Ruibarbo, morango e torta de amêndoa

Eu tenho visto bastões de ruibarbo no supermercado no mês passado, e finalmente decidi que era hora de fazer uma torta. Devo admitir que a torta de ruibarbo não é um sabor com quem cresci.

Eu suspeito que estava por perto, provavelmente na igreja de sorte no Pot Luck, entre outros lugares, mas posso imaginar Emma, ​​com melhorador, passando por coisas como torta de pudim de chocolate ou torta de maçã. Tão básico.

Mas na idade adulta, fico feliz em informar que aprendi a amar a torta de ruibarbo, especialmente quando combinada com morangos!

Eu gosto de misturar os dois porque acrescenta mais dessa bela cor vermelha e, embora os morangos ainda sejam razoavelmente azedos, eles não são tanto quanto o ruibarbo ou as framboesas. Então eu acho que eles fazem um bom equilíbrio juntos.

O recheio é bastante simples aqui, apenas apenas frutas, açúcar e farinha. A crosta de torta é igualmente simples, mas com alguma refeição de amêndoa adicionada para adicionar um pouco mais de profundidade de sabor entre a bondade escamosa da crosta de torta. Eu também gosto das pequenas manchas que isso aumenta à crosta, quase como se a torta tenha sardas.

Ruibarbo, morango e torta de amêndoa

Para a crosta:
2 xícaras de farinha para todos os fins
1/4 xícara de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga fria, dividida (usamos 15 colheres de sopa na crosta e o restante no recheio)
1/4 de xícara de 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio:
2 1/2 xícaras de ruibarbo fatiado
2 1/2 xícaras de morangos fatiados
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha para todos os fins

Para fazer a crosta, em uma tigela grande, misture a farinha, a farinha de amêndoa e o sal. Use um ralador de caixa para ralar 15 colheres de sopa de manteiga fria na mistura. Em seguida, use suas mãos limpas para se misturar em uma refeição grossa e granulada (como pequenas seixos).

Para garantir que sua água esteja muito fria, encha um copo alto com água e adicione cubos de gelo. Em seguida, meça a água de 1/4 de xícara de água necessária e adicione -a à tigela.

Pressione juntos até que uma bola de massa se formar. Você deseja usar a menor quantidade de água possível aqui, mas se a mistura parecer muito seca e não se mantém unida quando pressionada, adicione outra colher de sopa de água fria. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite (até dois dias).

Para o recheio, misture o ruibarbo fatiado, os morangos fatiados, o suco de limão, o açúcar e a farinha em uma tigela grande. Mexa para combinar bem; A farinha e o açúcar ficarão molhados dos sucos e se transformarão em uma espécie de ooze - isso é bom.

Divida a massa ao meio. Rolça metade para que seja maior que a sua panela de torta. Você quer uma massa suficiente para pendurar sobre as bordas para que você possa dobrá -la em uma bela borda crocante. Levemente mantenha manteiga a panela da torta e adicione a massa. Encha com o recheio de torta e cubra com a colher de sopa restante de manteiga cortada em quatro pedaços.

Estenda a massa restante para a crosta superior. Sinta -se à vontade para ser criativo aqui! Depois de rolar a massa, cortei o meu em pedaços longos e finos e os empilhei dentro da torta. Faça o que quiser aqui.

Minha única sugestão é manter a crosta bastante uniforme em profundidade, o que significa que você não deseja metade da massa empilhada de um lado com quase nenhuma do outro, pois isso pode resultar em alguma massa (as áreas mais espessas) ainda sendo cruas enquanto o restante da torta é feito para assar.

Cubra as bordas em papel alumínio (opcional, mas ajuda) e asse a 425 ° F por 15 minutos. Remova a folha e reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 28-32 minutos.

Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortá -lo. E lembre -se de cobrir com sorvete de baunilha antes de servir - esse é um passo muito importante! Feliz Fazendo torta! xx. Emma

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Ingredientes

Para a crosta:

• ▢ 2 xícaras farinha para todos os fins
• ▢ ¼ xícara farinha de amêndoa
• ▢ ½ colher de chá sal
• ▢ 1 xícara manteiga fria (dividido (use 15 colheres de sopa na crosta e o restante no recheio))
• ▢ ¼ xícara 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio:

• ▢ 2 ½ xícaras ruibarbo (fatiado)
• ▢ 2 ½ xícaras morangos (fatiado)
• ▢ 1 colher de sopa suco de limão
• ▢ 1 xícara açúcar
• ▢ ¼ xícara farinha para todos os fins

Instruções

• Para fazer a crosta, em uma tigela grande, misture a farinha, a farinha de amêndoa e o sal. Use um ralador de caixa para ralar 15 colheres de sopa de manteiga fria na mistura. Em seguida, use suas mãos limpas para se misturar em uma refeição grossa e granulada (como pequenas seixos). Para garantir que sua água esteja muito fria, encha um copo alto com água e adicione cubos de gelo. Em seguida, meça a água de 1/4 de xícara de água necessária e adicione -a à tigela. Pressione juntos até que uma bola de massa se formar. Você deseja usar a menor quantidade de água possível aqui, mas se a mistura parecer muito seca e não se mantém unida quando pressionada, adicione outra colher de sopa de água fria. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite (até dois dias).
• Para o recheio, misture o ruibarbo fatiado, os morangos fatiados, o suco de limão, o açúcar e a farinha em uma tigela grande. Mexa para combinar bem; A farinha e o açúcar ficarão molhados dos sucos e se transformarão em uma espécie de ooze - isso é bom.
• Divida a massa ao meio. Rolça metade para que seja maior que a sua panela de torta. Você quer uma massa suficiente para pendurar sobre as bordas para que você possa dobrá -la em uma bela borda crocante. Levemente mantenha manteiga a panela da torta e adicione a massa. Encha com o recheio de torta e cubra com a colher de sopa restante de manteiga cortada em quatro pedaços. Estenda a massa restante para a crosta superior. Sinta -se à vontade para ser criativo aqui! Depois de rolar a massa, cortei o meu em pedaços longos e finos e os empilhei dentro da torta. Faça o que quiser aqui. Minha única sugestão é manter a crosta bastante uniforme em profundidade, o que significa que você não deseja metade da massa empilhada de um lado com quase nenhuma do outro, pois isso pode resultar em alguma massa (as áreas mais espessas) ainda sendo cruas enquanto o restante da torta é feito para assar.
• Cubra as bordas em papel alumínio (opcional, mas ajuda) e asse a 425 ° F por 15 minutos. Remova a folha e reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 28-32 minutos.
• Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortá -lo. E lembre -se de cobrir com sorvete de baunilha antes de servir - esse é um passo muito importante!

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