Como fazer um bolo de casamento

Cerca de um ano atrás, minha boa amiga Shai me perguntou se eu faria o bolo de casamento dela. Muitos anos atrás, eu costumava fazer alguns catering de cupcakes ao lado, então fiz cupcakes para alguns casamentos.

Mas eu nunca fiz um bolo de camada antes. E fiquei aterrorizado ao fazê -lo, pois realmente não me considero muito decorador de bolos.

Adoro assar e me sentir muito bem com isso no geral, mas decorar um bolo em camadas para o casamento de um bom amigo parecia muita pressão.

Mas fiquei emocionado por ela me pedir para fazer parte de seu grande dia e fiquei empolgado com o desafio. Eu só precisava descobrir como fazer um bolo de casamento. Quero dizer, quão difícil poderia ser?

Esta é a parte em que eu rio até que ela se afasta e se transforma em um gole nervoso.

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Decidi recrutar minha talentosa amiga, Amber McGuire, para me ajudar com a decoração e a criação do bolo, pois ela já havia trabalhado para uma padaria. Aprendi muito com Amber, e o bolo ficou tão bom!

O único pedido de Shai foi para Esta cobertura de manteiga de amendoim que eu faço, então fiz isso junto com camadas de baunilha e bolo de chocolate.

Realmente, era um bolo muito simples e agora que conheço alguns truques que aprendi com Amber, acho que quem gosta de assar poderia fazer um bolo de casamento totalmente.

Então, eu apenas pensei em compartilhar, caso alguém seja solicitado pelo amigo para fazer o bolo de casamento - não é tão difícil. Você pode fazer isso totalmente, mesmo que não tenha um amigo profissional de decoração de bolos como eu.

Primeiro, pense nos sabores do bolo e nas receitas que você planeja usar. Se são receitas com as quais você não está familiarizado, teste -as primeiro. Você também deseja pensar em quanta bolo será necessário, dependendo do tamanho da lista de convidados.

Eu pensei este artigo foi útil. Com base nesse artigo, o bolo de casamento que fiz deveria ter servido em cerca de 100 a 120 convidados (ela esperava mais como 150 convidados).

Eu estava mirando um pouco baixo apenas porque, na minha experiência, nem todo mundo come bolo em um casamento, especialmente se o jantar e as bebidas estiverem sendo servidos (que estavam neste). Vi que houve algumas fatias extras de bolo, mas provavelmente foram cerca de 10 ou talvez mais algumas, então isso deu certo.

Mas você também vai querer pensar se o bolo de um noivo estiver sendo servido, se alguma outra sobremesas estiver sendo oferecida e se o casal gostaria de salvar o nível superior para o seu primeiro aniversário (alguém ainda faz isso?).

Meu nível inferior era três camadas de 10 polegadas, o nível intermediário era duas camadas de 8 polegadas e o nível superior era duas camadas de 6 polegadas. Eu simplesmente alternei as camadas entre baunilha e chocolate e usei tudo Gelope de manteiga de amendoim por todo.

Você deseja assar as camadas do bolo de casamento 1-2 semanas antes (ou até mais) e congelá-las. Este é o segredo do bolo de casamento muito bom!

Para o bolo de baunilha, eu usei Esta receita do vício em panificação de Sally . Para o bolo de chocolate, eu usei Esta receita da cozinha smitten .

Eu já havia feito essas receitas de bolo e as amava, então dobrei as receitas de que precisava e foi isso que usei. Como eles aguentaram um bolo de casamento em camadas?

A receita do bolo de baunilha é à base de farinha do bolo e usa uma mistura de fermento em pó e refrigerante como os principais agentes de fermento. Isso torna este bolo bastante resistente, por isso se sustentou muito bem e eu recomendaria totalmente isso como a receita que você usa para um bolo inteiro, se necessário.

A receita do bolo de chocolate é à base de farinha para todos os fins e usa bicarbonato de sódio e vinagre como os principais agentes do fermento. Isso contribui para um bolo mais macio (pense no bolo fofo e úmido - realmente ótimo!), Por isso funcionou bem neste bolo de camadas ao lado das camadas mais robustas de bolo de baunilha.

Mas se eu estivesse fazendo todo o chocolate do bolo de casamento, acho que essa receita pode ser um pouco macia demais para se sustentar bem. O congelamento ajuda, mas se você estiver seguindo o caminho, eu testaria algumas outras receitas de bolo de chocolate e descobriria o que você acha que funcionará para o tamanho do seu bolo.

Quando os bolos estiverem assados, permita que eles esfriem completamente. Em seguida, envolva -se firmemente em filme plástico antes de congelar. Tenha cuidado ao congelando -os para empilhar ou camadas para que não congelem com amoldes ou solavancos de outras coisas que possam estar no seu freezer.

Além disso, você pode dizer isso na foto, mas, apenas para ser super claro, você não se nivela dos bolos até que os gire. Portanto, congele -os sem nivelar as camadas.

Fiz a cobertura no dia anterior ao casamento, mas provavelmente poderia ser compensado até uma semana antes (dependendo da receita que você usa) e refrigerado.

