Como fazer queijo ricota (em casa!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Para onde vai o tempo todo?! A partir do que (pouca) pesquisa que fiz o queijo ricota, deve ser o queijo mais fácil (e rápido) a ser feito. Então, pelo menos, pensei que poderia dar que tento esta semana. Eu mergulhei e fico feliz em informar que fazer ricota em casa é super fácil! É tão encorajador ter um pouco de sucesso quando você está tentando algo novo. Existem muitos recursos por aí para aprender a fazer ricota. Eu segui um breve tutorial da edição de setembro do Revista Food Network . Eu achei que meu lote precisava de um pouco mais de vinagre e tempo para conter corretamente, por isso adicionei esses ajustes às instruções abaixo. O queijo ricota de homem, faz 2 1/2 a 3 xícaras.

6 1/2 xícaras de leite integral
1 1/2 xícaras de creme de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de suco de limão
3 1/2 colheres de sopa de vinagre branco

Primeiro, sobre uma tigela de vidro grande, coloque uma peneira fina coberta com algumas camadas de pano de queijo. Em uma grande panela não reativa (aço inoxidável ou cerâmica funciona melhor aqui) combine o leite, o creme de leite e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura seja aquecida.

Aumente o calor um pouco, adicione o suco de limão e o vinagre. Você realmente não precisa se mexer muito, a cada minuto ou mais para ter certeza de que o fundo da mistura não está queimando.

Seu leite deve conter após 5-6 minutos. Retire do fogo e despeje na peneira preparada.Andá-lo para escorrer por 15 a 20 minutos. Uma vez esgotado, você pode armazenar seu queijo em um recipiente de ar apertado na geladeira por até sete dias. O queijo ricota é bem legal, pois pode ser facilmente usado em combinações salgadas ou doces. Você pode mexer um pouco de ricota em seu prato de macarrão favorito ou em cima da pizza.

Para uma opção de café da manhã/lanche, tente tostar com Nutella, ricota e morangos ou ricota, mirtilos e mel. Yum! Aproveitar. XO. Emma

P.S. Ame esta receita? Experimente o meu Cookies de ricota !