Torta de creme de Horcata

Eu realmente não consigo nem ouvir a palavra horchata sem pensar naquela música de fim de semana de vampiros. E mesmo que essa música pareça ser sobre inverno, acho que entrei no álbum no verão um ano porque a música sempre me faz pensar no verão. Isso pode ter sido parte da inspiração para essa ideia de receita, de fato. Bem, isso e isso é bem parecido com a torta de leitelho, que é uma das minhas favoritas.

Se você nunca teve Horchata antes, é uma mistura doce e picante de leite que geralmente é feita ou servida com rum. O tipo de primo legal de um russo branco, eu acho. Então é claro que isso já parece uma ótima base para uma sobremesa, certo? E então, se você nunca teve torta de leitelho antes, é uma torta à base de creme feita com leitelho picante (e ainda é muito suficiente, por isso se equilibra). Portanto, isso é muito parecido, mas com mais canela e mais alguns sabores. E se isso não o deixou animado com esta torta, não sei o que vai! Desejo ter outra peça agora.

Adicione um pouco de chantilly fresco ou sorvete de baunilha no topo e você estará no negócio!

Torta de creme de Horchata, faz uma

Para a crosta:
1 1/4 xícaras de farinha
1/2 colher de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga fria
3-4 colheres de sopa de água fria
Para o recheio:
1/2 xícara de manteiga, amolecida
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 ovos
1/8 colher de chá de sal
1 xícara de horchata (receita a seguir)
2 colheres de sopa de farinha

Primeiro, faça a crosta. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média. Corte a manteiga fria em cubos pequenos e use um liquidificador de pastelaria ou suas mãos limpas para incorporar a manteiga na mistura de farinha. Deve parecer pequenos grãos ou seixos. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de água fria e tente pressionar a massa em uma bola. Se a mistura parecer quebradiça para ficar em uma bola, adicione outra colher de sopa de água fria. Depois que uma bola de massa se formar, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até três dias. Eu costumo fazer minha crosta de torta um ou dois dias antes do tempo, então parece menos trabalho no dia em que faço a torta.

Enquanto isso esfria, você pode fazer o horchata. Eu usei uma variação de Esta receita de Martha Stewart , basicamente cortando -o ao meio e aumentando o sabor. Primeiro, aqueci 2 xícaras de leite integral com 2 palitos de canela até ficarem muito quentes (mas não fervendo), retire do fogo e misture 1/4 de xícara de farinha de amêndoa, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 7 oz. leite condensado adoçado. Leve à geladeira por 30 minutos a uma hora e depois coe com um filtro de malha fina. Isso fará o dobro do horchata que você precisa para esta receita, mas é difícil fazer uma quantidade tão pequena. Além disso, por que não ter um pouco de extra que você pode misturar com rum e gelo para um coquetel divertido mais tarde?

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o sal. Misture os ovos, um de cada vez, incorporando cada poço. Em seguida, misture a 1 xícara de horchata e 2 colheres de sopa de farinha. Role a crosta de torta e adicione a uma panela de torta que foi levemente amanteigada e polvilhada com farinha. Poke a few holes in the crust with a fork. Em seguida, despeje a massa.

Asse a 400 ° F por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350 ° F e continue a assar por 45-50 minutos. A torta inchará um pouco quando terminar, mas se achatará de volta à medida que esfria.

Deixe esfriar antes de tentar cortar e servir. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

Para a crosta:

• ▢ 1¼ xícaras farinha
• ▢ ½ colher de sopa açúcar
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ ½ xícara manteiga (frio)
• ▢ 3-4 colher de sopas água (frio)
• ▢ Para o recheio:
• ▢ ½ xícara manteiga (amolecido)
• ▢ ½ xícara açúcar
• ▢ 2 colher de sopas açúcar mascavo
• ▢ 3 ovos
• ▢ ⅛ colher de chá sal
• ▢ 1 xícara Horcata
• ▢ 2 colher de sopas farinha

Para o Horchata:

• ▢ 2 xícaras leite (todo)
• ▢ 2 canela
• ▢ ¼ xícara farinha de amêndoa
• ▢ 2 colher de chás Extrato de baunilha
• ▢ 7 oz. leite condensado adoçado

Instruções

• Primeiro, faça a crosta. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média. Corte a manteiga fria em cubos pequenos e use um liquidificador de pastelaria ou suas mãos limpas para incorporar a manteiga na mistura de farinha. Deve parecer pequenos grãos ou seixos. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de água fria e tente pressionar a massa em uma bola. Se a mistura parecer quebradiça para ficar em uma bola, adicione outra colher de sopa de água fria. Depois que uma bola de massa se formar, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até três dias. Eu costumo fazer minha crosta de torta um ou dois dias antes do tempo, então parece menos trabalho no dia em que faço a torta.
• Enquanto isso esfria, você pode fazer o horchata. Primeiro, aqueci 2 xícaras de leite integral com 2 palitos de canela até ficarem muito quentes (mas não fervendo). Em seguida, retire do fogo e junte 1/4 de xícara de farinha de amêndoa, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 7 onças. leite condensado adoçado. Leve à geladeira por 30 minutos a uma hora e depois coe com um filtro de malha fina. Isso fará o dobro do horchata que você precisa para esta receita, mas é difícil fazer uma quantidade tão pequena.
• Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o sal. Misture os ovos, um de cada vez, incorporando cada poço. Em seguida, misture a 1 xícara de horchata e 2 colheres de sopa de farinha. Role a crosta de torta e adicione a uma panela de torta que foi levemente amanteigada e polvilhada com farinha. Pique alguns buracos na crosta com um garfo. Em seguida, despeje a massa.
• Asse a 400 ° F por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350 ° F e continue a assar por 45-50 minutos. A torta inchará um pouco quando terminar, mas se achatará de volta à medida que esfria. Allow to cool before trying to slice and serve. Enjoy!

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Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.