Cheesecake de morango sem bolos (não lácteo!)

Se você é um turfilo de boa -fé (ou seja, um conhecedor de queijo), é provável que seja de queijo em todas as formas, inclusive na sua sobremesa.

I amor queijo e cheesecake são uma das minhas sobremesas favoritas, mas desde que eu corto de laticínios, eu queria fazer uma opção não lácteo (e açúcar refinado-livre) para poder ter uma versão mais saudável dessa deliciosa sobremesa.

Relacionado: Morangos cobertos de chocolate

Cheesecake de morango sem bolos (não lácteo!), Serve 4.

Adaptado de Cheesecake de canela por Katie coberta de chocolate

O recheio:
1/2 xícara de maçã sem açúcar
2 xícaras de caju sem sal
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo de coco virgem
2 colheres de sopa Lakanto (você também pode substituir outra substituição de açúcar de sua escolha ou xarope de bordo a gosto)
1/2 colheres de chá de canela
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de suco de limão
1 1/2 xícaras quartos de morangos

A crosta:
1/4 de xícara de amêndoas
1/4 de xícara de nozes (você também pode dobrar as amêndoas se não gosta de nozes, mas eu gosto dos dois combinados)
1/2 xícaras com datas postadas
1/4 de colher de chá de canela
pitada de sal
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha

Primeiro, você precisará absorver seus caju em uma tigela de água durante a noite. Escorra a água no dia seguinte, enxágue e seque completamente os caju em uma toalha de papel.

Separe 1/2 xícara de caju e coloque as 1 1/2 xícaras restantes em um processador de alimentos com maçã, extrato de baunilha, óleo de coco, lakanto (ou outro substituto), canela, sal e suco de limão.

Misture os ingredientes até ficar homogêneo e retire 1/2 da mistura misturada e coloque uma tigela pequena.

Adicione os morangos e os 1/2 xícara de copos reservados à mistura restante no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Despeje esta mistura em uma tigela separada e lave o processador de alimentos.

Para fazer a crosta, adicione todos os ingredientes da crosta ao processador de alimentos e misture até que a mistura grude. Ole levemente o interior de quatro moldes de anel .

Coloque a mistura de crosta uniformemente em quatro moldes de anel e use uma espátula para pressionar as crostas no fundo dos moldes.

Coloque seu recheio simples uniformemente em cima de cada crosta e repita com o recheio de morango. Refrique durante a noite. Depois de definido, deslize uma faca de metal ou espátula sob a crosta e transfira para o seu prato de servir. Puxe o molde do anel para cima e seu cheesecake deve deslizar para fora. Sirva imediatamente. Você também pode usar uma panela de torta comum e fazer uma grande sobremesa se não tiver moldes de anel ou pequenos frascos de pedreiro curtos - o que você quiser!

Eu amo as três camadas que a crosta e os dois recheios diferentes criam - tão bonitos!

Você precisará pensar no futuro se estiver fazendo isso para a empresa, pois precisará absorver os caju da noite e depois relaxar os cheesecakes da noite para o dia novamente, mas acho que os ooohs e ahhhhs quando os derrubarão compensarão a preparação extra. Aproveitar! XO. Laura

P.S. Confira 15 sobremesas fáceis sem bolos Para mais receitas!

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Ingredientes

O recheio:

• ▢ ½ xícara Mappleado (sem açúcar)
• ▢ 2 xícaras Caixa de caju bruto (sem sal)
• ▢ 1 ½ colheres de chá Extrato de baunilha
• ▢ 3 colheres de sopa óleo de coco virgem
• ▢ 2 colheres de sopa Et (Você também pode substituir outra substituição de açúcar de sua escolha ou xarope de bordo a gosto)
• ▢ ½ colheres de chá canela
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ 2 colheres de chá suco de limão
• ▢ 1 ½ xícaras morangos (esquartejado)

A crosta:

• ▢ ¼ xícara amêndoas
• ▢ ¼ xícara Pecans (Você também pode dobrar as amêndoas se não gosta de nozes, mas eu gosto dos dois combinados)
• ▢ ½ xícaras datas sem caroço (sem caroço)
• ▢ ¼ colher de chá canela
• ▢ pitada de sal
• ▢ ¼ colher de chá Extrato de baunilha

Instruções

• Primeiro, você precisará absorver seus caju em uma tigela de água durante a noite. Escorra a água no dia seguinte, enxágue e seque completamente os caju em uma toalha de papel. Separe 1/2 xícara de caju e coloque as 1 1/2 xícaras restantes em um processador de alimentos com maçã, extrato de baunilha, óleo de coco, lakanto (ou outro substituto), canela, sal e suco de limão.
• Misture os ingredientes até ficar homogêneo e retire 1/2 da mistura misturada e coloque uma tigela pequena. Adicione os morangos e os 1/2 xícara de copos reservados à mistura restante no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Despeje esta mistura em uma tigela separada e lave o processador de alimentos.
• Para fazer a crosta, adicione todos os ingredientes da crosta ao processador de alimentos e misture até que a mistura grude. Ole levemente o interior de quatro moldes de anel. Coloque a mistura de crosta uniformemente em quatro moldes de anel e use uma espátula para pressionar as crostas no fundo dos moldes.
• Coloque seu recheio simples uniformemente em cima de cada crosta e repita com o recheio de morango. Refrique durante a noite. Depois de definido, deslize uma faca de metal ou espátula sob a crosta e transfira para o seu prato de servir. Puxe o molde do anel para cima e seu cheesecake deve deslizar para fora. Sirva imediatamente. Você também pode usar uma panela de torta comum e fazer uma grande sobremesa se não tiver moldes de anel ou pequenos frascos de pedreiro curtos - o que você quiser!

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Créditos // Autor: Laura Gummerman, Fotografia: Laura Gummerman e Sarah Rhodes.