Certifique -se de ter contêineres suficientes para manter a quantidade de cobertura que você faz. Na verdade, eu havia trazido um amigo (que acabou de dar um bebê) no jantar na semana anterior a este casamento e não pensei em quantos dos meus contêineres reutilizáveis ​​ainda estariam em sua casa quando eu precisava deles para fazer isso de glacê. Então, acabei limpando um recipiente que normalmente não uso para esse fim (embora possa ser), pois era curto.

Usei minha receita de glacê de manteiga de amendoim e a triplei. Isso acabou sendo praticamente perfeito para esse bolo de tamanho, com um pouco de sobra. Mas se você não tiver certeza, eu erraria do lado de fazer muita glacê não o suficiente.

Você também pode querer comprar ou emprestar um refrigerador para transportar as camadas de bolo congeladas e a cobertura. Isso realmente depende do clima, se o casamento estiver ao ar livre e como são as instalações do local. Este bolo de casamento foi para um casamento ao ar livre no sul do Missouri em meados de junho-então estava quente e úmido!

Eu estava com muito medo do derretimento do bolo. Eu já fui uma dama de honra para uma amiga cujo bolo de casamento derreteu e se inclinou tanto que caiu da mesa antes do início do casamento.

Seu casamento ainda era um evento tão bonito, mas foi triste ver todo aquele delicioso bolo no chão. A tragédia!

Na noite anterior ao casamento, nivelamos as camadas de bolo congeladas, as colocamos em tábuas de bolo e congelamos cada camada. Estes foram embrulhados e refrigerados e depois transportados no dia do casamento. O local tinha uma geladeira que poderíamos usar para armazenar as camadas enquanto fizemos a assembléia final pouco antes da recepção.

Queríamos montar o bolo no último momento possível, esperando que isso impedisse o derretimento do clima do Centro -Oeste. O bolo ficou um pouco suado, mas fora isso, ele se levantou e tinha um bom gosto, então acho que essa foi a melhor chamada para a nossa situação.

Algumas dicas sobre esta etapa do processo. Portanto, cada camada do bolo estará em sua própria placa de bolo. Como este bolo de casamento tinha três camadas, ele também tinha três pranchas de bolo por toda parte. Isso permite que você mova as camadas para se reunir, além de remover enquanto você a serve para servir.

A camada inferior pode ir diretamente em uma placa de bolo de papelão revestida (pois o bolo só estará tocando a parte revestida). As outras duas placas de bolo precisarão ser cobertas de filme plástico ou pergaminho ou algo assim, para que a parte inferior da placa de bolo de papelão não tocar no nível abaixo montado.

Como você pode ver na foto acima, você também deseja um plataforma giratória Assim, você pode girar facilmente o bolo enquanto gera e se move. Amber me mostrou que você pode cortar algum revestimento de prateleira para colocar embaixo para que o bolo não deslize enquanto você trabalha.

Eu exibi o bolo em um laje de madeira , mas você pode usar outros displays de bolo para qualquer aparência que você quisesse.

Para um bolo de casamento em camadas, você também desejará inserir hastes de dobra de madeira nas camadas inferiores (todas as camadas, exceto a parte superior). Isso apenas torna o bolo mais forte e mais estável.

Você pode comprar cavilhas de madeira na seção de decoração de bolos de qualquer loja de artesanato ou online. Basta cortar as cavilhas do tamanho da camada antes de inserir cuidadosamente (com as mãos limpas - faça tudo enquanto faz um bolo de casamento com mãos limpas, é claro).

Uma vez que adicionamos as cavilhas, voltamos as camadas de volta à geladeira, tentando mantê -las o mais fria possível, pois estava tão quente naquele dia e estávamos ao ar livre.

Quando estiver pronto para montar, empilhe as camadas com cuidado. Para cobrir a linha entre as camadas, tubos um pouco mais de glacê na costura e nivela suavemente com uma espátula offset.

Só para ilustrar melhor o que está tudo neste bolo de casamento além de bolo e cobertura, aqui está um visual que eu acho que realmente mostra minhas habilidades no Photoshop:

Uma vez totalmente montado, você pode decorar como quiser. Como Shai solicitou a cobertura de manteiga de amendoim, eu sabia que o bolo seria um marrom claro. As cores do casamento dela eram cinzas e coradas, então eu queria representar essas cores em qualquer outra decoração que pudesse.

Adicionamos um gotejamento de chocolate rosa à camada superior para uma cor adicional (feita simplesmente derretendo Candy rosa derrete e using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy Que eu havia limpado e desinfetei o melhor que pude para adicionar um pouco mais de cor ao redor do bolo.

Outra ótima opção é usar flores comestíveis ou folha de ouro comestível , mas tive dificuldade em encontrar as cores certas que eu precisava, então fui com flores de feltro no final.

Foi muito divertido, embora um pouco estressante, para fazer parte de fazer este bolo de casamento. Mas foi uma alegria absoluta ver meus amigos se casarem e serem uma pequena parte do dia deles - sou muito grato.

Obrigado por me deixar compartilhar! E adoraria saber se algum de vocês fez um bolo de casamento em camadas para o seu grande dia ou um amigo. Você tem mais dicas? Nos diz todos os segredos! XO. Emma