Palão de purê e batatas

Aqui está um prato super simples que acabou sendo um dos grandes vencedores do nosso Friendsgiving este ano. Eu amo purê de batatas! Quero dizer, o que não é amar?

Esse prato clássico é algo que estou sempre interessado em fazer para uma multidão, e até fazemos como parte do jantar em nossa casa com bastante frequência apenas para mim e Trey.

Mas decidi mudar um pouco as coisas incorporando um vegetais de raiz diferente na mistura.

Você pode estar pensando: o que diabos é uma pastinaga? Bem, há muito mais informações on -line, mas basicamente elas se parecem muito com uma cenoura branca e têm um gosto como uma cenoura um pouco mais saborosa também.

O que eu adorava em cozinhar com eles nesta receita é que eles adicionaram um sabor um pouco doce e apenas mais complexidade ao purê de batatas que servi. O que eu pensei que foi ótimo com o molho de cogumelo que fiz com isso.

Eu basicamente usei isso Receita de molho de cogumelo Eu compartilhei há algum tempo, mas substituí a manteiga por uma manteiga não arborizada e usei todo o caldo de legumes no lugar do leite (por isso era mais escuro e um pouco mais rico em sabor).

Passnip e batatas purêes, serve 6-8 como um lado

3 grandes batatas russet
4 pastinagas médias
2 xícaras de estoque de legumes
1/4 de xícara de manteiga não láctea
3 dentes de alho picado
1 colher de sopa de cebolinha picada ou cebola verde
Sal e pimenta

Descasque as batatas e as pastinagas e dê -lhes uma costeleta áspera. As peças não precisam ser pequenas, maiores que o tamanho da mordida, é bom, mas tente mantê -las um pouco uniformes em tamanho. As peças de batata devem ter um tamanho semelhante, e as pastinagas não precisam ter um tamanho semelhante umas com as outras.

Misture as peças em uma panela grande com as pastinagas no fundo, junto com o caldo. Deixe ferver, cubra e reduza o fogo para ferver alto. Cozinhe por 45 minutos ou até que você possa amasse facilmente uma peça de pastinaga com o lado de uma colher de madeira.

Adicione a manteiga à panela e use um masher de batata para esmagar tudo bem. Em seguida, junte o alho e a cebolinha, juntamente com um pouco de sal e pimenta. Prove e adicione mais sal e pimenta ao seu gosto.

Eu realmente só tenho uma nota sobre esta receita, e é para ter em mente que as pastinagas (como cenouras) não cozinharão/suavizam tão rapidamente quanto as batatas de Russet. É por isso que é bom cortá -los em pedaços menores que as batatas e também mantê -las no fundo enquanto cozinham.

Você também deseja testar uma peça de pastinaga para garantir que tudo tenha amolecido o suficiente, porque se você testar uma peça de batata, é possível que isso possa ser feito antes das pastinagas e começará a se esmagar e acabará com alguns pequenos pedaços de pastinagas ainda difíceis.

Esta é a principal coisa que aprendi com minha prática. E estamos buscando vegetais super suaves e cremosos aqui, então lembre -se disso. Feliz cozinha! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 3 Batatas de Russet (grande)
• ▢ 4 pastinagas (médio)
• ▢ 2 xícaras caldo de legumes
• ▢ ¼ xícara manteiga (Não Dairy)
• ▢ 3 cravo alho (picado)
• ▢ 1 colher de sopa cebolinha ou cebola verde (picado)
• ▢ Sal e pimenta

Instruções

• Descasque as batatas e as pastinagas e dê -lhes uma costeleta áspera. As peças não precisam ser pequenas, maiores que o tamanho da mordida, é bom, mas tente mantê -las um pouco uniformes em tamanho. As peças de batata devem ter um tamanho semelhante, e as pastinagas não precisam ter um tamanho semelhante umas com as outras.
• Misture as peças em uma panela grande com as pastinagas no fundo, junto com o caldo. Deixe ferver, cubra e reduza o fogo para ferver alto. Cozinhe por 45 minutos ou até que você possa amasse facilmente uma peça de pastinaga com o lado de uma colher de madeira.
• Adicione a manteiga à panela e use um masher de batata para esmagar tudo bem. Em seguida, junte o alho e a cebolinha, juntamente com um pouco de sal e pimenta. Prove e adicione mais sal e pimenta ao seu gosto.

Notas

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Créditos // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Amber Ulmer.