Meu primeiro peru de Ação de Graças

Adivinha o quê, pessoal? Eu assou meu primeiro peru este ano. Eu estava super nervoso com isso. Você já fica nervoso com coisas aleatórias? Eu faço! Às vezes sou um pensador excessivo. Mas também considere o seguinte:

1.) Sou um pescatário. No entanto, geralmente como peru a cada Dia de Ação de Graças. É uma espécie do meu dia de trapaça, já que é um feriado. (Sinta -se à vontade para deixar sua opinião fortemente redigida sobre isso, se quiser. Wink.) Mas não tenho experiência em cozinhar carne. Sou pescador desde 2007 e realmente não cozinhei até talvez 2009? Sem sobreposição. Cozinhar carne me assusta.

2.) Carne mal cozida pode deixá -lo doente. E a última coisa que eu gostaria de fazer é convidar um monte de amigos e familiares para uma festa de intoxicação alimentar. Cozinhar carne me assusta. (Eu já mencionei isso?)

3.) A Turquia deve ser a rolha do show. Eu havia comprado um prato gigante para servir o peru (veja acima). O que eu iria colocar neste prato se queimasse o peru? Ou largou? Ou barfed nele enquanto eu estava removendo o… uh… inteira. (Sim, eu usei a palavra barfed, todos. Tenho 26 anos.) Também foi realmente importante para mim que comprei um peru criado eticamente. Ou (pelo menos) a coisa mais próxima que eu consegui encontrar. A razão pela qual sou um pescador é porque não gosto de muitas das práticas usadas na indústria de carne agrícola de fábrica (que produz a maior parte da carne vendida no meu país). Eu não acho que seja bom para os animais. Eu não acho que seja bom para o meio ambiente. E não acho que seja bom para os seres humanos. (Se você está interessado em aprender mais, eu recomendo este livro .)

Então liguei e descobri que, desde que precisava do meu peru duas semanas antes do Dia de Ação de Graças, eu tinha apenas uma opção. E essa opção era de 20 libras. e custa em torno de US $ 75. Eu não estava pensando em precisar de um peru tão grande. E embora eu ache que o preço valeu a pena (você pode imaginar todo o trabalho que deve aumentar e, bem, colocar um peru no mercado?), Foi facilmente o item de comida mais caro comprado para o nosso banquete. Isso aumentou minha ansiedade de torrefação, porque eu sabia que se eu estragasse o peru, basicamente perdi US $ 100 (pensando em tudo o mais que tive que comprar para preparar o peru). Eu me estressei sobre esse peru por quase duas semanas. Eu até tive um sonho com isso. Eu estava muito nervoso, pessoal. Quando fico assustado, tento dividir as coisas em degraus. Primeiro, compre o peru. Um pássaro congelado de 20 libras é uma coisa engraçada para realizar uma loja. Deixei descongelar por alguns dias na geladeira. Na noite anterior, removi as entranhas. Eu não sabia dizer se consegui todos porque acabou por não ser tão difícil. Eu sempre pensei que essa etapa seria super grosseira. Eu pesquisei no Google, mas com certeza eram apenas algumas coisas que você precisava remover. Não há biggie.

Em seguida, salginei meu peru. (Eu basicamente segui esta receita Exatamente para todo o processo.) Quando você salva, você deve absorver o peru em uma solução de caldo durante a noite. Onde no mundo você encontra uma panela grande o suficiente para um peru de 20 lb?! Devo usar um balde? Graças a Deus eu descobri sacos de salgadinhos.

No dia de, peguei meu peru no forno com tempo de sobra para assar, dado o seu tamanho. Nos primeiros 30 minutos, minhas instruções recomendaram eu assar o peru a 500 ° F e depois abaixar o fogo. Cozinhar nessa alta temperatura geralmente causa um pouco de fumaça, não há grande surpresa lá. Mas eu estava cozinhando na casa da minha irmã e percebi que não sabia como usar o fã de seus pontos aéreos. E eu não queria abrir todas as janelas dela porque o calor estava ligado. Então, fumei a cozinha enquanto mandava mensagens de texto a Elsie sobre como usar seu fã.

Após os primeiros 30 minutos, porém, as coisas esfriaram (ha!). Acabei de assistir enquanto meu peru ficou em marrom âmbar profundo. (É muito marrom? Está queimando? Eu não sei!) Quando o tempo de assado recomendado passou, inseri cuidadosamente meu termômetro de leitura instantânea no peru para verificar se foi feito (e seguro para comer). Era! Viva! Eu puxei para fora, e meu Deus estava pesado. Aparentemente, não tenho músculos do braço. Eu tinha certeza de que faria algo suave como soltá -lo no caminho para a mesa. Isso é tudo o que eu estava pensando na foto acima (não a solte. Não a solte. Não a solte.) Eu não. Eu fiz molho com as gotas de peru. Não há realmente uma palavra melhor para isso do que getas? Eca. Mas era saboroso de qualquer maneira. E eu me senti orgulhoso. Eu fiz algo novo. Eu fiz algo que meio que me assustou. E eu não estraguei tudo!

Então, se você está assando seu primeiro peru este ano, meu coração está com você. Seja corajoso! Não o solte. E acima de tudo, divirta -se. É um feriado.

E se você está fazendo seu 50º peru este ano e está rindo dos meus caminhos de novato ... bem, sim. O que posso dizer?

Feliz Dia da Turquia a todos! XO. Emma