar usar farinhas alternativas para evitar o glúten devido à doença celíaca ou uma sensibilidade ao glúten, experimente a farinha de grão de bico. Esta farinha naturalmente sem glúten é feita de grão de bico, é muito rica em proteínas e fibras e tem um sabor de noz que funciona bem em muitas receitas.

Onde comprar farinha de grão de bico

A farinha de grão de bico pode ser encontrada em muitos supermercados ou em qualquer um dos seguintes recursos:

• Bob's Red Mill - Bob's Red Mill oferece farinha de grão-de-bico moída em pedra junto com dicas de substituição.
• Ajika Besan - Ajika Besan oferece uma versão mais barata de grão de bico moído.
• Farinha de trigo - Esta é uma mistura leve e dourada de farinha de grão de bico moída na Itália.
• Bazar da Índia - A embalagem de Bazar of India ajudará a manter sua farinha fresca por mais tempo. Ele é enviado diretamente da Califórnia.

• Receita de panqueca sem glúten
• Pão De Banana Sem Glúten
• Receita de brownie sem glúten

Fazendo sua própria farinha de grão de bico

Você pode fazer facilmente sua própria farinha de grão de bico em casa com um liquidificador.

1. Meça a quantidade de grão de bico seco que você deseja moer.
2. Coloque no liquidificador e bata em fogo alto até que se forme um pó fino.
3. Peneire o pó e coloque os pedaços maiores de volta no liquidificador para moer novamente.

Dica: para um sabor ainda mais profundo, torrar o grão-de-bico seco primeiro, colocando-o em um forno aquecido a 375 graus por aproximadamente 10 minutos antes de moê-lo.

Usando farinha de grão de bico

A farinha de grão de bico pode ser substituída individualmente pela farinha de trigo quando for usada para empanar ou engrossar. Se você assar com ele, use 7/8 da quantidade de farinha de grão de bico que a receita pede para farinha de trigo. Como a farinha de grão de bico é muito densa, usar mais do que isso pode sobrecarregar seus produtos de panificação.

Combinando

A farinha de grão de bico também combina bem com outras farinhas. Considere misturá-lo com uma mistura de outros grãos, como os seguintes:

• arroz castanho
• Tapioca
• Araruta
• Fécula de batata

Cortar a farinha de grão de bico com uma mistura de amidos e outras farinhas mais leves é uma ótima maneira de produzir um pão mais leve e fofo ou um biscoito mais fino.

Obrigatório

Como o grão-de-bico é naturalmente livre de glúten, falta-lhes a proteína que ajuda a unir os produtos assados. Se usar farinha de grão de bico em pães ou massa, certifique-se de adicionar um aglutinante como goma xantana ou um substituto da goma para ajudar a evitar que o produto final se desfaça.

Pratos para experimentar a farinha de grão de bico

Com seu sabor de nozes e textura densa, a farinha de grão de bico é um ótimo complemento para muitas receitas diferentes. Experimente de uma das seguintes maneiras:

• Use-o como empanar para salmão ou frango antes de assar ou fritar.
• Use-o para dar sabor adicional ao pão de arroz integral.
• Faça panquecas salgadas ou crepes com ele.
• Adicione como espessante ao molho.
• Adicione à massa da pizza.

Receita de biscoito de grão de bico

A farinha de grão de bico pode fazer um biscoito espesso e crocante com um sabor de noz. Esses biscoitos podem funcionar bem com sementes de gergelim, alecrim, páprica defumada ou outros aditivos.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de grão de bico
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/8 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de fermento nutricional
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa de água

Instruções

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.
2. Junte o óleo.
3. Lentamente, adicione a água até que a mistura esteja completamente umedecida.
4. Forme uma bola com a massa.
5. Desenrole com espessura de 1/8 de polegada.
6. Use um cortador de pizza para cortar no tamanho desejado do biscoito.
7. Pique cada biscoito com um palito no centro.
8. Transfira os biscoitos para uma assadeira untada.
9. Asse em forno a 350 graus por 15 a 20 minutos ou até ficar crocante.
10. Cubra com tempero adicional ou sal, se desejar.

Adicione um pouco de sabor à sua cozinha

A farinha de grão de bico tem um sabor rico, não encontrado em outras farinhas sem glúten. Experimente adicionar um pouco às suas receitas favoritas e ajudar os sabores a ganhar vida.