Manteiga de amendoim e biscoitos de quinoa inchados

Agradeço as quatro estações que chegamos onde moro, mas adoro clima quente. Então, estou feliz com todos os amantes da primavera/verão por aí. Mas uma coisa que eu encontro quando o clima se aquece é que me torno menos motivado para ligar meu forno. Se você é o mesmo, boas notícias - não tenho alguns biscoitos para compartilhar com você hoje.

Esses cookies são mastigados com um pouco de crocância e são totalmente embalados com sabor. A manteiga de amendoim é um ingrediente que sempre temos em nossa casa porque Trey e eu adoramos, e é um dos principais ingredientes nesses biscoitos. Há também quinoa inchada ... eu compartilhei um Receita de trata de quinoa krispie por volta dessa época do ano passado. Coincidência? Sim, mas ainda estranho. Acho que tenho vontade de fazer quinoa inchada em março ... por algum motivo. Hum.

Mas se você não está sentindo a quinoa, verifique as notas abaixo, pois tenho algumas opções de substituição para você - nunca o medo!

Manteiga de amendoim e biscoitos de quinoa bufed, produz 12

1/4 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de leite
2/3 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de manteiga de amendoim natural e cremosa
1 xícara quinoa inchada
1/3 xícara de nozes picadas (usei amêndoas lascas)
1/4 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/3 xícara de lascas de chocolate escuro 1 colher de chá de óleo
morangos desidratados, granulado ou sementes torradas para o topo (opcional)

Em uma panela de tamanho médio, misture a manteiga, o leite e o açúcar. Mexa em fogo médio até que a manteiga derrete. Aumente o calor para o alto, para que a mistura ferva. Depois de ferver, deixe cozinhar por 1 1/2 a 2 minutos.

Em seguida, retire do fogo e misture o extrato de baunilha e a manteiga de amendoim até derreter. Isso deve levar apenas alguns segundos. Em seguida, misture a quinoa inchada, as nozes e os flocos de coco.

Coloque os biscoitos em papel de cera e deixe definir. Enquanto isso, derreta o chocolate e o óleo (no microondas em incrementos de 30 segundos ou na parte superior do fogão). Regue sobre os biscoitos e depois cubra com frutas desidratadas ou sementes tostadas, se estiver usando. Deixe o chocolate definir antes de armazenar.

Aqui estão algumas notas para esses caras:

-Você pode substituir a quinoa inchada por aveia, milho inchado ou cereal de Krispies de arroz. Tudo funcionará e resultará em biscoitos deliciosos e mastigáveis; portanto, não tenha medo de trocá -los, se quiser.

-Você pode usar manteiga vegana e leites não lácteos, se desejar mantê-lo livre de laticínios.

-Você também pode substituir a manteiga de amendoim por amêndoa ou outras manteigas de nozes, mas lembre -se de que essa mudança alterará substancialmente o sabor.

-Se você está se sentindo preguiçoso (entendi, acredite em mim), você não precisa derreter o chocolate para os topos. Você pode simplesmente dar ao seu chocolate uma costeleta e polvilhe sobre o topo dos biscoitos enquanto eles ainda estão quentes e com o ambiente. Eu só queria vestir o meu um pouco para um visual mais divertido, mas o gosto resultante de qualquer um dos métodos seria basicamente o mesmo.

É isso: Feliz Fazendo biscoitos, pessoal! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com as ações da NewverDantVows.