Marshmallows de limão e alecrim

Fico obcecado com marshmallows caseiros desde que aprendi a fazê -los há cerca de quatro anos. E antes disso, acho que eu era simplesmente obcecado por marshmallows.

Eu sempre amei S'mores ou adicionando marshmallows ao chocolate quente. Mas os marshmallows caseiros podem ser tão bons e tão interessantes que são um deleite para comer por conta própria, como doces.

Eles apresentam os sabores contrastantes de limão e alecrim. Doce, azedo e um pequeno toque de salgado, todos trabalham juntos para torná -los super especiais. É como comer uma mordida de limonada fofa.

Marshmallows de limão e alecrim, faz 36-38 dependendo do tamanho que você os corta

1 xícara de água
3 pacotes gelatina
1 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de xarope de milho
1/4 de colher de chá de sal
3/4 colher de chá de extrato de limão
1 1/2 colheres de chá de alecrim picada
1/3 de xícara de açúcar em pó
2 colheres de sopa de milho de milho

Na tigela de uma batedeira, despeje 1/2 xícara de água. Polvilhe a gelatina por cima da água, não mexa e permita que isso se sente enquanto prepara a mistura de açúcar.

Em uma panela grande, misture os restantes 1/2 xícara de água, açúcar, xarope de milho e sal. Deixe ferver baixo à medida que mexa para que a mistura fique bem combinada e o açúcar se dissolva na mistura. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura da mistura. Quando a mistura de açúcar atingir 240 ° F (estágio da bola macia), retire do fogo.

Com a mistura de suporte elétrico funcionando em baixo, despeje cuidadosamente a mistura de açúcar quente na tigela. Tenha muito cuidado para não derramar nenhum na sua pele. Depois de adicionar toda a mistura de açúcar à tigela, gire a velocidade de mistura em média/alta (em torno de 6 se estiver usando uma batedeira de cozinha).

Deixe misturar por 4-5 minutos até que a mistura comece a parecer branca e macia. Adicione o extrato à tigela enquanto ainda estiver em funcionamento. Continue a misturar por mais 2-3 minutos. Você está procurando um tempo total de mistura de 7-9 minutos, para que a mistura seja muito macia e grossa, como o Creme de Marshmallow. Durante os últimos 30 segundos, adicione o alecrim picado. Se você quiser colorir a mistura, adicione a coloração alimentar também neste momento.

Enquanto isso, misture o açúcar em pó e o amido de milho. Pulverize uma panela quadrada de 8 × 8 polegadas com spray de cozinha antiaderente e polvilhe levemente a mistura de amido de açúcar/milho em pó, tendo cuidado para revestir bem os cantos.

Quando o seu creme de marshmallow estiver pronto, despeje na panela. Polvilhe a parte superior com a mistura de açúcar em pó restante, tampe e deixe definir por 6-8 horas (durante a noite).

Em seguida, em uma superfície polvilhada com açúcar em pó, puxe cuidadosamente os cantos do bloco de marshmallow para fora da panela. Vire a mistura inteira na superfície preparada. Use uma faca ou cortador de pizza para cortar quadrados pequenos. Misture o açúcar em pó antes de armazenar.

Estes são ótimos por conta própria, torradas, torradas e pressionadas entre biscoitos de Graham, ou em cima do leite quente com um pouco de extrato de baunilha adicionado (um vapor de baunilha!). Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 xícara água
• ▢ 3 pacotes gelatina
• ▢ 1 ½ xícaras açúcar
• ▢ 1 xícara xarope de milho
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ ¾ colher de chá extrato de limão
• ▢ 1 ½ colher de chás Rosemary picado
• ▢ ⅓ xícara açúcar em pó
• ▢ 2 colheres de sopa amido de milho

Instruções

• Na tigela de uma batedeira, despeje 1/2 xícara de água. Polvilhe a gelatina por cima da água, não mexa e permita que isso se sente enquanto prepara a mistura de açúcar.
• Em uma panela grande, misture os restantes 1/2 xícara de água, açúcar, xarope de milho e sal. Deixe ferver baixo à medida que mexa para que a mistura fique bem combinada e o açúcar se dissolva na mistura. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura da mistura. Quando a mistura de açúcar atingir 240 ° F (estágio da bola macia), retire do fogo.
• Com a mistura de suporte elétrico funcionando em baixo, despeje cuidadosamente a mistura de açúcar quente na tigela. Tenha muito cuidado para não derramar nenhum na sua pele. Depois de adicionar toda a mistura de açúcar à tigela, gire a velocidade de mistura em média/alta (em torno de 6 se estiver usando uma batedeira de cozinha).
• Deixe misturar por 4-5 minutos até que a mistura comece a parecer branca e macia. Adicione o extrato à tigela enquanto ainda estiver em funcionamento. Continue a misturar por mais 2-3 minutos. Você está procurando um tempo total de mistura de 7-9 minutos, para que a mistura seja muito macia e grossa, como o Creme de Marshmallow. Durante os últimos 30 segundos, adicione o alecrim picado. Se você quiser colorir a mistura, adicione a coloração alimentar também neste momento.
• Enquanto isso, misture o açúcar em pó e o amido de milho. Pulverize uma panela quadrada de 8 × 8 polegadas com spray de cozinha antiaderente e polvilhe levemente a mistura de amido de açúcar/milho em pó, tendo cuidado para revestir bem os cantos.
• Quando o seu creme de marshmallow estiver pronto, despeje na panela. Polvilhe a parte superior com a mistura de açúcar em pó restante, tampe e deixe definir por 6-8 horas (durante a noite).
• Em seguida, em uma superfície polvilhada com açúcar em pó, puxe cuidadosamente os cantos do bloco de marshmallow para fora da panela. Vire a mistura inteira na superfície preparada. Use uma faca ou cortador de pizza para cortar quadrados pequenos. Misture o açúcar em pó antes de armazenar.

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Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.